[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒

作者usagi0914 (小慧雯)

看板TaichungBun

標題[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒

時間Mon Jun 11 03:58:34 2007

店名：夏慕尼新香榭鐵板燒地址：台中市中港路一段197號電話：04-2328-2918 價位(每人)：980+10% 營業時間：11:30-14:30 17:30-22:00 停車：有附設室內停車場(步行約兩分鐘) ==================================== ★是位置所在 │英│ │博│ │才│ │館│停車場 │路│ 世紀金 │東│ │ │ ★ 龍大樓 │街│玉珍齋 ──────┘ └───────┘↓└───── 中港路一段是 ──────┐ ┌───────┐單┌───── │ │ 泓品 │行│消防局 │ │ 牛排 │道│ 網路相簿好讀區 http://www.wretch.cc/album/usagi0914 因為網誌還沒準備好所以請各位版友先觀看相簿喔 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=usagi0914&book=16 《2007.06.10夏慕尼》一邊看內文一邊根據內文所指引點選下一張即可親切的服務人員穿著整齊的制服有禮的帶位我搭電梯到了三樓的用餐區時尚的佈置令人感覺被受禮遇面前的主廚露出溫和的微笑入座後便有服務人員遞上點菜單 http://www.xiamuni.com.tw/menua.htm 替我點菜的服務人員是葉先生他十分有禮貌說話清晰不像很多服務生好像在背書一樣向我推薦最多客戶點用的主餐解說餐點的過程很仔細彷若餐點已呈現在我面前一樣我想他可能是資深人員吧點餐後我環顧四週不時與面前的主廚四目相對主廚倪小姐操作手法十分老練看她持著鏟子在鐵板上比畫感覺充滿了大廚的專業桌面上放置有調味碟請參考照片1.洋蔥. 蒜味奶油.鹽服務人員在點菜時並未告知調味碟的使用方式所以我用餐重頭到尾那碟都沒碰過反倒是無聊的時候用刀子在上面隨意的攪拌馬上送上桌的是開胃菜請參考照片2.鵝肝冰酒凍 3.魚子醬鮭魚球 4.鮮蝦水果盅因為我最喜歡的是蝦子所以我先動手品嚐的也是4.鮮蝦水果盅蕃茄口感很鮮甜遺憾是紫蘇梅的強烈風味搶去了蝦子的丰采酸甜的感覺十分開胃 2.鵝肝冰酒凍也令我十分驚艷因為我食用前不太能想像出它的味道憑藉著對鵝肝的想像一口將冰酒凍混著鵝肝吞下肚那滋味竟超出預期有著淡淡的甜味原來是草莓和冰酒凍的味道 3.魚子醬鮭魚球這道開胃菜就不多說了我很喜歡吃鮭魚而這道菜的作法似乎坊間很多西餐廳都曾經使用過開胃菜剛結束帶著可愛微笑的服務人員余小姐便端上香檳這邊特推一下服務人員都帶著微笑讓人感覺很舒服輕鬆端著浮上浪漫氣泡的香檳不禁讓人心情好了起來連日陰雨所造成的陰霾也都一掃而空請參考照片5.香檳緊接著送上的是6.1象蛂蚌海鮮湯當湯品送上桌時我感到相當訝異請參考照片6.1象蛂蚌海鮮湯你會找不到湯的感覺原來湯是上桌後才替客戶加的熱湯呢請參考照片6.2象蛂蚌海鮮湯湯很清原本還呈現紅色白色未熟的魚肉淋上熱湯後便呈現半生熟的口感倒進盤中滾燙的熱湯也因為魚肉的關係而降溫餐飲設計的感覺很好魚肉也十分的新鮮此道湯品大大推薦另外請參考6.3南法魚子醬海鮮濃湯這道湯品給我的感覺普普通通也許烹調方式和我想像的不一樣反而有扣分的作用洋蔥味道比清湯來的重了些另外似乎有些胡蘿蔔的風味在我自己也不確定但閃光覺得頗滿意麵包部份如果我沒記錯跟王品所提供的是一樣的不多論述我的沙拉這時才到請參考照片7.軟殼蟹生菜沙拉原來是因為我的軟殼蟹是現炸所以製作過程較長軟殼蟹好好吃好好吃搭配少量的美生菜佐以義式塔塔醬軟殼蟹的下方鋪滿了香甜卻不甜膩的南瓜泥創意滿分口感一流這道沙拉也是大大推薦另外請參考照片7.1水果雪碧沙拉閃光不喜歡啃美生菜也許那會讓他有在吃草的感覺吧雪碧沙拉上方的是覆盆子冰淇淋酸酸甜甜的口感很開胃各式各樣的水果切成小塊十分容易入口最上面插在冰淇淋上方的是蘋果跟夏慕尼官方網站所提供的照片雖有些許出入但口感清爽仍舊值得推薦接下來送上的是檸檬Sorbet 服務人員說檸檬的香氣可清除殘留於口中的各種味道讓我們接下來可以盡享主餐的原汁美味請參考照片8.