※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台中 法森小館
時間: Fri Jan 1 22:08:19 2010
網誌有圖版本
圖多 分為上下集
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法森上菜的順序是：法式小品、蔬果汁、麵包、前菜、湯、主菜、甜點、飲料。其中當日
法式小品的內容似乎是會這樣寫在門口的小黑板上。
因為法森的價位計算是看主菜，而其他前菜跟湯品除非旁邊有另外標示需要加收，否則都
包含在主菜標示的價位內。所以一餐最低的價位可以控制在六百八…整餐吃下來會覺得…
如果是六百八的價位吃這樣的所有附餐…是蠻嚇人的c/p值
法森走可愛的家庭式小館路線、裝潢簡潔溫馨。
當日的法式小品，五個人的份一起擺上來。由左吃到右，鮭魚芥末還有酸豆是很清爽的開
始。上面不知道是茴香還是時蘿（兩個長太像了…）
蘑菇的味道很明顯卻沒有土臭味。有時候會覺得菇類是很神奇的東西，泥草香氣跟土臭真
的只是一線之隔卻天壤之別。蘑菇本身很多汁，好吃。
核桃跟乳酪的安全老梗組合，但俗話說：「老梗就是好梗！」不過藍紋乳酪本身的味道就
很重，不習慣的人應該吃不來。（又或許蜂蜜更多一些，不能接受藍紋乳酪味道的人會覺
得比較ok?）
凱薩沙拉
醬汁的濃稠度與沾附度很好！那種帶起司氣味與質地的醬汁，味道很好！這家的沙拉醬汁
比對同等價位餐廳...絕對是出色的
蕃茄與馬札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese)
應該又是一個經典老梗組合（老梗就是好梗！）新鮮帶有肉質感的Mozzarella Cheese加
上酸甜多汁的番茄，與油醋醬汁。我會希望他的油醋更酸一點，不過這樣味道已經很好了
。酸味的問題純粹個人偏好。加上松子增添了核果香氣，有點亮菜色的作用。
法式香村肉派與無花果沙拉
這道菜…很不合我的胃口。覺得菜色整體失焦…說不出來的怪。另外冷肉派應該種類似肴
肉的作法，因為是冷的…本身味道已經沒有溫度去發散它。味道應該要稍微下重一點？
奶油煎帆立貝襯燉飯與芝麻菜
這道菜很好吃！上面的帆立貝加上下面的燉飯一起吃味道真的很棒！或許是貝類本身吃
過更鮮甜的，對貝類本身的感覺並不強烈…(我很糟糕的想到日式料理的生嫩干貝是怎麼
回事?orz)
但是上面的嫩煎干貝搭配底下的燉飯~發揮了加乘效果！好吃！這邊的燉飯米心稍微比較
透一點，沒有保留太多硬質口感，可是外面沾裹的醬液跟濃稠度很棒啊！
起司焗洋蔥湯
卡布奇諾蟹肉湯
濃稠的蟹肉玉米湯。不過是打碎後過濾的結果，整個湯品就是濃稠液態而沒有碎料，口感
滑順。
野菇清湯(因為不能拍菜單都是手抄幾個字來記得菜名…菜名都有缺漏字眼)
甘味明顯，舒服清爽。可是多喝幾口會有淡淡的雞湯中藥的錯覺…不喜歡這種味道的人可
能要避免吧。
碳烤肋眼牛與雪花鹽佐白蘭地黑胡椒
火侯控制的很漂亮，粉粉嫩嫩多汁誘人。白蘭地的酒味不明顯，胡椒的嗆度很剛好。有醒
味的感覺。
法式脆皮羊小排與普羅旺斯燉菜
脆皮小羊排火侯掌握的很好，嫩嫩的玫瑰紅肉色光是看著就想流口水。外面的脆皮麵殼增
加了口感的趣味。旁邊的燉菜很好吃啊…多種蔬菜的各自獨立的香甜氣味全部融合升化，
其實燉菜給我一整盤我大概也會吃光吧！
爐烤鵪鶉與野菇燉飯佐馬德拉醬汁
看到有喇叭菇的時候就慘叫不妙…因為我喜歡菇類但剛好不喜歡喇叭菇(偏偏這盤還是我
的主菜)撇去喇叭菇不談…鵪鶉處理的很好，甜嫩。下面的燉飯雖然是米心比較透，可是
高湯滋味燉進了米裡，外面還有起司醬汁…我三下兩下就把整盤掃乾淨。
這家店的甜點飲料，整體偏弱。當天五個人剛好把不加價的甜點全部吃過一次。烤布蕾太
普通…香草籽?我好像沒有吃到囧>芒果慕斯的水果味道怪怪的。
巧克力蛋糕質地偏向布朗尼，甜度比較高但是味道是其中最好的。蘋果派跟紅酒燉洋梨都
有一大球冰淇淋，以歡冰淇淋的人應該會很高興XD其實最後提起的這三樣都不錯…但是蘋
果派的派本身太薄了…似乎成了冰淇淋的點綴。紅酒燉煮的洋梨真的很好吃…可是我腦袋
中一直閃過感冒糖漿的聯想(是我的錯)
飲料一般，略去不談。
(發現我好像也沒寫到蔬菜汁…因為忘了照相)
整體來說：
法森走的路線比較類似溫馨小館，口味精細但是有一點歐式鄉村菜的風格。最低680可以
吃到一個完整的組合套餐…算是價位壓的很低。c/p值也高。是個一定會再來的好店！感
覺得出來因為價位所以用料上有侷限，選料沒有這麼的頂尖。可是法森的菜也比較鄉村菜
的感覺，反而對很多台灣人來說…更可親些。
像是樂沐或者是鹽之華這些台中的法菜...其實我家人吃過也沒有特別喜歡。說不上曲高
和寡，只是有些東西要去喜歡是需要一些累積的，法森的價位跟整體的呈現是很完整的。
但是我會認為在法森吃到1200以上的主菜可能就沒有太大的必要性。但用中價位來說，法
森是無庸置疑的好店。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的 http://blog.pixnet.net/tuanuu
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