作者mea7211 (咩兒)
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標題[店家] 提督府牛肉麵
時間Thu Apr 2 02:38:03 2009
店家賣什麼：麵
(請填寫食衣住行育樂…等基本屬性)
這店在哪裡：中縣大里
(分區請寫上【鄉/鎮/區/市】 ex.中市北屯 中縣大里...)
店家評價：良~優良
(優良,良,可,劣,惡劣)
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店名：提督府牛肉麵
地址：台中縣大里市國光路一段九號
電話：不知道
價位(每人)：100~130
營業時間：五、六、日 中午11:30~2:00 晚上5:00~8:30
有無停車位:機車好停 汽車不知道
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無圖食記（我怕這時間還附圖會被大家噓）
================其實是那天太餓出門也沒帶相機================
這家牛肉麵是台中老饕們口耳相傳的牛肉麵名店
光看他們的營業時間就知道他們有多囂張了XD
以前版上有不少牛肉麵達人都會提到這家店
不過現在似乎只剩下一篇被m起來的 其他都被洗掉了@@
而且雖然這間店就在大馬路上
但其實位置非常隱密
原因是在他們店前面有茂密的行道樹
把他們家的招牌給整個擋住
等你能夠看到他家的招牌時通常已經騎過去了XD
而不巧他們就剛好在大里橋前面而已
如果不小心騎太快衝到橋上
就得過完橋再繞回來了:p
點餐的單子就放在店外騎樓的桌上
他們只賣4種麵和麵店常見的滷菜
兩種湯的兩種乾的
剛好都是一辣一不辣
這家店的招牌--紅燒牛肉麵--是出了名的重口味
聽說以前嚇到不少第一次來嚐鮮的客人
畢竟不是所有人都喜歡或接受重口味的東西
所以現在的點菜單上也很貼心地註明
第一次建議點稍淡口味的（但其實對不愛吃重口味的人來說還是很重…）
而且也有 濃 正常 稍淡 三種可以勾選
我們點了大碗(濃度正常)和小碗（濃度稍淡)的紅燒牛肉麵各一
價錢分別是130和120
在等餐的時候可以好好欣賞店內的擺飾和裝潢
這家店的裝潢可以稱得上氣派、高雅
很難想像這種形容詞會出現在一家牛肉麵店上吧…
我不太會算坪數…差不多和中興前面的永昌差不多大
但店內只有在左右兩側各四張桌子（每張可坐四位成人）
中間是紅地毯（有沒有搞錯…XD）
牆上掛有很多跟老闆他家相關的清朝文物
因為老闆的先人是清朝時期的雲南提督
若我沒記錯提督已經是地方最大的官了 差不多就等於省長
老闆他們家姓傅
而很跳tone的是牆上還有傅x音樂教室的廣告
很明顯也是老闆的家人開的
讓我默默地想難道這就是以前上流世界的生活嗎…
我們是禮拜天去的 大約5:30的時候到那裡
結果已經是第10號了
還好我們點完餐沒多久就有一桌客人離開了
廚房裡面的情形看不到
外場有一位像是老闆娘的阿姨在專門招呼
另外還有一個會幫忙進出廚房端菜收碗的阿桑
老闆娘穿著類似鼎王制服的改良式旗袍 氣質高雅
但招呼我們坐下和幫我們擦桌子的時候態度非常客氣
讓我對他們的好感度大增
店內的餐具放在靠近廚房的地方
因為我們兩個都是筷子苦手的笨蛋（人家我是左撇子被逼用右手拿嘛…）
所以硬著心腸還是選了免洗筷捨棄又重又滑溜的鐵筷（尤其在夾麵時…）
湯匙則是拉麵店常見的那種長柄湯匙
他們家的紅燒湯底有非常濃厚的中藥味
而且有一種類似咖哩的香味
但其實咖哩本身就不是一種香料而是許多香料的混合產物
所以不同家賣的咖哩風味也不一樣（扯遠了^^"）
可知他們的湯裡面有著非常多的中藥和香料
我是覺得品名"紅燒"改成"咖哩"也是ok的
裡面的辣味主要來自花椒
花椒是麻過於辣 會讓你舌頭整個都麻麻的
雖然蠻鹹的 但其實我覺得以口味這麼重的湯來說
已經算是很好入口的了
最後我的湯沒喝完不是因為會膩 而是因為太鹹了會口渴…
他們的麵條也非常棒
用的不是一般機器壓製的那種長方體扁麵
而是類似手工拉麵那種圓柱形的粗麵
差別就在於這種麵的表面比起扁麵沒那麼光滑平整
因為煮過之後麵體膨脹會讓圓柱狀表面的孔隙變大
所以麵非常入味
但因為是粗麵 所以雖然吸了滿滿的湯汁仍然很有嚼勁
濃厚的湯底加上絕配的麵條…幾罷昏啦～
咦咦咦…
好像還忘了某樣東西@@
對了 還有那個形容詞XD（牛肉：人家明明是主角…）
老實說我也不太會分辨是使用哪個部位的牛肉
應該是牛腩吧:p
反正部位不是重點 好吃才重要!!
