[食記] [台中水湳市場] 藍色小貨車。東山鴨頭

[maguire5949 (山姆)]

攤車名稱：東山鴨頭 (水湳市場)

地址：台中市西屯區 長安路大鵬路口
營業時間：星期一到五 PM18:30-AM00:00
星期六 PM18:30-AM01:00 每週日公休
用餐時間：2011.2月


網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/33197315


從小到大吃過的東山鴨頭小攤不算太多。加一加應該大概十幾家。知道得不算多
在高雄最常吃的就是五甲自強夜市附近的一對老夫婦所賣的。上到台中念書
以為可以天天吃到好吃的東山鴉頭。沒想到東海別墅知名的店...對我來說兩個字!
難吃! 難...吃! 或許說得有點直接。但至少我自己非常不喜歡。一點都不入味

偶爾看到新的沒吃過的東山鴨頭會買來吃。但這幾年有兩家是最常吃的!
一家是在北平跟昌平路口的。覺得算不錯! 這次先分享的是在市場裡
默默吃了好多次。每次晚上去買都要等滿久的【水湳市場。東山鴨頭】

在台中也算是半定居的狀態。不過必竟還是個外地人。這邊不是我土生土長了解的土地
當然很多市場裡的美味是我沒吃過。沒聽過的! 但每當一個人害羞走在傳統市場時
永遠記得! 市場裡便宜或是美味的攤子總是會有絡繹不絕的人潮。它不一定大排長龍
但一個接一個的人客! 就是最好的證明。而就在很久之前跟同學跑來市場吃晚餐.....

那時印象很深刻.....囧很大....因為我們走錯路。不知道自己繞到哪邊。本來想走近路
沒想到彎來彎去。彎不回熟悉的大條路。當時就在這邊隨意早了一家米粉羹來吃
吃的時候就一直覺得怪...為什麼有個攤車! 客人不是點完就騎車離開。不然就是騎來
就大包小包拿了就走。人潮看起來不算是太多。但始終沒有停過! 更仔細觀察以後發現到
補貨的人沒隔多久就又拿了一袋出來。遠望看應該攤車上可以擺的食材能放不少才對阿!

沒想到...就在水湳市場。長安路跟大鵬路口。斗大的【大福社區】的排樓下!
晚上六點多時一台藍色不起眼的貨車。就是最常去吃。也最不愛去吃的一家(好矛盾)

食記看到這。大概也覺得怪。常吃又不愛去。當然小茶國文確實是不太好!
不過這次真的沒寫錯! 因為我覺得它真的還不錯吃。尤其是幾樣東山鴨頭的固定班底!
卻因為只有一個爐子加上客人買得不少。所以平均大約要5~10分鐘的料理跟裝呈時間
晚上六點多開始賣。每次大概七點多開始。才剛到攤車前面。老闆就會說到等候的時間
30分鐘到一個小時算是很正常的! 也因此多數的客人點完拿號碼牌後。就會騎車噗噗離開
但水湳市場離我家有一段ㄟ。每次都是乖乖的在攤車面前守著! 不然就是吃完小六鍋貼
如果時間差不多就剛好買。不然就在市場繞繞吃點甜品之類的等待營業

老人家愛碎碎念。當然正事還是要做! 就簡單來分享在台中我最愛吃的東山鴨頭!

東山鴨頭! 每個人愛吃的應該都不太一樣。而小茶自己每次必點的呢! 算還滿固定
【鴨頭。鴨脖子。米血。甜不辣】一定會夾! 其他就看當天心情。最後也會補個蔬菜
不然東山鴨頭算是蔬菜賣的滿少的一種料理。總不能都只有吃肉不吃菜吧 XD

切成小塊的【米血】。我自己喜歡的做法。就是一定要有透。熱度要讓米軟而不爛
甘甜醬汁也要進到裡頭才行! 不知道大家喜歡怎樣的吃法。但每次買不同家來吃看看
米血會是指標第一位!    油泡時間長短。溫度控制! 雖然本來東山鴨頭就油膩膩
但好吃的店做出來的! 熱熱的吃都很棒~有些則是連熱的時候吃...都讓人搖頭

加很多中藥材的東山鴨頭。這家不知道為什麼吃起來的甜。有那麼一點點像蜂蜜
當然老闆有它自己的配方。而每次去買。攤車的三個人各司其職。忙煮忙切忙補貨的
加上川流不息的客人。嘿~我就更不好意思問這些一直好奇在心裡的問題

【大黑豆乾】其實我很少會點。更應該說! 像是麵攤魯味等小店。不太會主動去夾
來這買卻是我一定會買來吃的! 大黑豆乾外層較硬。但剖面很多細孔可以吸收香味
再炸過後口感會比較偏硬。不過特有的咬勁跟口感在慢慢咬的同時。他們的調味更明顯
中藥香味還有說不出來像是蜜汁甜甜的醬汁! 也算是來這邊一定會買.....此時也要提醒

人多...真的老闆也想趕快讓客人吃到吧!!  所以有時稍微提早一點起鍋就有影響到
如果真的碰上一次來很多客人。大概要先祈禱一下老闆別趕著做!

