※ [本文轉錄自 Nantou 看板 #1IPKG7HV ]
作者: elvacat (PAPA) 看板: Nantou
標題: [遊記] 到鹿谷~喝茶 吃茶冰 竹棧私房美食 一日遊
時間: Mon Oct 21 23:10:57 2013
到鹿谷~喝茶 吃茶餐 ～吃茶冰 探訪竹棧美食一日遊
圖文刊登上篇:http://elvahuang.pixnet.net/blog/post/39662451
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這回資訊源:南投鹿谷鄉.推出茶鄉遊玩一日 與兩日的行程 !!
朋友問要不要去!!(朋友是搭車...我們是自己從台中開車前往)
PAPA 一直盧 大貓....我要去玩 我要去玩 我要玩!!
( 說穿了又是愛對路....的性格冒泡泡)
大貓: 一天 就陪你去玩一天 !你怎跟小朋友一樣啦
(大貓眼中的PAPA ...好像沒長大過..有小孩心智 ヾ(●′▽‵●)ノ
早上先到鹿谷導覽員指定集合的茶行---東坡茶行
（正常是遊覽車直接帶領.不過台中 鹿谷這麼近.自行開車囉）
這回有開車的台中友人之外也有台北下來的團體～
到茶行..幹麻呀？不是說要了解茶..文化 不是應該去茶園嗎？
答案是今天要來體驗＂茶葉的製程捻（輾）茶！
平常都在電視上看到＂採茶＂採茶要取 一心二葉 這叫一心二葉
鹿谷這邊是手工採茶..由人工判斷 而梗支的部份大概只會留1cm左右
（機械就沒有辦法做到 摘採下來的都完整）
這邊給我們體驗的茶葉,經過前一天的＂室內萎凋＂處理,
經過簡單的晾曬 就開始體驗＂揉捻茶葉的功夫＂
當然有解說員先來示範...
（我還是想用輾字...因為捻感覺很輕鬆..但是明明就是在＂輾＂茶累死我了）
左上 是經過室內萎凋的茶葉 右上解說員說這叫浪青...（讓茶呼吸）
左下 取茶約兩手可掌握的茶葉量收攏茶葉於掌心中..
像揉湯圓一樣揉茶葉直到出現...右下的這種樣子
經過蹂躪過後的茶葉..自己就變成捲捲狀了..
邊揉邊要散開茶葉在回攏 在揉在散開~才能有這樣的成果
解說員：因為茶葉製程發酵很長的時間
沒叫醒茶葉.他就睡著了～所以浪青
可能有人說..那要揉多久？以女生抓攏的份量.
（我的手掌大小取茶..大概用了30分鐘 ）
揉茶達人看到本文大概會吐血..怎可能只要30分...
答案是 揉的本姑娘我都腰痠了～
解說員:怕大家自己揉茶帶回家後一泡..沒有很好喝～
打壞了喝好茶到鹿谷..所以通常活動後
茶農都會含著眼淚.默默的 獨自回到體驗區自己幫來體驗的朋友＂加工 ＂
希望大家在回家後都能品嘗到自己揉出來的好茶還能分享給親朋好友
（聽到這邊...既然有人會加工..我累了..休息哈哈哈哈）
我真的有下場動手做唷...
（而之後的茶葉發酵 烘培則交由專業的人去執行..我們這群人.繼續下一個行程）
茶葉製做...發現原來茶葉揉到最後會有水分產出..
南投鹿谷茶體驗..這回我體驗的叫做大葉紅茶！而日月潭的稱為小葉紅茶
鹿谷紅茶風味有著古早味的那種紅茶,
不需要加糖本身就會散發出香甜的味道入口後的後韻回甘良久～是一種蜜糖香氣！
你以為就我們這桌..玩揉茶嗎？
當然不是..後來..等到台北的朋友搭著遊覽車下來的時候..
我們這桌小組團就直接換手.去品茶了
開玩笑..來到鹿谷 ＂種茶寶地 ＂不多喝幾口茶～ 不就白來了嗎？
做完了手工勞作..品茶囉!!
大貓： 就是來喝茶的！ (看來大貓等著喝茶 等很久唷）
台灣的飲茶...文化 與香港 日本不同... 這邊先不解釋..
(其實我也不懂!)
直接品嚐大師來煮茶手藝~才是王道!!
大師煮茶...也話茶...說著鹿谷茶的故事...又多又長
(小腦袋記不了,我想大家也不想看我寫出來...對吧~)
我問.如何泡出好茶!!
大師: 泡茶第一泡要自己先品茶~ 好喝 再請客人享用~
(是說...如果茶色 香味 都還沒到火侯的自己快點喝光!不然丟臉嗎?XD～)
大師也說...茶湯顏色 透明呈現金黃琥珀色 就是屬於發酵比較短的～
而紅茶則屬於完全發酵的茶! 這些都能從茶湯中看出端倪!
接下來帶大家去看看鹿谷的湖光山景 ＂麒麟潭＂ 野餐吃採茶飯囉!!
