→ helloh:吃主廚創意之前真的需要好好溝通XDDDD 05/24 13:03
推 rex4253:法式料理的主廚真好說話... 05/24 13:11
餐廳名稱:鹽之華 法式料理廚房
地址：台中市西區五權西四街114號
電話: 04-2372-6526
營業時間：AM 12:00 ~ PM 11:00
周一公休
價位:1180~2680 UP
可刷卡
官網：http://www.fleur-de-sel.com.tw/
圖文網誌: http://wed0618.pixnet.net/blog/post/27917796
菜單簡介
A.沙拉-鮮蝦佐時蔬
B.魚片佐烏魚子
C.麵包VS.法國高級奶油
C.蔬菜湯&蘑菇湯
B.主廚創意套餐-前菜-煎鮭魚
A.主菜-烤玉米雞羊肚菌醬汁
B.主廚創意套餐主菜-烤鴨
A.甜點-烤布蕾
B.主廚創意套餐-融岩巧克力蛋糕
C.招待的飲料-紅茶&檸檬汁
(A. 烤玉米雞羊肚菌醬汁的餐點 B.主廚創意套餐 C.並沒有分是哪一餐點,自由選擇)
之前就看過別人到鹽之華慶生的網誌,覺得非常誘人,就開始注意了,
後來也發現有去過的鄉民評價都不錯,趁著慶生的機會我們就來這裡一探究竟、
大飽口福~
鹽之華的外貌非常端莊,簡單的白色高拱門,就像遙不可及的貴婦宮廷。
到達時侍者確認訂位後便領我們就坐,如同所有高級餐廳,
侍者會拉開座位並且在顧客坐下時稍將椅往前推。
接著專業的侍者來確認點餐,男友雖挑食卻也接受侍者非常推薦的生魚片及鴨肉
加入主廚創意套餐中(NT.1880+10%),我則是礙於預算點最便宜的
烤玉米雞羊肚菌醬汁(NT.1180+10%)
侍者告訴我,沙拉我可以選擇鵝肝醬或者主廚創意沙拉,基於主廚創意套餐總是大受好評,
我選擇了後者,也錯失了一次品嚐鵝肝醬的機會。題外話,之前 在台中盛鑫食堂吃過鵝肝,
並不覺得特別美味,一直覺得如此受讚賞的食材必然不只如此,有朝一日必得嚐嚐。
侍者說由於我們是慶生的緣故,招待我們酒精濃度不高的蘋果香檳。
真的沒什麼酒味,就像是水果汽水一樣。
主廚創意沙拉-鮮蝦佐時蔬
蝦子是胭脂蝦,搭配上清爽的時蔬,據說胭脂蝦是深海珍貴蝦類，因為活動水域深，
造就無魚腥味的鮮嫩細緻肉質。
其實我是吃不出來他不同於其他蝦子啦,我覺得蝦子都沒有腥味阿@@
倒是我覺得雖說是時蔬,我卻覺淂清爽沒有草味,像是用香瓜這類的水果做的。
主廚創意套餐的沙拉-魚片佐烏魚子
自我們點完餐後就由比較不這麼專業的侍者來服務我們了,她沒有告訴我這道菜的名字,
只有介紹說這生魚片是來自澎湖深海的皇佳魚(不確定字是不是這樣),
配上烏魚子及橄欖油。
配上烏魚子及橄欖油吃起來非常的香,但可惜的是,烏魚子很少片,根本不夠配,
剩下單吃的魚片可以說是食之無味,棄之可惜吧….就….極其普通的生魚片…
說實在的,這兩道沙拉,我們一致認為是前者大勝,對於主廚創意套餐有了第一次的失望。
麵包VS.法國高級奶油
可以續,我覺得奶油很好吃,很香很濃郁又不會鹹,吸引了我全部的注意力,完全沒不記得麵
包有什麼特色了。
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因為剛吃完後就寫了上述的食記,可是隔了好以陣子才繼續寫這後半段,
記憶就不是這麼清楚了Orz
蔬菜湯??&蘑菇湯
蘑菇湯的香味非常濃郁,但是我們一致比較喜歡蔬菜湯,還有二者都有的奶泡,
真是又細又香又可愛。
主廚創意套餐-前菜-煎鮭魚
鮭魚皮和肉之間夾了一層馬鈴薯泥,旁邊三種顏色的醬料,
讓人感覺此道菜色口味一定多變!肉嫩皮香脆,讓閃光大讚”不愧是高級餐廳,
太好吃了!”
