作者EzooKang (熊 @ taipei)
看板TaichungBun
標題[食記] 台中布列塔尼-歐風晚餐
時間Sun Mar 2 01:36:01 2008
※ [本文轉錄自 Food 看板]
台中布列塔尼-歐風晚餐
餐廳名稱：布列塔尼歐法鄉村雅廚
地 址：台中市西區五權西四街63號
電 話：(04)23780489
營業時間：11：00～14：00；17：00～22：20
價位範圍：(每人)排餐380元起
可否刷卡：可
圖文版食記：
http://superky.blogspot.com/
我一直在思考一件事情卻總也想不透，為什麼明明兩個人之間並沒有誤會或爭吵
，卻會從原本很靠近的關係裡斷了聯絡？
今年過年回鄉時，我的好友小霞，在言談中提起了一個既陌生又熟悉的名字，那
是個曾經很靠近，卻莫名失去聯繫的朋友。某天夜裡，我鼓起勇氣重新和這個好久
不見的朋友又聯繫了起來。而今天的行程，便是要到台中去和這個失散好幾年的朋
友「破鏡重圓」（笑）。
最近實在跟雨神非常有緣，移動到哪兒，雨就下到哪兒。星期六的中午，台北正
悄悄地降下水滴，原本以為往台中逃竄，便可以趕上晴朗的天空，沒想到抵達不久
，原本乾爽的天氣也被一陣一陣的雨滴破壞殆盡。下午，我們依照原訂的行程，一
起去看了台中燈會，兩個人撐著傘，在雨中看著顏色與造型都很奇怪的Mickey花燈
狂笑，這樣的歡愉氣氛，讓我們找回了彼此的熟悉感。
晚間七點半左右，我們抵達今天預約的晚餐地點，美術館綠園道上的「布列塔尼
」。這家店正與另一家有名的餐廳「核果」比鄰而居，以往每次來台中總是會去核
果用餐，不知不覺搞到櫃臺都知道我從台北下來吃飯（汗），於是這次的約會便選
擇了隔壁這家人氣名店「布列塔尼」，以避免再度被「虧」的尷尬。
進門後，侍者領著我們到已經事先安排妥當的雙人座位，送上菜單之後，便離去
準備開胃果汁，請我們先參考菜單。又是個人生抉擇的時候，如果加NT$200便可以
升級為套餐，意味著我們得從沙拉開始一路抉擇到飲料…（笑）
由於我們都是第一次來這家店用餐，當侍者送上了由蕃茄與柑橙類混合的酸甜果
汁後，我們便向她詢問了餐點的口味。雖然侍者以禮貌且溫和的態度解釋製作手法
上的差異，但侍者與我們之間並沒有太多眼神上的交會，而平鋪直敘的語調更讓人
感覺流於背誦。若能夠多瞭解用餐者的需求進而給予適切的用餐建議，或許能讓客
人更快選擇喜好的菜餚。
飲用完果汁後不久，沙拉便送上桌了。我點用的是
海鮮沙拉，除了生菜之外，包
含了鮮蝦、淡菜與花枝等海鮮，而侍者也拿著刨絲的器具前來為我們現場灑上起士
。店家也細心地先將沙拉盤經過冰凍，使呈上的沙拉能保持爽脆，不受容器溫度的
影響，而海鮮也尚稱新鮮。
接下來送上的是
麵包籃，籃子裡有可頌、切片法式與香料麵包等。侍者並同時在
盤子裡混合上橄欖油、紅酒醋與現磨綠胡椒，當成是香料麵包的沾醬，酒醋乍聞之
下有些刺鼻，但沾上麵包後並不如想像中酸得難以下嚥。除此之外，也送上來起士
（鹹）、卡布奇諾（甜）兩種不同風味的奶油，使麵包增添不同的味道。
當我們即將要把麵包吃完的時候，便送上了
洋蔥湯。話說「洋蔥湯」就法國菜而
言，可謂是一道最為基礎且可看出廚師基本功夫的菜色，正如粵式餐廳以最基本的
叉燒來作為評判是一樣的意思，所以也有人說，洋蔥湯是法國菜的原點。不過洋蔥
湯的起源目前仍有爭議，巴黎派與里昂派的廚師到目前為止，都還在爭執自己那一
派是發明這道湯的始祖（扯遠了）。就手法與外觀而言，這道法式洋蔥湯大致上符
合作法，不過味道還不夠濃郁，洋蔥的甜味稍嫌不足，但是就這樣的價位而言已經
算是合格了，不能太過苛求！
不過值得稱許的是，布列塔尼並沒有急躁地將所有的食物統統一次上齊，而是由
外場巡視客人的用餐速度後，順序一道一道送上來，這種作法的好處是，讓用餐者
能自行決定用餐速度，而非配合上菜的速度狼吞虎嚥，這當然也能保持食物上桌的
新鮮度。
我點用的巨大
「德意志香烤煙燻豬腳」（NT$480）這時候送了上來，還好事先在
點餐時請廚房先幫忙去骨，不然這道菜吃起來會有些「形象盡失」，像是在上解剖
課一樣！其實，這時候肚子已經差不多被先前的麵包與水分搞得半飽了，食量較小
的女生，或許可以別把麵包通通下肚。有些餐廳的德國豬腳單純以油炸來處理，那
樣的口感會過於焦脆，我個人並不喜好那樣的作法。這份豬腳在烤製的過程當中，
想必已經把多餘的油脂給逼了出來，因此吃起來的口感油而不膩，而表皮的部分比
單純油炸的作法相比起來則較為濕潤，瘦肉部分醃製入味，也不會太過乾澀難以下
嚥，再搭配上重口味的酸菜與蒜香芥末醬，這時不禁在心中吶喊，如果能來一瓶啤
酒那該多好啊！而朋友點用的
「凡爾賽爐燒野菇肝醬雞排」（NT$380），雞肉的部
份並沒有醃漬過頭，而且雞胸的部份也不會過於乾澀，搭配上濃郁的醬味，還稱得
上一道美味的菜餚。
餐後，我們的甜點分別是
法式薄餅與
雪莉麵包布丁。嗯，怎麼說呢，本來我還挺
期待雪莉酒雨麵包布丁的交會，可是我這個麵包布丁一整個烤得過焦，只能說甜點
師傅該被抓起來打屁股…
結帳時，已經是晚上十點左右了，我們也同樣獲得了一張免收服務費的貴賓卡。
整體而言，布列塔尼的主餐口味還算不錯，侍者也挺勤快有禮，氣氛的營造上也很
輕鬆悠閒；只不過餐桌之間的間隔距離太近，很容易被隔壁的談話所影響，飲料選
擇稍嫌貧乏，而甜點…（請好好督促甜點師傅吧！）
布列塔尼，謝謝招待。
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推 samhill:我推他的女服務生...各各有特色...嗯...我會再去一次 03/02 01:50
推 gain:真的不錯吃，價錢也不錯高，orz 03/02 02:29
→ EzooKang:好想知道S大說的個個有特色，指得是什麼啊… 03/02 02:32
→ Cocy119:不過,我覺得以前比較好吃,現在份量變少很多...湯的調味也 03/02 06:30
→ Cocy119:有一點不同...懷念整杯的巧克力慕斯Y_Y 03/02 06:31
推 kingwan90:推牛排~沾海鹽的牛排~我忘了那排餐叫什麼了~大推 03/03 09:37