推 Lumiere:富貴亭是我以前吃米血的最愛..現在比較常跑阿川，也不賴 04/22 18:03
新富町上的雞鴨鵝 富貴亭與鵝城
若說到禽類，豈是一好字可言之？蛋先不講，肥鵝油雞嫩鴨，可比鮨鮭魽鮮？
筆者自小住在大墩里，舊稱新富町，不知聽誰說，從民族路１２１巷到中山路１７５巷，
是為台中老街舊址，而這兩家便隱於其中。
兩家店賣的東西幾乎一樣，鴨鵝鹹水煙燻白切，湯當歸冬粉麵線，但其中奧妙不同，價錢
也微妙不同。舉凡這兩家的湯料醬，老店經驗其來有自，啜一口當歸湯，你的舌頭不會告
訴你這是藥湯；米血綿密順口，水血滑嫩彈牙，當這些小料都這樣了，肉的處理就不在話
下了。
當然，湯肉最忌柴，肉煨湯則肉糜湯富，肉不食矣。當歸湯雖無此惱，然去油解膩取其味
則是再好也不過了，所以叫碗當歸鴨麵線，或是鹹水鴨乾切，湯麵線自叫，都有各其好，
但是，筆者和老人還是喜於後者居多。
既然兩家旗鼓相當，又相距不到百米，口味也沒話說了，但筆還是要練，故且再聽之吧。
富貴亭於日治時，方為有名之酒家，老闆取其名也算有古意，自小家中未開伙時，便會到
其舊址大快朵頤一番。除了當歸下水鴨鵝，當推其筒仔米糕，一筷子下去，肉香米香四溢
，米粒綿Ｑ而不濕爛，沾點東泉辣醬，比坊間什麼筒仔米糕連鎖店好上千倍。
而滷汁方為一家之秘，湯底也當為門道，哪怕是小菜上頭的澆料，也不可小看。以米血為
例，富貴亭澆的是肉燥，鵝城則是醬油膏；當然肉燥若是搶味或壓味那不澆也罷，在這裡
，富貴亭的米血就是一成功的例子了，肉燥很成功地提了米血的味兒，與中華路和中山路
口那家賣的米血，有過之而無不及。
鵝城，什麼都好，點個乾冬粉拌鵝油和醫油，兄弟倆每天現做的乾香滷味，尤其當歸湯那
一味引子，堪稱一絕，就是不一樣；他們的鵝掌翅腿，不好說台中第一，但最對筆者的嘴
卻是真的。
走在新富町，買個鵝城碩大的鵝掌，三二隻的野狗，戶戶拉下的鐵門，現在會來這兒的人
都是來買ＤＣ或是訂婚的吧？
富貴亭>民族路121巷內
鵝城>中山路175巷內
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