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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JjM7kD7 ]
作者: floma (我存在故我愛) 看板: Food
標題: [食記] 台中西屯 咕咕義小餐館
時間: Thu Jul 3 22:00:09 2014
餐廳名稱：咕咕義小餐館
消費時間：2014年/4月
地址：台中市西屯區國安路27號
電話：04-24611360
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/57789009
臺中一向以許多餐飲業的發源著稱。也因此，臺中的吃，自有其水準所在。
隱身於街角的，往往不為人所知。只待有心人發覺，抑或是知行者帶路方能一窺。
咕咕義便是這麼個舖子，在住宅區內安安靜靜亮個小招牌，
幾個年頭過去，在吃飯時間人潮仍舊絡繹不絕；
想吃，不早先預定個位怕是不行的。
開放式的廚房，挺令人放心，若是在一樓可邊等待邊欣賞主廚的手藝
店內氣氛輕鬆，擺設隨意自然，報章雜誌剪報貼了不少，足見其是小有盛名。
說到這義大利菜，經典的不外乎義大利麵或是窯烤的薄皮披薩
不過這兒不賣窯烤披薩，賣的是各式前菜、義大利麵、燒烤排餐及義式燉飯
樣樣都能搭上個紅、白、啤酒，大快朵頤之際也小酌一番，煞是快活。
既說是各式前菜，必是來這少不了的精采佳餚。
自套餐基本的湯品、沙拉、麵包，到開胃的醬漬、燒烤、煎烘，
一字排開也有著十來樣
來點牛小排配紅酒，或來點小豬球配啤酒，自由搭配任君挑選，吃得輕鬆自在。
層次豐富的南瓜湯，微辣的香料散落其中，馥郁香醇的南瓜泥口感，
不若許多添了過多奶香的厚重
搭配的麵包烘烤酥脆，上頭的橄欖油更添其香。
單吃之外，撕幾片用湯沾濕，幾口便乾淨俐落。
紋烤的蔬菜及牛小排，如何鎖住肉汁及蔬菜鮮甜則看主廚對火候的掌控。
油花分布均勻的牛小排，酥烤至外皮微焦，內裡仍帶粉紅，
滿溢的肉汁及略帶嚼勁的口感，剛好的五分熟
蔬菜部分則以烤蘑菇最為出色，能充分品嘗燒烤香氣和完整保留的鮮菇湯汁，
微酸的醬汁亦引人食慾
若要說有些不足，那便是焦味稍嫌明顯了些，牛肉尤是。
酥炸後裹上蜜汁、香料粉的小豬球是絕佳的啤酒下酒菜，
用的是細緻扎實的里肌，鮮甜可口
厚重的香料味是下酒的關鍵，甜味略微重了些；
若要添點酸味，也可沾些番茄醬一起。不過，單吃的滋味便足矣。
此行點的是蜂蜜啤酒，比起一般啤酒來紮實的麥香，
少了苦澀，多的是一分蜂蜜清香；
預先冰過的杯子，好讓每一口都能保持剛開瓶的新鮮。
主餐的爐烤鴨胸是最後的重頭。
用鮮蔬、鮮果華麗交織恰好熟度的切片肉排，
上桌就令人驚艷，倒像是個藝術品了。
鴨胸多汁嫩口，脂肪肥美卻不多餘；外帶焦香，和牛小排一樣稍嫌過多
肉下鋪的是薯泥，壓得細膩而奶香輕綴，添一分柔滑濃郁，佐肉或單吃皆宜
無論視覺、嗅覺、味覺都令人滿意。
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