檸檬Sorbet 裡面有些許的柚子風味不會很酸但不知道為什麼閃光的檸檬Sorbet並沒有幫他附上我猜想是服務人員忘記了吧那我就小小扣一點分數囉主餐上桌了請參考照片9.1白蘭地鴨胸主廚倪小姐已幫我盛裝置面前的白瓷盤上每塊鴨肉切成適當的大小旁邊擺上的是鴨胸肉的其他碎肉以及現場現煮的醬汁請參考照片9.2白蘭地鴨胸醬汁中主要以白蘭地還有蘋果為主要材料請參考照片9.3白蘭地鴨胸蘋果在大火下煮成軟軟的薑汁蠻清爽的不油膩不強烈的口感不會蓋住鴨肉的原始風味每塊鴨肉的脆皮都留在肉塊上方每一口嚐起來都是富有彈性的好滋味建議不要大塊直接咬使用夏慕尼附上的刀叉將鴨肉切成適合一口大小的量送入口中就可以吃到美好的味道請參考照片9.4白蘭地鴨胸鴨肉的紋理非常漂亮肉質鮮美彈牙非常推薦這道主餐另外請參考9.5蘋果松阪豬我放在旁邊的是青蘋果切成條狀兩者搭配使用起來我感覺沒有什麼相關性哈這麼說真是對不起夏慕尼了這套主餐不得我的緣分我覺得豬肉的脂肪味道太重了請參考9.6蘋果松阪豬雖然肉質很好但卻無法突顯與名稱的相關性主廚將松板豬分別烹調成搭配青蘋果使用的部份以及較重口味搭配蒜苗使用的BBQ風味 sorry我兩種都不喜歡也許我喜歡重口味吧但閃光還是吃光光他覺得還不錯接下來請參考10.季節鮮蔬這道看照片就可以了我就不多論述需要附註的是高湯很好喝有種日本的風味其實我已經吃很飽了所以當最後的飯附上來時請參考照片11.櫻花蝦炒飯我根本沒有吃完但是我有觀察主廚在炒飯時的專注鐵板燒的主廚就像在表演一場秀一樣連個炒飯都感覺到我們這桌主廚倪小姐的熱誠雖然飯我沒吃完很可惜還是要大推一下飯裡面有炸櫻花蝦還有呈現黃金色的蝦卵口感很好我有想打包的感覺但只有少少半碗打包似乎顯得很小家子氣接下來請參考照片12.1在二樓拍攝的桌面骰子這就是原po我本人的真相我們在三樓用餐結束後被請到二樓原來二樓才是附餐區桌面上擺有骰子造型的廣告文宣還有可以讓客人帶回家的香榭筆 ps.王品集團旗下的餐廳筆好像都可以帶回家作紀念當然還有附上牙籤還有意見表讓我們填寫請參考照片12.在二樓附餐區的景觀在我們坐的地方可以清楚的看到一樓的電動鋼琴就是無人彈奏會自動播放的那種照片中還拍到幾個頑皮的小鬼在樓下嘻鬧甜點我所選擇的是13.1諾曼第蘋果派上方有冰淇淋在我拍攝時不斷的加速融化中甜甜的冰淇淋和溫熱的蘋果派形成完美的對比喜歡甜食的不可錯過請參考照片13.2鮮果盅一樣是切成適當大小的新鮮水果搭配檸檬冰沙嗯味道各位可以想像得到就不多論述了 14.1綠森林果汁+香柚鮮果汁我們所選擇的附餐飲料都是果之類的綠森林果汁有奇異果薄片在裡面喔請參考照片14.2綠森林果汁-奇異果超薄片口感蠻好的但我已經飽到肚子有爆炸感喝不完而香柚鮮果汁裡面有金桔也有檸檬小缺憾是呈現淡淡的苦味 ps.檸檬和金桔搾原汁有時會有苦味但她們很貼心的附上了14.3果汁專用蘋果蜜閃光不喜歡喝酸的是因為我叫他點才點這道一等我拍完照他就把蜜全加下去了整體評價:★★★★☆ 我的部份吃的很歡樂閃光的部分卻普普通通雖然他說他自己蠻喜歡的也許是我太毒舌吧謝謝大家 ^_____^ 之後會補上我偷拍主廚十秒鐘的視訊畫面當時她在煮我的白蘭地蘋果醬汁 -- ╭鸞 ╮ ╭──╮ ╔─╮ ╔──╮ ★ ║ ║ ║ꈠ ꈠ ║ ║ ║ ║ 只有一個外號 ║ ║ ╰──╮ ╠─╣ ╠─鸞▁ ║ http://www.wretch.cc/blog/usagi0914 ╰──╯ ──╯ ╰ ╯ ╰──╯ ║ 小慧雯我是合購控.. 我很愛逛合購板.. 但在我心裡.. 還是溫馨台中板.. 最讓人喜愛了.. >///< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.231.120.106 ※ 編輯: usagi0914 來自: 125.231.120.106 (06/11 04:13) ※ 編輯: usagi0914 來自: 125.231.120.106 (06/11 04:15)

推 notee:超詳細的文章 ^^ 剛好有朋友正打聽這家謝謝你囉 ^^ 06/11 04:18

→ notee:不過偷偷說雖然妳很推員工的nice 不過因為打工早上常經過 06/11 04:18

※ usagi0914:轉錄至看板 Food 06/11 04:20

→ notee:時常看到他們員工在店外面的時候臭臉所以之前一直偷偷擔心 06/11 04:19

→ notee:店內的服務態度不過雖然變臉不好但至少店內服務好最重要 06/11 04:20

推 usagi0914:服務生也是人能在店外有所宣洩才能在店內展現完美 06/11 04:22

推 parabird:王品集團的服務應該都不差........... 06/11 04:25

推 smallfay:阿~台中也有夏慕尼了!!我之前還跑台北吃= = 06/11 05:41