吃完這道前菜後,侍者為他送上用芭樂做成的清香sorbet。
主菜-烤玉米雞羊肚菌醬汁
雞肉上放了幾塊羊度菌菇,雞肉很嫩,配著羊肚菌菇吃很香。
旁邊附上一些他們引以為傲的海鹽:鹽之花
沾著吃真的會更好吃喔!
主廚創意套餐主菜-烤鴨
據說是許多客人特意不辭千里也要來一嚐的美味料理,
席間我們也聽到另一桌因上次吃到美味烤鴨而念念不忘的客人詢問如何才能點個烤全鴨,
真是非常吸引人!
出乎意料的,我和男友不約而同都不喜歡這道料理,雖說是鴨,
卻帶著平常吃羊肉才有的騷味,雖說有羊騷味,口感卻又是鴨肉的韌口,
帶給我們對主廚創意套餐第二次的失望。我反而比較喜歡旁邊的洋芋呢…
我男友本來就是受不了羊騷味的人,又覺得我的主菜很好吃,就跟我換了T__T
甜點-烤布蕾
擺設可愛,吃起來也不錯,不過挖開以後我就把它吃的一點美感都沒有了,
上面放了很酸的蔓越莓,還有香甜的草莓,以及芒果口味的sorbet插上一片巧克力,
不過我心不在此,因為我實在太期待主廚創意套餐的甜點了!
正在聊到目前為止對於鹽之華的感想的時候,突然覺得燈變暗了,
抬頭發現只有我們上方的燈熄了?就當我想說這件事時,侍者端來冒著火花的甜點給我男友,
並且祝賀生日,感覺還蠻貼心的~~
主廚創意套餐-融岩巧克力蛋糕
其實餐廳對它有另外的稱呼,可是我忘記了,老實說,我就是衝著這個來的,
好想吃好想吃這個!看到別人網誌裡提到這個後,我肖想了三年才來,
其實平常要點2680的主廚創意套餐才會有這個,可是因為今天是慶生,
在事前電話中拜託,侍者才說會跟主廚說說看,看到它的出現,真是太令人興奮了!
搭配好多草莓以及深紅蔓越莓sorbet整個擺設非常漂亮,據說要趁熱吃才好吃,
不過還是要先拍好照片阿!
切了它第一口,老實說是有些失望的,因為跟我所期盼的不同,
裡面的巧克力不僅沒有奔流而來,連緩慢的移動一下也不肯。
直到又吃了兩口,把他半面牆都拆了,裡面的巧克力醬才落在盤子上
吃起來溫溫的,巧克力既香又濃,不會太甜也不會太苦,但外面的外皮是有點乾的。
草苺也非常香又多汁,兩著搭配起來非常特別,又好入口。
招待的飲料-紅茶&檸檬汁
檸檬汁很酸,不過誰叫我請他不要加糖@@其他就不記得了~
結論
C/P值我不敢評論,因為我並不清楚法國餐廳應該是如何?
但是我覺得,這次的用餐好像在剪頭髮,就是:要清楚自己要什麼,不要什麼,
否則就容易得到不喜歡的結果!
我們覺得自己懂得不多,願意接受侍者的建議,
但是本來不喜歡的材料就算經過大師巧手終究還是不喜歡!
整個用餐有喜歡吃也有不喜歡吃的部份,服務有專業也有不專業的,
我不會覺得一定要再去吃也不會排斥到再也不去~
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