→ ddestiny:請問這個黃市場全年無休嗎 想過年去嚐嚐壽司^^ 01/27 18:33
【花田壽司】
地址：台中縣太平市十甲路470號
(黃昏市場內5路8街)
營業時間：PM3:00-PM7:30
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/30181202
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話說好一陣子沒吃日本料理嚕。也不算沒吃。只是吃完沒fu....
照片又被偷偷壓箱。新店家老店家應該多少都吃過。也開始懶懶的
也沒太多閒時間閒錢去台北黑皮一下...所以輕鬆一下買些壽司外帶
心血來潮。突然又想來逛逛傳統黃昏市場。雖然小茶家附近也有
之前逛過【十甲市場】印象還不錯。剛好也打算買一些蔬菜
離家大概才15分鐘的噗噗車距。沒多想!! 就出門~來採買晚餐
很快的繞過大大的十甲路這的市場。也買好做餃子的菜。嘿嘿
記得有家便宜的壽司店。聽幾個朋友說還算不賴。慢慢一條一條找
只能說沒做功課真的會找很久。原來他是在【五路】裡面....
記得唷!! 下次要來【花田壽司專賣】可別跟小茶一樣傻傻就來
跟在賣場差不多。簡單的透明【外帶盒】。有不同大小盒可以選
看自己要買的份量選。記得別選太大。免得空間太大壽司料會亂跑
壽司也不能沒有的【甜薑】。花田所用的薑也是醃的超甜一些
後來認識一些日本料理店的師傅也有提到。現在很多都買現成
就算知名店家也是一樣。不過有些會在因為需求在做調整
花田賣的壽司還滿多的。光是常見的【卷。花。豆皮。海苔】等壽司
大概15~30上下不等。每一家好像都有不一樣的優惠。這次去十甲店
剛好花壽司就有特價呢! 不過對如果覺得這些太多熟的不喜歡!
想來一點【握壽司。軍艦】也很不錯。還有一些很特別名稱的壽司
【大棒。小球。塔型】對他們也滿好奇。第一次買就簡單選幾樣
花田所用的壽司飯對小茶來說算比較溼一些。但是入口不會太爛
至於另外一樣重要的【醋】味感覺不太到。個人偏好帶點微酸
這樣口感比較好。也是提醒想去買的朋友。這就是花田特色
簡單又便宜的壽司馬上登場! 【花壽司：方格】$10/片(原價$15)
店裡幾種花壽司其實做法上跟外面常吃到的滿雷同。不外乎用些【肉鬆】
或是像【蛋皮。蟹肉棒】等等。花壽司當然外型相當重要! 配色就是關鍵
【花壽司：蛋皮】$10/片(原價$15)
運作每種食材既有的顏色配上【海苔】當區隔。用力仔細捲好後
斷面就會呈現很美的造型。除了常見最外層用海苔包覆以外
也會像照片裡。用【蛋皮。海苔粉】改變一下。在家也可以自己做
【花壽司：綠森林】$10/片(原價$15)
對卷壽司其實沒太好感。不論是到知名壽司店。或是小吃攤
可能因為料很多。卷的時候都會壓比較緊。避免一口就爆開
瞧瞧基本的花壽司。再來嚐鮮花田自創的【塔型壽司：鮭魚卵】$35
塔型其實對小茶來說。有點雷同【軍艦】。都是將食材放在橢圓飯柱上
塔型少掉圍繞的【海苔】。而壽司米裡面加入滿多炒香過【白芝麻】提香
擺上滿滿一大匙透亮的【鮭魚卵】。一顆顆很清透。通透的橘色液狀中
還有一點深橘在其中。在綠色的生菜上更為顯眼。如果只是這樣就滿單調
所以華麗路線的花田當然就少不了補上一小片【火腿】和【蝦仁】
入口以後除了米飯本身的濕潤。還有鮭魚卵粒粒爆炸的口感
原來生菜底下還有上少許的【美奶滋】。在嘴裡不會乾澀
有點像【加州壽司】的感覺。日式食材配上沙拉入口清爽滋味
食材忠於原味。對於這樣平價小吃算是水準不錯!
有些食材是小茶特別喜歡! 沒錯就是它。 【塔型壽司：干貝】$35
做法跟上面介紹的是雷同。三顆小干貝不是直接用刺身。是裹上一層特殊醬汁
口感多了點稠。微微的辣。還有說不出來的調味。另外也放上火腿片增色
【干貝】口感是維持的還不錯。但是帶點黏稠的醬汁沒特別喜歡
哈~如果是我做這道。可能會用【柚子粉】提香。XD..純粹個人喜號
接著是讓小茶覺得滿可愛。也吸引人的【小球壽司：飛魚卵】$25
到了花田。老實說我不知道有什麼好吃的。至於價格都不貴
所以就以第一天看到覺得喜歡就夾到盒子裡。這也是平價的優點
一顆大概四五公分大的圓球。沾滿小顆粒的【飛魚卵】。在燈光下一照
每顆卵都在閃呢。雖然平價歸平價。但必竟是生食。鮮度當然是第一順位
圓球上放片生菜。切上少許鹹鮮度高的橘黃色【cheese】。再補上一匙卵
來驗明證身。咬一口發現裡面可是有包料唷!! 就是大部份人都愛的【肉鬆】
都是以【鹹】味為基底。配上飛魚卵特有波玻玻的口感。雖沒有特殊調味
但是走出不一樣的造型和日西食材的搭配也是有吸引人之處
剛好看到有新鮮剛做好的放到前臺。所以夾個來吃【大棒壽司：乳酪】$25
其實大棒壽司。看造型應該滿清楚。比【細卷壽司】再粗一些。大概有三公分多直徑
這次選的就是很西式食材【乳酪】放入壽司捲中。上面在補上幾顆噗啾的鮭魚卵
上面先放上鹹度高的【橘黃色乳酪】。再用美奶滋畫上交叉圖紋。多帶點甜味
卷中放些肉鬆。而乳酪選兩種增加層次。一是乳味重口感較順的【水牛乳酪】
另一種和上面擺飾用的一樣。這道壽司沒有不好吃的地方。對小茶來說
就是拿來轉化一下口味。或是讓對壽司想法挶限的朋友嚐鮮。
最後來分享稻荷壽司的組合。首先【豆皮壽司：干貝唇】$15
這道壽司作法滿簡單。至少豆皮濕潤度還算剛好。也不會有油耗味
脆口的【干貝唇】沒有經過太濃厚的調味。進到嘴裡還是吃的到海鮮香氣
不知道有沒有看錯~但應該是有加【黑木耳】在其中。除了增加木耳的脆
不知道是否有降低成本的考量呢! 這就不得而知
==========================心內話===========================
在市場內可能沒那麼好的環境。也讓我想到二市場內楊媽立食
把一些成本直接扣除。盡可能用最划算的料理給大家
當然仔細看華麗中用的食材也是常見的那些。但做的很漂亮
就會讓人想多帶一個回家吃。哈~偶爾來買來當正餐也不賴!
PHOTO http://irobot0820.pixnet.net/album/set/15833225
【美食延伸】
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/25622320
[食] 小學生最愛。Forro Cafe呼嚕咖啡@台中精誠
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