推 greenscat:推認真解說@@ 218.32.112.150 05/17
→ nner:我喜歡喝茶~泡茶是一種享受喲!呵呵呵218.163.166.205 05/17
→ usagi0914:呀 我有唸過耶 食品加工學 還有餐廳經營與管理 218.175.48.205 05/18
茶 的分類可以不同的分類方式來分
‧依發酵程度 可以分為 不發酵茶 半發酵茶 全發酵茶
而一般的不發酵茶就是我們所指稱的 綠茶
半發酵茶 種類較多 目前台灣所產製的茶類大多為半發酵茶
全發酵茶 就是我們所了解的紅茶了
而樓上有人所提到的生茶跟熟茶 除了是發酵程度的不同外
最主要也包含了 在製茶最後面的培火
培火程度的不同 對於茶色 茶味有很大的影響
‧依採茶的季節可以分為 春茶 夏茶 秋茶 冬茶< 呵 廢話嗎!? >
一般以春茶品質最好 因為經過數月的生養休息 內含物最多
因此製成的品質最高 不過 當然也不全是這樣的囉
像台灣特有茶類之一的東方美人茶 就是以夏天採摘為主
經過小綠葉蟬的叮咬感染後 採摘下來 經過重發酵重培火製成
其實還有很多分類的方式 不過以上是比較常見的兩種
另 上面所提到的老人茶 應該是指 泡茶的方式
並不是指茶葉的種類 一般會被叫老人茶 應陔指的是 小壺泡
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※ 編輯: meluneko 來自: 218.170.61.11 (05/17 17:17)