鹿谷麒麟潭 湖畔邊有著滿滿的野薑花..迎風吹拂 空氣間都有著淡雅的花香宜人!
秋天的天氣雖然有陽光 不算太刺人!果然是個賞茶天
就在 鹿谷麒麟潭 野餐.. 湖岸旁是就是我們今天的用餐地點~
等著我們的採茶餐..已經在廣場上就位等著食囉...看菜色
（菜色依活動人數與主辦人討論 !非固定菜色 ）
團體野餐...所以這樣吃
這是本次的主餐"茶湯滷控肉" 怕吃肥的人
自己找瘦肉吃吧~不過這三層肥肉看來非常誘人..
看到使用的茶葉還掛在這鍋控肉上
這是茶湯滷豆干...先用烏龍茶湯浸泡一天一夜後再進行滷製...
整個毛孔都張開了吸足了茶湯
如果你問我茶的味道重嗎? 說真的沒啥感覺~ 但如果你問我口感如何~
看氣孔知道 吸足了滷汁有點甜 有點鹹 但是單吃或配茶都是很搭的!
這是茶湯飯....我第一次吃到茶湯飯耶！
解說員:茶湯飯 是用貴妃茶泡出茶湯來 再取其茶湯煮飯...所以飯呈現紅褐色澤!
我吃來茶飯有著淡淡的甜味,但是因為等我裝呈整碗飯之後....直呼這採茶餐
也太古早味了~ 直接嗑光他...
飄著茶香的米飯..完全忘記"減肥這事情了"...果然美食當前...減肥再說吧!!
這是今日主廚湯: 大骨 加上俗稱的"菜頭隆仔" 簡稱老蘿蔔乾!!還有小魚干一起熬煮
...喝起來口感甘甜～
很像＂苦瓜湯的感覺＂但是少了苦瓜的那種苦味,而有著苦瓜湯後韻的回甘香氣!!
自己拿碗裝放飯囉.....碗公飯！除了特色茶餐之外.還有茶湯蒸蛋
...就是樸實的蒸蛋!! 直接大合照給大家看
來玩當然要有伴手禮!!
伴手禮1.茶點 茶鳳梨酥～
外觀是台灣的形狀～表皮點點黑色的是茶末！用茶葉研磨成極細狀態
內餡是土鳳梨酥..這皮的口感不同於平常吃到的那種奶香皮,比較像＂茶餅乾＂
是酥 而不硬～入口即化！又一搭配茶品的好物
除了這個還看到這邊也有利用茶葉開發的茶焗蛋（用茶葉烘焗的茶葉蛋）
這樣拍..有沒有像明信片...(矯情拍照 !!)
不過這樣的茶葉蛋..怎賣..看這邊 答案是10元
到了這邊.上半場總算活動結束了..
行程接下來...吃茶冰棒囉!!
這邊吃＂茶冰＂哪裡吃茶冰棒..請找＂貞藏茶坊＂
茶冰棒 ：加糖與不加糖兩種冰棒.不過老少咸宜的 應該是甜的～
口感比較樣二坪嶺那種古早味冰品！本次沒吃到無糖的.
我只獲准吃一口甜的茶冰棒...微甜微茶香！早知道咬大口一點～
（原因 大貓下禁冰令還沒解除...
電視上的岳飛才只有禁酒令..怎Papa 還被大貓管死死..一堆禁禁禁）
貞藏茶坊 有啥好介紹的..來來來...看這邊
外觀沒啥特別的..就是一般的茶坊...但是此茶坊已經是傳承第三代之外了!!
裡面還有很多東西可以尋寶唷！！
這位推薦人:張淑貞小姐 （鹿谷鄉茶鄉文化協會理事長）
上圖一:推廣茶禮當然就是在地的鹿谷茶...
包裝運用"天燈祈福的概念"表達送禮的人對於受禮者的心意!
下圖二: 張理事長笑說 這個概念起緣於..
採茶女大太陽下採茶也要美美的當個採茶女唷!!
這邊茶坊內的寶物..小曝光 其他就讓其他訪客自己來尋寶!!
上了封籤的比賽茶罐,紅水烏龍紅咚咚..
聽聞這邊的小孩可是3歲就能學”茶藝” 果然是茶鄉化育之地!!
太了不起了!! 可想這邊的茶博士應該很多!!
繼續我們的找碴 不是啦..是找茶之旅...
跟著在地的茶老師 學捻花惹野草!! 效文青..（不是笑文青唷）茶席品茶共分享!!
這位是老師給人的感覺就是很中國風 !
桌上的花器就是老師今天要帶領大家的認識"路邊野花可以採"
大貓:老師的褲子很特別...你要不要問問老師那麼買的!!
papa: 這位大叔..不用問我也能跟你講..去賣中國風的服飾店均有售!!
不過這種衣服可不是每個人都能穿出這種風韻的!
(果然.大貓與PAPA 夫妻倆人 要效 文人之質~ 學文青之風很困難呀!! )
聽完老師的第一課上課規則後..走出戶外去找可以採的"野花 野草"
與朋友..兩人通力合作"到處捻花惹草!!
