推 jangwen:不知人間疾苦呀...... 03/13 19:35
推 kstd11:樓上，這樣酸以後就沒有人願意分享了 = =" 03/16 00:26
餐廳名稱：長榮桂冠
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：中港路上
http://nonojoy.pixnet.net/blog/post/23379045
圖文版，總共分三集，這是第二篇針對菜色的部份。
bbs版有修正過內容，以提供菜式心得及消費資訊為主，
blog無音樂，有私人內容，想看照片的人可以參考。
這次是為了幫外婆做壽才來到桂冠，
訂位是訂在中式長園廳的包廂；
中式合菜的訂位只要告知預算範圍，
廚房會跟你橋你想要吃的菜色。
我們因為主角（外婆）愛吃魚，所以菜譜都以各式海鮮為主，
肉類的就很少了。
好，廢話不多說，趕緊來看吃了什麼好料吧。
四道前菜：
韓式泡菜
不用說，一定是好吃的啦！
但是，不吃韓國泡菜的我完全沒吃就是了。
據姐姐的說法是不會太辣，當然評價是很好的囉。
海蜇皮+豆絲（我沒吃，沒資料…）
雞爪凍
但是不是滷的喔，是類似鹽水雞的作法，
外婆說要給家裡的男丁吃，所以我們女孩子就沒吃囉。
雖然有放辣椒，但同樣是不辣的喔。
炸魚漿（前菜菜名不在菜譜上，只好自己取直白的名字…）
這是我唯一有吃的一道前菜，是一種油炸的魚漿類食品。
吃起來有點類似甜不辣，但是並不是，
舅媽說反正就是魚漿做的，但是不是甜不辣，我相信舅媽是對的XD。
吃起來就是個，不常吃到的零嘴的感覺！
雖然是炸的，又是冷的，但絲毫沒有不好吃的感覺。
招待茶品
我對茶不了解，也不好意思問服務員茶的品種等等的，
這是青茶類的，味道不致於太淡，故意沒有把茶滓濾得很乾淨，
而二泡三泡之後都還是很好喝，第三泡過後有澀味出來就是了，
不過因為大家喝茶都喝不兇，所以三泡已經是快吃完的時候了。
我很喜歡這個杯組，沒有杯耳的茶杯，再附托盤，
整個就是簡潔有力又特別呀，現在這種很少呢！
柳橙汁
是現榨且完全不添加任何東西！
所以一壺大概七杯，要幾百塊（汗）…
白粥
因為外婆的喉嚨已經到了很難吞嚥又完全沒辦法受刺激的地步，
所以特別叫了一碗白粥給她。
雖然是白粥，不過桂冠當然還是要做得很有質感的，
因此，就出現了一盤配料= =a
那個一片片的是炸豆皮。
前菜到此為止。
開場冷盤（海陸拼盤）
有煙燻鮭魚，川燙花枝，冰脆油雞，
自由搭配辛香料有甜椒、洋蔥、白蘿蔔。
從冷盤一上，就知道好戲上場了，
冰脆油雞是用一般油雞的作法，不同的是，
雞肉已經被去骨，並且裹成圓型的定型，
份量就只有一口而已。XD
花枝不清楚是不是過滾水而已，
因為沒有任何調味，有的話也只是有點鹽巴吧？
熟度剛剛好，咬下去不會太老，
搭配洋蔥甜味真是相輔相成呢。
煙燻鮭魚一直是我很愛的一道菜，
不管是在西式餐廳或中式的都有機會吃到，
這次吃的感覺也很不錯！不過就跟前幾次吃的印象差不多了…。
（話說這道菜我還真是每次都在五星飯店裡吃，無從比較XD）
百合魚翅羹
這是百合魚翅羮，附上小火爐，瞧，湯還在冒泡呢～
大舅阿，你不是說不要穿皮草嗎= =，這道你怎麼吃得下！？
這道菜我還滿想知道他是熬了什麼東西，
這是一道濃湯，有加麵粉那種做法。
雖然名叫「百合魚翅羹」，但吃起來卻是西式濃湯的口感，
裡頭的主料則是薏仁，薏仁的香氣融在羹湯裡，加上百合根的甘甜，
（真的超甜的，比洋蔥甜多了，而且更耐煮，都不會變軟呢！）
吞下去後回甘得可緊XD。
雖然有一點膩，不過可以喝口茶，
哇賽，茶也回甘呢～XDDDD。
這次我最愛這道菜了:)。
咖哩沙鍋蝦
底下的是冬粉，蝦子非常肥嫩，因為食材很新鮮，當然也很甜！
雖然看起來顏色滿深的，但是口味做得很淡。
吃慣餐廳重菜的大人們都覺得這一頓吃得很淡，
我覺得這正符合我的理念，因為吃得淡才吃得到菜的原味。
就像這道蝦，咖哩味也只是存在於鼻息之間而已，是一種提味效果，
主要還是在吃蝦子本身的甜味，很好吃。
櫻花蕎麥鬆（學名，其實就是生菜蝦鬆）
眼尖的看見了，鋪底的是剛剛的前菜！
上面當然是炒蝦米蝦肉丁，還有一些根莖類的香料囉。
當然，這一席菜的一貫風格，就是，味道不會重得過頭，
合結球萵苣一口咬下，整個就是鬆鬆的口感，
脆脆的，卻又意外地非常清新，一點都不油膩！
蝦子特有的海味和各種醃料過油炒過後，香氣被融合在一起……
是道令人會想念的菜呢。
銀芽烤雞
所謂的銀芽就是豆芽菜去頭去尾，
其實那應該算是鋪底用的盤飾吧？我是沒有吃XD。
