推 gryant:謀揪 02/23 22:43
推 CaptivAte:樓上這篇是食記... 02/23 22:50
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: winnijo (小喬) 站內: Food
標題: [食記] 台中-無老鍋
時間: Fri Feb 12 02:24:13 2010
餐廳名稱：無老鍋
地址：台中市公益路 鼎王附近
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/winnijo/12671763
鼎王在去年開了一家姐妹店"無老鍋"，在公益路鼎王旁不遠處，同樣是火鍋，主打的是
養生。店內有點暗，氣氛很好，可是從大太陽下走進去的需要適應一下..桌上有六瓶湯
底，不管是養生或者辣鍋都可以自己加這個基本湯底，如果覺得味道不夠了也可以請服
務生來加原鍋湯底。
醬料和鼎王紅白湯鍋各有一種、且已經混合好了的不同，要自己把檯面上這幾種混合，
偏酸的口味和比較濃厚的湯頭很合，可以讓口味變清爽。
湯底我們叫了鴛鴦鍋，單鍋一人90元，要選鴛鴦鍋的話要再加一次150元的"開鍋費"，
兩邊湯底都有大量的鴨血和豆皮，是和鼎王一樣可以續到飽的。白湯據說是用豬骨熬出
來，加上人蔘等藥材去熬，帶有一些甜味，剛上來的時候口味比較重，食材放下去不需
要另外沾醬，是類似蒙古火鍋的吃法，湯底從一上來就很好喝了，味道也夠特別，大家
都覺得很不錯。辣湯本來我以為會和鼎王一樣，結果也是完全不同的。感覺像是以白湯
為底，再加入辛香藥材和紅油，喝起來也很順，小辣中的鴨血不太辣，但是放老油條下
去的時候就感覺頗辣了..
湯底的鴨血和豆皮也和鼎王不同，鴨血切得比較薄，因為沒有先滷過，不像鼎王那麼入
味，不過鴨血嫩且有彈性(後來帶回家的那鍋就很入味了)，豆皮的部分也不錯，但是比
起來好像更愛鴨血一點(我在鼎王比較愛吃豆腐)。
而這裡的招牌食材則是"冰淇淋豆腐"，一人贈送了一顆，要再加點的話四顆120元。冰淇
淋豆腐的口感很特別，比豆腐密實，又比魚漿類的細緻，有一股淡淡的甜味，同行不太
愛吃豆腐的朋友也敢吃，和濃郁的白湯底很配，值得吃吃看!
另一道招牌是"無老肉"。採用膠質很多的帶皮豬肉，滷過、醃過紹興酒和其他料之後，
讓我們在鍋裡涮過以後吃。前面幾片可能泡到的醬汁比較少，後面幾片吃起來感覺酒味
明顯比前幾片重了，帶點Q勁的口感配上酒味，是不太容易膩的一道。除了膠質的養顏美
容"無老"效果外，我覺得這道也算特別且好吃(有些店家的"特別"料理就只能說是....
特別)，也值得點。
另外蒟蒻也意外的和濃郁的湯底很合，因為他不會搶味、又有好的口感。這點必須稱讚
無老鍋一下，他們的食材不僅顧及了健康，也都是像花枝片啦等等很適合這裡的東西，
沒有那種純粹衝金額可是根本不適合湯底的食材。
在網路研究了一下以後點的"干貝滑"也很不錯，雖然要價220元，但是像是手工花枝漿的
那種自助式魚漿團裡有非常高的干貝比例，使用的干貝有香氣而無腥味，感覺干貝比魚
漿還多..不過這道是現場的人都覺得不錯，拿回家以後吃到的人就不算很喜歡，所以應該
是比較不適合泡太久的。
蔬菜點了山茼蒿，山茼蒿的草味比較重，煮在這種重口味的湯底裡也超合適的..讓某些
人可能會有點害怕的草味會被蓋掉一些、又不至於被濃厚的湯底完全搶味。
飲料則選了看起來比較特別的蔬果汁，纖維很多，適合很想點健康食材的人，不過因為
實在有點濃，我會覺得配起來感覺不夠清爽，下次可能會想改點便宜很多的綠茶。
用餐用到差不多的時候上來了招待的水蜜桃冰沙，用容量很小很小的杯子裝，冰沙融得
有點快，有時候會不小心從小杯裡灑出來，而且變成水狀以後喝起來很快，就更覺得杯
子太小..如果要用這種小容量，感覺還是果醋口味會讓人覺得更適合(冰沙可以續，後來
很想請她幫我加到大杯子裡XD)
這樣吃下來(剩下一個老油條沒提到，反正鼎王和無老的老油條就是招牌，很好吃、很酥
脆、最適合辣鍋啦)一個人五百元，打包的時候很細心的幫我們分成兩大袋(紅白湯底各
一小袋)，不過其實朋友還要去玩帶不回去..只好都被我帶回家了...其中一份是熱的(應
該是我們吃剩的)，另一大袋的是冷的，回家以後就可以直接冰。鼎王系列的這項外帶服
務真是擄獲不少人心阿，回家以後再大力的加入一大堆costco肉片，就變成另一餐啦~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.106.14
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.38.118.131