他們家的牛肉滷得非常軟非常爛
甚至我用筷子要夾起來還會像豆花一樣差點從我夾的地方散掉
但我確定他們不是在肉裡面加嫩精而是真的滷到爛的
因為嫩精（木瓜精）的作用是讓牛肉的纖維分解而達到讓肉變軟的效果
口感上會變得有一點黏 肉的纖維變得不明顯
但他們家的肉即使散掉了還是能看到明顯的一條條纖維
吃的時候也能清楚感覺到肉的纖維 但又是入口即化
真的幾乎都不必咬 嘴巴一壓就爛掉可以吞
我相信即使是沒牙齒的老人家都能吃的肉
（但這麼重口味適不適合老人家就是另一回事了…）
店內沒提供免費的飲料
吃這麼重口味難免會口渴
渴了就只能買店裡的罐裝飲料
我們第一次去的時候就乖乖地掏錢買了（幾乎每桌都有XD）
這次就有備而來 在路上就先買好飲料再過去
但是看到店內牆上有掛禁帶外食的牌子就不好意思拿出來喝了@@
到快要吃完時才發現也有別桌的客人有自備飲料的
老闆娘也沒阻止他們
不過我們最後還是把飲料帶回去才喝的
因為也不是第一次去 比較能接受他的重口味了
雖然這個價位對牛肉麵店到處都是的台中來說
是稍微貴了一點
不過其實在這一波物價上漲之後差距已經沒這麼明顯了
與其去台北給那什麼老x牛肉麵的貴
（在台北即使默默無聞的牛肉麵都可以貴得靠北邊走到底…）
還不如來這裡享受一下相對於提督等級其實很平價的牛肉麵
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謝謝大家聽我唬爛
4/1已經過完了
這篇不是耍大家的XD
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◆ From: 218.162.103.97
推 piano6684:前陣子食尚玩家有去介紹過！ 04/02 02:40
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推 cc1478:這家真的有吃過，好吃到翻過去啦！xd… 04/02 06:53
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推 aeolus0829:初去的人建議不要點重口味的.. 不然湯會喝不下去 04/02 08:07
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→ mea7211:其實沒什麼好說服的 每個人口味不同嘛… 04/02 11:20
推 haiang0612:味覺是很主觀的咩.. 04/02 11:26
推 xroex:口感如何的確很主觀 但有嘗試的價值... 04/02 12:36
推 jonson:超愛 04/02 13:54
推 kk00:覺得很難吃+1 CPU值-10 04/02 14:01
推 bgboy:不好吃+1 04/02 14:55
推 tengerinedog:每次去都吃紅燒(重).享受喝下一口湯口頰留香的感覺.. 04/02 15:07
→ hungmao:超難吃+1,老闆口氣還蠻差的,幾年前去過一次就決定,沒下次! 04/02 16:53
推 Sportee:這家好貴，口味重，吃一次很膩啊QQ 04/02 18:23
推 globewar1102:炸醬麵不難吃，但很貴!!!CP值不高 04/02 18:43
→ mea7211:我自己看到炸醬麵的價格也嚇了一跳說… 我也不會想去點 04/02 19:03
推 globewar1102:霧峰的至少比較好吃一點，我也是喜歡吃牛肉麵的人 04/02 21:01
→ globewar1102:改天就開牛肉麵團吧!! 04/02 21:01
→ liskenny:看來評價真的兩極化 04/03 16:47