烤雞雖然是肉，照理應該比較符合我這肉食動物的胃口，
可是這反而是我比較沒印象的菜……
可能是因為我平常就常吃到不錯的雞肉吧。= =
同樣的，味道不會太重，但是絕對不是沒味道，
油脂不會太多，不是那種咬下去會「噗」地噴出油的那種，
也不是那種咬下會被燙到的那種雞腿，
這雞腿是很端莊的，就是很好吃，然後很溫和這樣。XD
烤的東西一定要是鹹甜，我很愛那種醬油外又加上甜的味道，
這也是為何我這麼愛吃滷味等東西的原因囉，
我最大的疑問是……上面那個紅斑到底是什麼阿？
干醬鮮魚卷
淋醬是干貝醬，帶著海味的甘甜感，
一吃絕對知道是干醬。
魚卷外頭是魚肉，內層包的是魚肚加一些料，
最外衣應該是類似很薄的豆皮的口感，
不清楚是什麼，但是吃起來像極薄的豆皮。
我不是很愛吃海鮮，所以對這道沒有特殊的印象，
只記得外層似乎是鱈魚的那層卷，
咬下去真是入口即化耶！好吃！
黃耆紅棗嫩水鴨
黃耆的耆字我打不出來，是中藥材的名字。
總之就是很滋補的鴨肉燉湯，搭配中藥的味道，
我還滿喜歡的，但是並不是很有印象的菜，
感覺跟男友媽媽常買的當歸鴨有點類似。
我是很喜歡喝燉湯的人，
因為舅媽從小燉到大XD，每餐飯都會有大鍋菜，也就吃得很習慣了。
對於湯頭一直都很挑剔～不過這次表面沒有浮油還真是嚇到我拉:p
到湯品上來的時候已經算是進入菜式的尾聲了。
繡球扣白玉，
其實就是燉白菜和蝦球。
我也愛吃白菜，但是這道我也沒什麼印象，
人家說白菜很難煮，煮過久變黃，煮不到時間又不透軟，
而這盤白菜，在燉的過程加了很多菇類和木耳，
熟得剛好，非常軟嫰，完全可以襯拖蝦球的味道。
不過當下已經吃到八分飽，就不會這麼注意便是…XD。
魚頭
只要是作壽都會提供，不在菜譜上的招待魚頭，
我外婆是很愛吃魚沒錯，可惜他現在已經完全不能嘗美食了。
好險今天的菜單不少都是軟嫩的菜，他多少是可以吃一些。
這道魚頭是唯一上桌的菜餚。
什麼意思呢？
雖然我們是坐在大圓桌，但是我們包廂是採專人服務的那種，
每道菜都是由廚師推入包廂，
再由服務員在一旁工作台先幫我們把菜全都分到小盤中裝好，
再將小盤一一放在我們面前（就是那個漂埌的飾盤上）。
也就是這樣，看上面一串照片應該可以發現，
幾乎每道菜我拍到的都是屬於自己的那「一人份」，
只有這個魚頭，是直接放到壽星面前的……
這道菜後來被包回舅舅家了。
再來要上點心囉～
我常吃的中式合菜在點心上的安排通常都是有兩樣，
有的人會採一甜一鹹，有的是一南食一北食，
或者是一熱一涼，或者一個湯品一個點心。
桂冠的點心則是紅豆湯（涼）加上地瓜卷（熱），及應景壽桃。
地瓜捲，完全沒有一點油，皮很酥，餡很甜。
壽桃，內餡是燙的～棗泥。
雖然一般來說我們都期待這裡頭是紅豆，但他卻是微酸的棗泥，
我姐不愛，但倒是正合我意啊～（豆類我比較難接受）
生平第一次吃棗泥竟然是熱的呢！
味道不用說是好吃囉！
紅豆湯（涼），紅很好吃，
因為我不吃豆子直接製品，所以這個我也沒吃，
不過大家一吃就開始廣泛討論這個紅豆湯，
因為有喝的所有人都覺得味道跟一般的不一樣。
最後兩位舅媽說，這是黑懦米的香味，
我還是不為所動，因為，反正我人生中也沒喝過普通的紅豆湯，
喝了有黑糯米香的紅豆湯，應該也無從知道哪邊不同吧……
桂冠西點部訂的提拉米蘇蛋糕，
他不是提拉米蘇，他是蛋糕，
奶嫪部份只有薄薄一層，
覺得提拉米蘇都是奶酪太超過的人，可能不會喜歡這個，
但我姐和舅媽就很喜歡，覺得有奶酪又不會太多，
底下是蛋糕接受度不錯之類的。
我是覺得他的奶酪部份做得還不錯，不會太甜，
但是可可粉也太薄了一點XDD（愛吃提拉米蘇的我），
我喜歡那種吃下去可可粉會粘在嘴巴上，然後又苦又甜的感覺，
而且，我非常不喜歡提拉米蘇下面有蛋糕……
我媽對桂冠有些抱怨，
他覺得為什麼壽星的蛋糕不是用送的，還得另外跟西點部買…
不過我可以理解因為長園本身招待的是魚頭嘛。
雖然到尾聲了，不過這盤水果還是要照一下的。
即使只是水果切盤，也作得毫不馬虎，
蘋果有用檸檬+柳橙口味的水浸過，所以味道和一般蘋果真是截然不同！
其他的沒什麼特別值得提的，
哈密瓜不對季，不是很甜（也有可能是因為剛剛大家吃了甜點啦…）。
＊
完畢，好啦，重點。
中式餐點，中午午餐，包廂，11道菜+蛋糕、白粥、柳橙汁，
正妹隨桌專人服務，
共14350元左右～平均下來一人是一千多一些，
不貴啦XD，幫老人家慶生時，可以考慮喔。
謝謝大家！
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