Re: [問題] 台中美食之旅

[aiu (Irene)]

顏記肉包也很有名
咱的市長胡志強就說過
每次有客人來一定會帶他去顏記^^"

顏記肉包

負責人：顏世杰
地址：台中市中區第二市場內
電話：[phone]
營業時間：8:00AM～5:30PM

　　在第二市場內，有一家經營已久的肉包子老店名叫「顏記肉包」。第一代負責人是顏
永章先生（1911～1997）。第二代顏東海先生（1939～）。目前已經傳到第三代，負責人
是顏世杰（1964～）。

　　店家最有名的當然就是肉包了。不過據店家表示，目前包子的口味，有一些改變：以
前的包子比較油膩，現代人注重健康少油，所以包子比較清淡。肉餡用的是後腿肉，其比
例是三分之二瘦肉，三分之一肥肉，先切成肉丁，還要去筋，加入醬油、油蔥酥……等一
同醃製。除此之外，包子裡也加入時蔬，夏天是用竹筍，冬天則用大頭菜；竹筍在料理之
前要先燙過，去除苦味。蒸熟的包子皮吃起來很Q，完全不會黏牙。包子大約蒸個十分鐘即
可，熱的時候吃會有鮮肉湯汁；冷卻時，湯汁則會被包子皮吸收，可說是別有風味。

　　 另外，店家的餛飩湯也有名氣：餛飩皮是訂做的，要求店家特別製造，一斤重的麵皮
共有兩百張餛飩皮，雖然很薄，但很Q；肉則是用後腿肉，要先用手工仔細攪打過，再用「
龜甲萬」醬油和鹽來醃肉。湯頭則是用大骨頭熬湯，不但要熬上十個小時，而且熬的時候
得十分注意，必須一次次過濾掉雜質和浮油，以做出澄澈、味美的湯頭。

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◆ From: 140.129.61.69
推 ufmw0193:老實說  我覺得顏記肉包普通到一個不行...沒有說很好吃
推 aiu:不知道是因為太鹹還是加了味精 吃幾顆就口渴
→ aiu:我說的是餛飩^^"
推 newbizombi:湯很鹹
推 LACEyo:不好吃，又貴...不值得推薦
噓 raytrue:我不推第二市場裡的東西很好吃其次.太貴真的.......
→ raytrue:上次去吃乾麵.兩個人吃就ㄧ整個只有貴.入口進去左轉吧
→ raytrue:不過肉包我覺得鹿港賣鹹蛋糕那間的肉包蠻好吃的比阿振好吃
→ pink1003:阿振的肉包以前比較好吃 現在我反而覺得饅頭比肉包好吃耶