[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒

[aurora1129 (水柔山威)]

店名：夏慕尼新香榭鐵板燒
地址：台中市中港路一段一九七號
電話：[phone]
官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm


完整網誌圖文版:  http://blog.yam.com/aurora1129/article/22803819

一個位於法國東南的觀光小鎮
一個阿爾卑斯山的入口


藍紫色的法風，這就是夏慕尼



用藍紫色的鳶尾花當整趟味覺旅程的引子
它的花語:
戀愛使者祈求愛情的祝福
難怪情侶檔造訪總是特別的多呢


離我第一次來到夏慕尼已經是八個多月前生日的事情了
當記憶已經逐漸淡去
因著妹妹要來台中上鋼琴課
和家人們又重新回溫了一次夏慕尼:盛夏饗宴



用法風中強調的水晶燈和垂掛吊飾鋪陳前奏
藍紫色的慵懶氣息惹人欣然若醉
不過
這一切都無法掩蓋
我只是一個裝模作樣扮高尚的愛吃鬼罷了!XD


水晶透明盤上盛裝著輕巧的酌料:
洋蔥醬油，蒜味美乃滋，玫瑰鹽

其實之後的每一道菜幾乎都達到我的味蕾對食物層次變化的小挑剔
所以囉 其實不太算用的到這份酌料
不過，玫瑰鹽很美，
呈現淡淡的紅寶石顏色
它屬於岩鹽而不同於一般所食用的海鹽
經過岩石礦物化的洗禮再加上日月精華的呵護而得到粉紅色外觀
含鐵量相對高
關於她還有一個美麗的傳說:
如果用玫瑰鹽泡個小澡就可以在睡夢中遇見此生永恆的戀人呢


帕馬森起司麵包和雜糧麵包

法國前總統戴高樂曾經很無奈的表示:
“叫任何人來治理擁有325種起司的國家，都是強人所難”
法國人的自由奔放也多少展現在法式料理的變化萬千，不按牌理出牌
讓一代強人也頭痛萬分
而帕馬森起司更被喻為起司之王!
當服務人員用烤盤拿著現烤出來，白巾包裹著的柔嫩麵包
那一個畫面像極了幼年嬰孩被受洗時的神聖不可侵犯
我都快感受到天聽了XD
此款起司麵包無論單獨享用或者搭配奶油都極度美味
而雜糧麵包小單調中帶一些微微的甜


因為天生對單調乏味忍受力異常地低
那種大鍋飯之類的單一菜色會讓我對生命充滿絕望orz
而夏慕尼此道用小小擺盤揮灑多重變化的前菜模式深得我的歡心
人生在意的本來就應該是精采而不是多量嘛
它運用法式精緻小點的水果色彩慢慢喚醒對食物的慾望



芒果冷湯
上面的甜餅酥脆微熱
冷湯實際的溫度是常溫
芒果味道濃郁
算平鋪直述的一道料理


氣泡香檳

不是很能感受得出它的酒精成分
話說，法國人現在已經如火如荼想為香檳正名:
只有產在法國香檳區的氣泡葡萄酒才有資格命名為香檳呢
但姑且不論此款酒杯裝的酒到底是不是真正香檳
它和整道鐵板燒料理氣氛很融洽
氣泡溫和又帶些小刺激
淡淡水果香混合著小酒香
小啜或海飲兩相宜!


象拔蚌海鮮湯
夏慕尼的經典湯品

饕客口中的極品:象拔蚌
加上生魚片等級的鮭魚和鮪魚就這樣大刺刺送到客人面前
當意識已經醞量著想要重新喚回服務生和他激辯這到底是不是一款湯時
眼神便以接觸到他一切了然於胸的微笑


卡布奇諾青豆濃湯

像一場美麗的捉弄，
溫柔綿密的卡布奇諾奶泡之後
緊接著，
應該是撩人的咖啡香
但真實情況居然是怪怪的豆味!?
用上選豌豆仁和進口白腰豆搭配慢火細燉的高湯熬者而成
我覺得這道湯品充滿法式的怪誕和幽默
適合想像力豐富的人品嘗


海鮮晶凍沙拉
用海鮮高湯為基底，加入各式海鮮而創造出澄澈的海鮮晶凍
再搭配卡布奇諾龍蝦醬汁
是一款夏日專屬的沙拉
晶凍嘗起來有一點台灣小吃中的涼圓口感
在我的幻想中，像一群海鮮受困於人類子宮XD


普羅旺斯雞排海鮮雙拼

我第一次知道
原來雙拼可以是把雞排海鮮融合在一起而非只是同時出現在一份料理
把一整塊海鮮放在雞肉和雞皮中間真不算尋常
雞肉先在鐵板上和蔬菜香料並排慢煎
等到肉中已經帶有香甜滋味
和鯛魚鮭魚花枝以及綠節爪交疊
再搭配特調青醬食用



櫻花蝦炒飯
夏慕尼的經典不敗料理
粒粒分明的炒飯，櫻花蝦的脆酥和鹹味配上黃金蝦卵
像沒有甜味的跳跳糖在口中愉快亂舞
這道炒飯一定是裝在不同的胃
不然怎能讓早已飽餐的我們又一口接一口嚥下呢~”~


後記:

用藍紫色詮釋香榭或者夏慕尼這兩個法國地方
我總覺得有些原則上的衝突
應該用暖色調比較洽當
或者改成法國薰衣草田鐵板燒好了XD
這樣就可以名正言順的運用藍紫色!






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