推 gm911:亞緻開的課嘛??? 看起來好棒喔 11/17 08:54
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: winnijo (小喬) 看板: Food
標題: [食記] 台中亞緻大飯店印度料理課程試吃
時間: Mon Nov 17 08:07:02 2008
餐廳名稱：台中亞緻大飯店(Hotel One)
可刷卡（可/不可）：可
http://www.wretch.cc/blog/winnijo/11917689 圖文網誌版
寫了一連串的上課記錄，這次一次教了超複雜印度咖哩、現做好吃印度烤餅、香料味
超重印度奶茶、還有也頗複雜的二次烤印度長米香料飯，主要其實是因為這些東西不
寫上來怕自己很快就忘了，至於這篇，就把這些所有菜色的試吃一次寫在一起囉..
今天的印度咖哩是牛肉口味，用了菲力牛切成塊狀，口感軟嫩，但實際上印度人是不
吃牛的，所以這也算是為台灣人改良的菜色，前前後後加了十幾種以上的香料熬煮成
的印度咖哩，複雜度很高(先要做出兩種醬汁再加以混合，這個部分上課食譜那幾篇
比較詳細..就不重複啦..)。
印度香料飯則是要先把印度長米烤到半熟，再加入包括薄荷葉、去水優格、烤過的腰
果、玫瑰水、鬱金香粉等多種香料，然後放入烤箱再烤20分鐘。
印度奶茶加了老薑和綠荳蔻籽，對我來說香料味太重了，不過喝一點點就很明顯感覺
到變暖了，改良一下(薑味不要太重比較好入口XD)冬天喝應該很不錯。
烤餅也是都從麵團做起，除了要等30分鐘時間讓麵團發起來，其他的不難，透過德國
訂製的烤爐現烤出來，麵粉香氣十足，單吃或者搭配印度咖哩都很好吃，不用擔心咖
哩配烤餅的吃法和我們平時的飲食習慣不合，不過一定要記得趁熱，涼掉的烤餅香味
也消失得很快。
如果到這裡吃印度料理的話，記得看到主廚甩烤餅的時候可以給他一點 "眼神鼓勵"
，根據翻譯的廚師說，印度主廚每次在半開放式的廚房甩烤餅的時候，都會偷偷的希
望客人看到他...... XD
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