收集好花材..開始"自由發揮"沒學過茶道 插花都沒關係..
因為...可以跟老師舉手喊"求救"
(PAPA(就是我) 使用了求救後..也開始有人接著喊...
果然我有帶頭做亂的本事 )
成品...第二個橘色竹桶的就是PAPA 的作品...捻花惹草後要收心囉!!
茶席沁茶有茶喝....
茶席老師:鹿谷茶 每一種茶種各有風味 有好茶 分享好茶
今天要用的茶具..主角一 茶杯!!
主角二: 茶罐 (內有5g 茶葉)
顏色各有不同 分別是 蜜紅茶、 金宣、 紅茶、 76年產老茶、 碳培 、 梨山
茶器怎擺設. 原來也是有規定的~ 這樣一人一皿 請享用!!
不過泡茶這事情..對於笨手笨腳的我來說..交給大貓先生...
(不想熱湯潑灑到旁邊的茶友 )
怎煮茶 :先泡茶碗(有蓋子的)-->茶海 ->茶杯 然後把廢水倒入"收集廢茶的杯中"
茶葉倒入杯中取竹杓引水入茶碗蓋上蓋子約等50秒 倒出先品茶 !
茶好再入茶海 分享好茶!
觀茶湯 茶葉色澤 品茶湯 香氣 入口後韻 ~ 我選的是金萱茶
鹿谷 金萱:金黃色澤 淡雅清香中飄著微微的奶香味,入口青香甘甜
而這六種茶當中..印象深刻的是76年產的老茶~一掀蓋就聞到恍若普洱的陳年味 ,
近聞有蜜甜香氣、淡淡的似若陳皮 梅香!
入口甘甜後韻十足 茶色呈現"深紅褐色" !
(如果有興趣的人可以去鹿谷當地茶農 討一杯 必能理解我為之深刻的原因 )
歡迎來喝茶!!眼尖的人就會發現..每個人桌上的茶罐是不同顏色～所以能一次品六種茶!
喝了這多茶. 這鍋內的水都快見底了...看看時間也不早了...
(喝茶容易餓呀～ 這邊有提供茶食～不過就一口完畢只能解嘴饞）
肚子餓了就該跟著在地人去吃好料～ 野菜美味好料理！！
(這才是我心中的重頭戲...吃吃吃)
南投鹿谷竹棧餐廳 （在地人領路...品味吃好食～ ）傍晚17:30
外觀非常不起眼..但是裡頭停車區域 這樣子...
餐廳內原木裝潢...
餐廳旁邊的竹林小徑...不過肚子餓的時候 這都不重要...XD 吃飯比較重要啦!!
直接人到齊後 等上菜XD~沒多久就是竹筒飯...最簡單的美味..地瓜竹筒飯...
控肉油光閃亮..必吃
（哈～ 無肉不歡嗎？當然不是..因為Papa就愛吃肥瘦兼具的控肉）
山菜：梅汁山厥 （有些類似＂過貓＂但是無黏黏的口感...配上梅汁口感清爽）
黑胡椒山豬肉：不同於厚切～ 而是用這種薄切片片~
山翡翠: 沒看過這種菜吧(有點像檳榔花的花苞 !)
是季節性菜色~只有這時候吃的到!口感有點像炒新鮮金針花
而無那種金針花的酸味
魚就不用介紹了吧...魚肉彈嫩~無土味!! (別問我山上怎會有魚.大概是老闆養的!!)
白斬放山雞 鮮~ 肉質甜美!! 油脂豐而不膩!!
甜點：地瓜拔絲.也不算～因為沒有絲可以拔～
但是外皮裹腹著麥芽糖衣脆脆！內心鬆軟
這是店家老闆招待..畢竟有在地人帶路 果然不一樣 哈哈哈!!
只是這地瓜球.內怎包的是＂竽頭餡...不愛吃竽頭的我..還是吃了!
等飯吃完了..天也黑了..也該拍拍飽足的肚子..回家囉!!
補全餐照＂杯盤狼藉呀＂
中間那鍋湯..很好喝＂叫做山芭樂雞湯
我一聽..為何叫做＂三八樂雞湯？？？才知道原來是＂山芭樂 （大誤 ）
這樣整桌到底多少錢？～～
嘿嘿..我先提供..竹棧餐廳的價目表.. 給大家參詳一下
公布答案....NT:2000~2500左右!!
太太太划算了~ 來竹山 鹿谷 或是去妖怪村~ 回程別忘了繞進山徑小路
品嚐一下這..好吃隱藏板"山味野菜"竹棧餐廳
(看地圖 好像很近..可是記得沒這近的感覺說..不研究 迷路別怪我!!)
到鹿谷這樣玩 ~果然要人領路!! 有吃 有玩 還有美景可賞!!
小時候,我家老爸 要選冠軍茶一定會來鹿谷....也認識了很多茶農~
不過對於愛喝咖啡的Papa 對於喝茶這種事情一直覺得是老人家的活動~
難得有機會參加這種茶文化,原來茶這樣玩呀!!
分享給想去南投 或是鹿谷尋茶的朋友!!
~ END ~
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