推 Angesi : 不是用一般醬油就行了嗎？ 老抽有何特點？01/13 11:23
→ yoyo76 : 老抽通常用來上色 味道偏鮮甜 不會為了顏色變死鹹01/13 11:24
推 miayao417 : 全聯就有賣了01/13 11:39
→ miayao417 : 或者你去篇港式超商也會賣01/13 11:40
→ miayao417 : 老抽上色給甜，生抽增加鹹度01/13 11:40
→ miayao417 : 就跟台灣醬油膏跟醬油一樣道理01/13 11:41
→ miayao417 : 不過我沒用過也不知道。日本的鰹魚露跟濃縮醬油也是01/13 11:42
→ miayao417 : 同種理論01/13 11:42
推 talk5566 : 我有，釀造之後直接出來，沒有其他“任何”的東西01/13 11:45
→ talk5566 : ，連水都沒有，更更何況其他的調味劑安定劑都是不01/13 11:45
→ talk5566 : 可能，日本拉麵店回來收的，一個月也只有60罐，需01/13 11:45
→ talk5566 : 要預定。開罐就算冰也只能使用兩週。01/13 11:45
推 sammueltw : 一般醬油就可以，老抽是大陸用法，想吃台灣口味的滷01/13 11:46
→ sammueltw : 肉用最便宜金蘭最好01/13 11:46
推 talk5566 : 這個應該叫做純生醬油，好像跟你說的已經調味過不01/13 11:46
→ talk5566 : 一樣，抱歉。01/13 11:46
推 talk5566 : 買金蘭+1 我以為你有啥功能01/13 11:48
謝謝大家的解答
因為用過台灣的醬油、蠔油
覺得要達到想要的顏色會變得很死鹹跟死甜
查完資料後 發現大多人推薦老抽 才想買來試試
※ 編輯: yoyo76 (27.52.134.102), 01/13/2018 13:24:54
→ iFEELing : 滷東西請找cookclub板 另外老抽在pchome24有 01/13 14:10
→ iFEELing : 然後百貨公司底下的超市偶爾也會有 01/13 14:10
→ iFEELing : 要不死鹹 換好點的醬油 還有冰糖蔥蘋果梨子之類的 01/13 14:14
→ iFEELing : 或是用糖炒醬色之類的 01/13 14:15
推 mubaby : 老抽愛買有賣 01/13 14:35
→ chungsir : 金蘭就很好了，不用用到老抽！真心不騙 01/13 15:00
→ chungsir : 用金蘭濃色醬油，別買到淡色！ 01/13 15:01
推 sammueltw : 顏色要自己炒焦糖上色才對歐，老抽也無法上色，最簡 01/13 15:12
→ sammueltw : 單是加可樂解決甜度跟上色 01/13 15:12
推 lattecafe : 遠百地下日系超市有賣，只是價錢不便宜。 01/13 15:13
推 jokerleo815 : 建議加可樂 01/13 15:55
推 brutus578 : 老抽可能要跑到西螺了，我都在西螺買 01/13 17:43
推 king0109 : 新時代家樂福有，其他家我就不確定了 01/13 17:58
推 normaldaa : 南北雜貨店有～北屯區杰達商行，火車站附近銘利行 01/13 21:03
→ ja881213 : 我都炒焦糖上色耶！ 01/13 23:14
推 royant399 : 可以試試香菇素蠔油 01/13 23:50
推 s945153 : 南北貨的店家就有了 台中火車站後站有一間銘利行比 01/16 06:52
→ s945153 : 較便宜 01/16 06:52