[食記] 亞緻大飯店46樓頂餐廳TOP OF ONE

[coopers (Cassie凱西食玩誌)]

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DPwJqXM ]

作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food
標題: [食記] 台中 亞緻大飯店46樓頂餐廳TOP OF ONE
時間: Fri Feb 25 20:47:45 2011


   圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/43030800

   餐廳名稱：台中亞緻大飯店46樓 頂餐廳
   消費時間：2011/1
   地址：台中市西區英才路532號46樓
   電話：[phone]
   營業時間：午餐11:30-14:00
             下午茶14:00-17:00
             晚餐18:00-22:30
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   官網：http://taichung.hotelone.com.tw/


星空的奢華饗宴

頂餐廳應該是目前台中市區裡，高度最高的餐廳，

其下午茶與晚餐的價位也算高，整體而言是有一定水準的精緻與美味。

頂餐廳裡每個位置都靠窗，可以輕鬆地坐擁台中美景，

在緩慢的用餐步調中悠閒地享用佳餚。人多的話，

還有一個容納十多人左右的圓桌包廂，在這裡可以盡情地慶祝或是高談闊論，

不必擔心干擾到其他用餐的客人。



餐前麵包有兩種，並給了香蒜奶油與風乾蕃茄抹醬。

麵包口感鬆軟，應該都是當日現做，單吃就很好吃，

一個有著香草風味，另一個有著雜糧口感；

塗上抹醬其實沒有增添太多味道，因為兩種抹醬的味道都很淡，

充其量只是讓麵包口感更加滑順。



Mayne d'Olivier，瑪尼紅酒。(未成年請勿飲酒，飲酒請勿過量。)

請服務生選紅酒，她挑了這款酒給大家搭配，瓶身上貼著「2010波爾多推薦酒款」。

來自Bordeaux波爾多區的紅酒，18世紀以來以盛產優質葡萄酒享譽世界，

也被稱為世界葡萄酒中心，波爾多酒協會每兩年都會舉辦國際酒展「Vinexpo」。

入口是清新莓果味，活潑且簡單，用來搭配羊肉或牛肉都非常適合，

搭配海鮮就不太適合，會有一股我不太喜歡的酸澀味與鐵腥味。



黑莓果味集中濃郁，且有不錯的口感，單寧做的不賴，口感稍微簡單，使用60% Merlot、
30% Cabernet Franc與10% Cabernet Sauvignon，討喜易飲，網路上資料不多卻令人意外
的好東西。(此段文字出處：隨意。簡單。波爾多（下）)



開味小品-松露鮭魚慕斯。

看起來頗不起眼，然而一入口卻讓許多人直呼好好吃。

微涼的慕斯帶來清爽口感，鮭魚保留香氣卻聞不到腥味，

松露平穩地提昇整體的香甜，偶爾可以沾點巴沙米可醋，又是另一種微酸風味。

份量雖然很少，卻給人深刻好感。



培根干貝沙拉佐香芥醋汁。

新鮮肥嫩的北海道干貝豪爽地疊放在有厚度的培根之上，

有著鵪鶉蛋的圍繞與蘆筍的陪伴，並點綴著些許生菜，一整個就是很歡樂的前菜。

拿起刀子輕輕劃開干貝，隱約可以感覺到多汁的海味飄散，

單吃可以細細品味干貝的絲絲入扣，或是搭配厚培根帶來更深層的鹹味，

跟著蘆筍一起入口也有意想不到的美味。

鵪鶉蛋也煮得很好吃，用來搭生菜最適合。



慢燉松菇清湯附鵝肝餃。

清湯很清爽，松菇很鮮脆，鵝肝餃的餃皮還不錯吃，

但是內餡卻有肝腥味，咬了一口就不想再吃。



鮭魚松露喬麥麵。

覆蓋在料理上的那層泡沫，即是所謂的分子食物。

分子食物，這是一個在全球風頭正勁的廚藝概念，最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯
·庫爾特於1988年提出。大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味
道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。比如，把固體的食材變成
液體甚至氣體食用，或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。如：泡沫狀的馬鈴薯，
用蔬菜製作的魚子醬等。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高
，因此價格極高。(此段文字出處：維基百科)

