Re: [食記] 鍋藏西堤

[hapenguin (企鵝)]

※ 引述《Rhomb (╮(╯_╰)╭)》之銘言：
: ※ 引述《wind2 (台中徵聯誼~限在職)》之銘言：
: : 店名：鍋藏西隄
: : 地址：大慶街(我不知道詳細地址^^;)
: : 價位(每人)：每鍋150
: : 前面有很多詳細的介紹了
: : 今天我來對這家店的出菜速度來說一下
: : 我大約在晚上6:00到店裡
: : 老闆先送上了熱的梅醋以及餐具和沾醬
: : 沾醬看起來很棒(吃起來也不錯^o^)
: : 先請老闆介紹他們的鍋,6:05點完菜
: : 等待時就順便看店的裝潢  那間"凹凸之間"感覺是個很不錯的包廂
: : 廁所也很乾淨  沒有清香劑的味道  也沒有臭味
: : 6:10 鍋和青菜一起送上來
: : 大約6:15 海鮮送上來  (這時有兩個同學進來用餐,6:28他們的鍋送上來)
: : 6:20肉片送上來
: : 大約6:45甜點送上來(我點蜜桃奶酪,蜜桃是罐裝蜜桃,奶酪是手工的)
: :              -------------以下是與老闆的閒聊----------------
: : 吃完後我跟老闆要求到二樓看他們的廚房  老闆馬上答應:)
: : 廚房裡可炊煮的爐子有三個(其實他們一桌是四人座,有四個爐子才比較理想)
: : 一個鍋底準備的時間是5分鐘  同時將青菜裝盤
: : 而現在只有一個工讀生(蠻漂亮的女學生喔)  和老闆輪流送菜和料理
                        ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
                         (>/////<)
: : (其實鍋底老闆應該要自己煮,不能讓工讀生幫忙調味,不過這樣老闆一定忙不過來)
其實不用擔心這個....因為味道不會有差......我們對自己的鍋底要求很嚴格：)
: : 之前說有另一個老闆,那是老闆的朋友,只有星期六,日才會從台北下來幫忙
: : 老闆說他的手藝有跟師傅學  師傅建議他做好冷凍鍋底 菜,肉也都先切好冷凍
: : 可以加快上餐的速度
: : 可是 味覺敏銳的客人就會吃出來鍋底不新鮮  食材不新鮮
是的
我們蔬菜現切
海鮮也是從紐西蘭運來之後就直接放冷凍
肉也現切
這是老闆低堅持
甜點也現做
鍋底也現煮
餐具也現擺XD
ㄧ切都是動作慢低原因
大家見諒..........orz
: : 老闆不要他的火鍋給客人不新鮮的感覺  這是個很棒的堅持!!
: : 而出菜慢還有一個原因,就是老闆和工讀生都在二樓,對一樓客人吃飯的速度不清楚
因為廚房在二樓
然後工讀生跟老闆都是廚房外場一起包
€所以都會在二樓忙
東西弄好直接送下去
: : 過幾天他就要加裝一樓的監視器
: : 明天我可能還會再去吃  我也要跟老闆說鍋底應該要自己煮 ~~
: 因為板上的大力推薦，我對這間店一直耿耿於懷
: 所以昨天逛完中友後，我就提議跟朋友一起去吃鍋藏西堤
: （說個廢話：逛街好累...腳拉傷了= =)
: 在門口的時候，我們一直覺得這家店...看起來似乎很高級的感覺...
: 因為是店墅(店面別墅)太漂亮的外觀，讓我們懷疑進去要預約= =
: 菜單就不用我說了吧，12種湯頭、和風沾醬、梅醋、肉，很豐盛的海鮮，青菜，奶酪
: 通通只要150元，不用再加5塊錢
: 其實我真的很懷疑這家店會賺嗎...材料用太豐盛了
我也很懷疑
不過薪水有出來就好^^
: 每一種食材都用很漂亮的盤子裝，讓人有一種賞心悅目的感覺，心情會很好
: 而這個火鍋湯頭真的是它的靈魂～每一種湯頭的感受都差很大
: 我點提拉彼絲，濃濃的奶香味，老闆說他是用南瓜+牛奶+洋蔥去熬的
: 剛開始有點怕點了會後悔，因為我點的比較奇怪= =
: 不過真的很值得，我把湯頭喝光光XDD
: 朋友點的泡菜跟味增，也是都很好喝
: 我覺得不簡單的是泡菜，因為泡菜鍋的鍋底要好喝，其實是不簡單的
: 最讓我們傻眼的是肉片，因為我們的肉片說真的蠻慢送來的
: 害我一度忘記有肉這件事，因為其他材料真的蠻豐富的
: 後來我就問老闆我們的肉片呢，老闆說：快切好了，等等就送來了...
: 快切好了...快切好...Orz...肉片...肉片是現切的喔...
: 吃起來還真的很新鮮，涮一涮馬上吃最好吃了XDD
: 我想這間店真要挑毛病的話，只有兩個吧
: 就是沒有白飯，也沒有賣飲料(因為有些人不敢喝醋)
吃不飽可以跟我們要粉絲
: 附帶一提：老闆...是不是太敬業了啊，我覺得他的臉有點僵硬，由其是眼睛XD
其實老闆愛聊天
哈哈
工讀生也愛聊天

逛逛看到
提到我打工低電
所以手癢回一下^^

大家多多光臨唷

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.209.205.53
推 newman41:我想知道的是 哪一個鍋底口味比較重押 就是比較鹹或辣
→ newman41:昨天一個人去吃 還害後面的小情侶沒位子坐 真抱歉>"<
推 hish:yoyo你來了>///<
→ hish:等我發了會去捧場的!
推 linee05:請問坐火車可以到嗎？有沒有詳細地址呀？
推 nemooo:離大慶站挺近的 走路十分內 精華區有地圖 :~
推 pink1003:我是今天晚上去吃的 坐在包廂裡 還跑上樓付錢的那個:)