甜不辣微酥的口感是我自己喜歡。店家用的是沒炸過的白色甜不辣。所以味道會只有表面
而已
東山鴨頭最常配的就是豆子!。每家表現都算中規中矩! 只要菜新鮮就足夠了

店裡東山鴨頭。攤位上會看到【鴨頭】。【脖子】。但脖子還有分帶皮跟沒帶皮
而如果要直接買整隻連頭帶脖子(有帶皮)。盤中沒有的話就直接跟老闆說即可

這次想買有帶皮的脖子就無緣...已經沒了。所以就改點鴨頭配上去皮的脖子

很酥很香。稍微切開而已沒有完全對切。XD..所以拍的時候看起來還滿可怕的

第一次分享他們家。哈。買的同時也打給朋友叫來家裡一起幫忙吃! 不然買了一堆
現在胃容量已經不如以往。多買了一些來拍也是需要吃完才行 (大感謝急救的朋友)

去皮的脖子再炸過後。肉會偏硬唷! 鴨肉瞬間變的像是鴨肉絲的口感。可以邊吃邊看電視
慢慢咬! 當然最愛配上開喜烏龍茶一罐! 也不知道為什麼很喜歡這樣去油解膩的搭配

其實脖子最喜歡吃的是前後兩段。油亮油亮但是又有點脆脆的表層口感!

一串串到底是多少錢。我也不知道。這攤車沒有貼價目表。所以也不知道每一個的單價
但這兩大袋一共是285元。可以給大家參考。感覺沒特別便宜也沒特別貴。算是中等

裡面最喜歡的是【皮】。炸到脆中帶點軟。不會整串炸到整個硬梆梆!

至於【心】是小茶我個人很愛吃。不論自己在家中秋烤肉或是去串燒店用餐!
這個沒特別到一定要點來吃! 這家炸得時候都不太會過頭。不會硬到咬不動

小小攤車賣的跟其他家是大同小異。生意為什麼那麼好。我也不知道!?
味道好呢 還是 技術好。我在想應該都有吧。像內臟類我覺得都算不錯
滿多東山鴨頭都炸到有點乾。雖然滿香但咬很累

最後...鴨翅。是我第一次買。吃完的心得是! 如果不喜歡帶皮脖子那麼厚的話
可以選吃鴨翅。皮薄許多。也可以慢慢咬上面的肉! 最後別忘了! 喝杯冰茶!

不知道大家在台中的哪一個角落也有吃到好吃的東山鴨頭呢!
有機會再分享另外一家在昌平路的唷

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延伸閱讀：一樣在台中水湳市場的【小六鍋貼】
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/32932169

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◆ From: 211.22.167.151
→ kinyoboss:好吃歸好吃 買了一次後 應該不會再特地去買了
→ kinyoboss:除了要等很久外 兒子的態度似乎不是很好 但爸爸就好多了
→ kinyoboss:雖然只買了45元 但是沒用到我的 我反應後 爸爸一直道歉
→ kinyoboss:兒子卻一句話都沒說 可是順序就是他排的 非常令人不開心
→ maguire5949:嗯~如果感覺不好就別再去而已
推 tim1:好吃!! 每次必點豆干~~
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※ 編輯: maguire5949     來自: 203.217.126.185      (02/16 21:00)
推 MeDoe:這家我愛吃!!!黑豆乾超好吃的啦
推 ghjkl:米血也很好吃 可是真的要等很久！！ 50分鐘是基本
推 happy7912:我突然想念起我家這邊的便宜好吃東山丫頭了(￣﹁￣)
推 growold:好吃!!話說.那兩個是兄弟檔不是父子檔喔...
推 artiller:我超愛吃延伸閱讀那家鍋貼!!
推 john1769:這間是內行人買的...最高記錄聽過要等2小時半的. =  =
推 power054:超好吃...驚!! 我一直以為他們是父子
推 ton302:黑豆乾好吃~ 但也曾遇過不優的時候 最久等過2小時~
推 Lucinotte:我覺得這間好吃是好吃 可是有些甜
→ EaCi:我老是吃到炸過頭的 >"< 香歸香 口感太乾太硬 其實不甚佳說~
→ zoe036:大驚！！我也一直以為是父子！但要等很久實在讓人卻步~
推 winniebabe:真的真的很好吃!!!
推 valen1105:其實他們不是父子，也不是兄弟。年輕人要叫老闆姐夫。