[食記] K2小蝸牛廚房

[honeymelon (哈密瓜)]

台中－K2小蝸牛廚房


店家資訊
１.餐廳名稱：K2小蝸牛廚房
２.地址：台中市西區華美街一段494號(sogo百貨旁)
３.電話：[phone]
４.營業時間：11:30~22:00
５.消費方式：義大利麵170~260元+10%服務費


咀嚼拖鞋圖文網誌
http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5230977


前言
K2小蝸牛廚房在台中是一間頗負盛名的義大利餐廳，不過評價很兩極，
口號呼著:相信真的有人在乎義大利麵，非常有自信，
可見其講求正統，主打義大利的原汁原味菜，一定要前往探索其過人之處。
來小蝸牛吃過兩次，於是把兩次的心得跟照片綜合成一篇。


正文
<店外招牌>
離sogo很近，就在中港路旁邊的華美街，綠色斗大的平面招牌，應該很難忽略它的存在。
但是門口在側面，第一次來總是在努力的尋找入口。



<正門>
很有味道的入口，玻璃門、二樓的陽台、植栽、木椅、雨棚、燈，
營造出溫暖的氛圍。



<入口處>
一進入口的地方，是商品販賣區，相關的果醬、食材在這邊有賣，
右邊是用餐區，左邊是吧檯跟廚房。
天花板高挑，用餐不會有壓迫感，天花板上的吊燈散發柔和的黃光。



<用餐環境>
坐位相當簡單，桌子跟沙發木頭椅。全部都是一樣的風格，
方形的座椅，只差在座位量的多寡。加上磁磚地板，呈現普普風。



<用餐環境>
室內設計部份，牆壁上有一整片鏡子，
讓人有空間變大的錯覺。



<湯台+麵包台>
這邊的標語寫著:麵不等人，人等麵，看來好吃的義大利麵的確需要被等待，
不過如果選擇套餐的方式，湯跟麵包吃完，麵也差不多上了。



<吧檯>
吧檯旁的蛋糕櫃，擺了蘿美、蛋糕、手工餅乾、mascarpone cheese...等
蛋糕的種類並不多。



<展示櫃>
這間店有一個很特別的地方，就是他完全公開這間店用的食材，
放在一個像是大型書架的展示櫃上，還有可滑動式樓梯可以取高處的物品，
偶爾可以看到廚師來到這邊拿取食材。
不知道是廚房裡面沒有位子放，還是對於自己的食材很有自信。



<菜單－沙拉、前菜>
菜單是綠色四方形的棉質書，除了餐點名稱，還有詼諧的介紹，
或是很有自信的強調自己的食材產地。



<菜單－Pasta>
來到k2小蝸牛，當然要選擇義大利麵，
不過這邊的義大利麵，跟一般常見的不同，連名字都很特別，
冠上了地名或是食材名稱，似乎是要強調自己的正統。



<菜單－Pasta>
單點的義大利麵不貴，加60元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶，
加100元則又多了香草籽奶酪。最後加一成服務費。一個人花費約三百多。



<套餐－今日市場湯南瓜湯>
有別於一般加鮮奶油濃醇滑順的南瓜湯，小蝸牛的南瓜湯義式香料味相當重，
搭配南瓜的甜味和顆粒，喝起來相當特別。趁熱喝還不錯。冷掉會變的有點鹹。



<套餐－拖鞋麵包>
使用高級的法國T55麵粉製作，孔洞相當大，可見酵母的威力，
吃起來比法國吐司還硬，雖然很緊實，覺得相當難咬和咀嚼。
吃到後來嘴巴會很酸...看來真的有其過人之處。
沾醬有鮪魚醬和extra olive，沾油吃我覺得很奇怪，鮪魚醬比較對我的味。



<套餐－熱檸檬茶>
熱的檸檬茶或是冰的，上餐的速度很快，通常會在主餐上桌前就出現。
喝起來超像便利商店賣的檸檬紅茶。



<前菜－佛羅倫斯燉牛肚，80元>
用紅醬燉牛肚和白腰豆，再灑上一些起司絲、巴西里，
牛肚燉得相當軟嫩，搭配紅醬相當的好吃，香氣也十分濃郁，
但是聽說外國人很少吃內臟的。



<獵人雞肉丸子奶油番茄鉛筆麵，220元>
肉丸子麵的主菜是四顆雞肉丸，非常夠味，單吃會有點鹹，
麵條或許是該店選擇最合適的麵條，這道的呈現是用筆管麵，可以充分吸收醬汁，
而醬汁的部分用紅醬加白醬，卻還添加了很多酸豆，
醬汁變成酸酸的味道， 吃起來不太習慣。



<燻鴨胸巴薩醋奶油麵，230元>
麵一上桌的時候，馬上就被燻鴨胸給吸引住了，相當誘人，
嚐起來肥美多汁，讓人好想要直接點一塊鴨胸當主餐喔!!
麵條選用一般的直麵，醬汁用巴薩醋加牛肝菌，還有些培根，
奶油醬汁再加上醋味，吃起來也很不習慣，就像是中式的蠔油炒麵加入鮮奶油一樣...



