推 blackdevil:見鬼了 真的是這樣上菜時間就比較值得去吃了^^ 10/13 21:14
推 CloudTear:真的很讚！我上禮拜才去吃～：） 10/13 21:21
店名：鍋藏西隄
地址：大慶街(我不知道詳細地址^^;)
價位(每人)：每鍋150
前面有很多詳細的介紹了
今天我來對這家店的出菜速度來說一下
我大約在晚上6:00到店裡
老闆先送上了熱的梅醋以及餐具和沾醬
沾醬看起來很棒(吃起來也不錯^o^)
先請老闆介紹他們的鍋,6:05點完菜
等待時就順便看店的裝潢 那間"凹凸之間"感覺是個很不錯的包廂
廁所也很乾淨 沒有清香劑的味道 也沒有臭味
6:10 鍋和青菜一起送上來
大約6:15 海鮮送上來 (這時有兩個同學進來用餐,6:28他們的鍋送上來)
6:20肉片送上來
大約6:45甜點送上來(我點蜜桃奶酪,蜜桃是罐裝蜜桃,奶酪是手工的)
-------------以下是與老闆的閒聊----------------
吃完後我跟老闆要求到二樓看他們的廚房 老闆馬上答應:)
廚房裡可炊煮的爐子有三個(其實他們一桌是四人座,有四個爐子才比較理想)
一個鍋底準備的時間是5分鐘 同時將青菜裝盤
而現在只有一個工讀生(蠻漂亮的女學生喔) 和老闆輪流送菜和料理
(其實鍋底老闆應該要自己煮,不能讓工讀生幫忙調味,不過這樣老闆一定忙不過來)
之前說有另一個老闆,那是老闆的朋友,只有星期六,日才會從台北下來幫忙
老闆說他的手藝有跟師傅學 師傅建議他做好冷凍鍋底 菜,肉也都先切好冷凍
可以加快上餐的速度
可是 味覺敏銳的客人就會吃出來鍋底不新鮮 食材不新鮮
老闆不要他的火鍋給客人不新鮮的感覺 這是個很棒的堅持!!
而出菜慢還有一個原因,就是老闆和工讀生都在二樓,對一樓客人吃飯的速度不清楚
過幾天他就要加裝一樓的監視器
明天我可能還會再去吃 我也要跟老闆說鍋底應該要自己煮 ~~
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※ wind2:轉錄至看板 Food 10/13 20:18