泡沫嚐起來沒有味道，跟著鮭魚或喬麥麵入口的感覺頗奇妙。

鮭魚有點過熟，仍不失肥嫩多汁的美味，跟著喬麥麵一起入口，

可以帶給喬麥麵更豐富的味道。



酒醋嫩羔羊佐無花果醬汁，Full Rack，1,800元。(需加一成服務費)

服務人員推薦熟度為五分熟，再三跟服務人員確認不會見血後，就聽從服務員的建議。

切開來，是很美麗粉嫩的玫瑰色澤，非常新鮮且容易切開，

不需任何沾醬直接入口，就是美味佳餚；

吃個幾口再配有著莓果香的紅酒，引出羊肉另一個層次的鮮甜口味，更加好吃。

肉與骨頭連結的筋脈倒是黏得很緊，就算拿起來啃，也咬不太下來。

烘烤後的蕃茄蒸發掉一些水份，也更顯柔軟；微焦的馬鈴薯有著BBQ味。



主廚特製甜點。

左而右依序為：草莓香草慕斯、布朗尼、抹茶。

草莓香草慕斯是我最喜歡的，草莓下面是草莓凝凍，

搭配香草慕斯，微微的香甜幸福的美味。

布朗尼很普通，有點過乾。

抹茶很紮實，然而抹茶味稍微淡了點，不然會更好吃。



咖啡。

之前來頂餐廳用下午茶，發現了好喝的拿鐵咖啡，於是餐後飲料就選擇咖啡。

一樣是厚實的香醇，沒有太多雜味，喜歡喝黑咖啡的人應該會喜歡，

而我當然又是加了一堆奶及糖，也還不錯喝。



乾式熟成牛排。

頂餐廳在入口處有著乾式熟成牛排櫃，吃過的人說非常好吃，讚不絕口。

選用USDA頂級牛肉熟成 14 及28天，經由特製的冰箱監控溫度與濕度，在低溫儲存室中，
讓牛肉的蛋白質透過熟成的過程自然轉化成酵素來軟化組織，將牛肉的精華完全保留在牛
肉裡，使肉質更加柔軟多汁，香氣、鮮甜味也更加濃郁。(此段文字出處：亞緻大飯店官
方網站)



頂餐廳的服務生還算專業，服務還算週到，

只是仍有東西需要跟服務生講了兩次才拿過來；

晚餐時間可以明顯感受到服務生會注意客人對餐點的反應，

主菜也會至桌邊關心一至兩次，整體來說算是不錯的服務。



更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4638729

延伸品味：[台中] 46樓頂餐廳下午茶 TOP OF ONE (台中亞緻大飯店HOTEL ONE)
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/39827041

          [高雄] 帕莎蒂娜義大利屋 PASADENA ITALIAN HOUSE
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/27955593

          [高雄]金典酒店之大廳酒吧─晚餐 (39樓Sky Lounge)
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/19040934

          [德國]法蘭克福Frankfurt─Veritas 在餐廳的露天座位來杯蘋果酒
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/18147740

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推 Harlequin727:請問這間下午茶是吃到飽嗎?
推 gregg: 這家的服務餐點夜景 算是中規中矩 可以一試的餐廳
→ gregg: 是我去過的飯店餐廳之中 唯一一間服務生會幫客人掛外套的
→ gregg: 餐廳  台北遠企香格里拉 台中裕元 金典 長榮 都沒有
→ sleepsnow:我之前去吃原燒  服務人員也有幫我掛外套耶  XD
→ gregg:很推Top One的服務 對得起嚴長壽了 XD
→ gregg: 王品系列的話  服務也是很好 :)
→ iloveqk99:1樓 網誌內容怎麼看都不像吃到飽吧??
→ coopers:下午茶不是吃到飽喔~但是會吃很飽，可以看下午茶食記。
→ coopers:http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/39827041
→ coopers:g大，雖然服務生沒有幫我掛外套，但幫忙拿椅子放外套包包~
→ coopers:也真的是很不錯的服務啦~
推 howyuan:C/P值很低....
推 dhn:情人節套餐7999+一成 老實說 還有更好的選擇~"~中山招待所不錯