<真蘿勒松子青醬細麵，190元>
這道麵一上桌的時候有點失望，因為就只有麵條跟蔬菜(四季豆、馬鈴薯、松子)，沒有主
菜呈現，
看來主角就是裡頭的青醬了，menu寫著食材來自埔里的有機甜蘿勒，價格很高，
(一般的義大利麵店確實是用便宜的九層塔來製作青醬，)
嚐起來盡是蘿勒的香氣和鹹味，還是很不習慣。
(一般的青醬義大利麵會添加鮮奶油來增加滑順感和降低青醬的刺激味。)



<海瓜子,蕃茄與扁舌麵，220元>
麵的呈現很令我訝異，麵跟料是分開的，一邊是小小顆的海瓜子，另一邊是扁麵，
扁麵的口感較一般的細麵還要硬一些，搭配其妙的番茄sauce，
滿嘴鮮味，看來海瓜子的鮮味湯汁都被麵條給吸收了
但是吃麵沒有配料好像在吃陽春麵...
海瓜子吃起來比一般的蛤蠣還要Q，但是尺寸跟份量都有些不足。



<套餐－香草籽奶酪>
這間餐廳最推薦的就是這個香草籽奶酪，
幾乎可以說是我吃過最好吃的奶酪了，一入口中馬上化開來，
香草的清香馬上在嘴巴中擴散，再延伸到整個味蕾...
搭配酸甜的野莓果醬，感覺就要被征服了...!!



<提拉大米蘇，100元>
折抵差價可以換大提拉米蘇，蛋糕體的部份吸收了咖啡液，吃起來濕濕軟軟，
第一口很好吃，吃到後來卻有點膩，反而把蛋糕體給挑了出來。



<法式苦甜巧克力蛋糕與香草冰淇淋，120元>
折抵差價換的甜點，手工香草冰淇淋跟像是布朗尼的蛋糕，
兩者的味道都相當濃郁，但卻是分開呈現，不像fridays是將冰淇淋直接挖在蛋糕上，
再灑上堅果，我想這樣應該更能提升甜點的驚喜和價值。
(看來對主廚來說，原味呈現比什麼都來得重要)



心得
這間店認真的去評析每一樣菜，會發現其潛在的靈魂所在，
麵的特色－不同麵搭配不同醬汁；醬汁收得很乾，整個吸附在麵條上；
強調食材的本質和產地原味(口味沒有依照東方人口味做調整)，
麵條帶心偏硬，偏向正統，卻可能會有兩極化的結果，
好吃，不好吃，會變成明顯的二分法，不會有模糊的中間地帶，
所以客群很快就會界定出來，或許這就是主廚的堅持和原則吧。
但越是堅持，越能感受到廚師對於料理的用心，消費者相對會有信心。
這是一間很有特色的餐廳，熱愛義大利美食的饕客，千萬不能錯過他。




延伸閱讀
１.Pepeh，2010.01/06，http://pepeh.pixnet.net/blog/post/24767037
２.Joyce，2009.12/02，http://blog.yam.com/jplaying/article/25604722
３.阿飛，2009.07/07，http://decoration.pixnet.net/blog/post/24504844
４.小芙，2009.06/15，http://mengfulee.pixnet.net/blog/post/24376657
５.Q.Lu，2009.06/13，http://www.wretch.cc/blog/lucylife/23936618




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※ 編輯: honeymelon      來自: 203.217.119.140      (02/25 23:28)
→ suner8467:海綿寶寶表示：
推 jasky:不好吃~服務又差~
推 Amege:服務的確是普通，但很好吃啊～
推 howyuan:一定要等的話，我寧願去罌粟
推 candy761202:位置很窄，大家的包包都只能堆在一張椅子上
→ candy761202:義大利麵的方面，味道也很普通，其實不太推薦...
推 birdiegirl:服務的確是普通，但道地而美味的餐點會讓我一吃再吃