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小宇生日快樂~
選在Halu心懷石慶生，我吃得很開心，壽星應該也很滿意吧XD
這次點了兩份月料理套餐-初霜和一份季料理套餐-秋澄
店很小，除了板前只有14個座位
人太多小良師傅也會應付不過來吧~
招待小菜
日本醬油加上柴魚，讓帶點黏性的蕨類吃起來特別甜
先付
月_蕃茄馬鈴薯沙拉
乳白色的馬鈴薯泥混合蟹膏，口感更為滑順，卻不帶一絲腥味。
洋蔥絲墊底，周邊圍了圈蕃茄片，上頭綴以小黃瓜絲和橙色蝦卵，有如綻放的花朵，
兼具視覺和味覺。
季_秋珍味三品
包括烤香魚、鮭魚卵小黃瓜和蓴菜醋三品。
大推香魚，經過烤、煎、滷三道程序，連魚骨頭都可以輕易咬碎下肚。醬料甜鹹得宜。
晶瑩剔透的蓴菜醋酸而不嗆，滑溜溜的蓴菜滑過舌尖經過食道的感覺有點詭異。
至於鹹鹹的鮭魚卵.....我們本來就對它沒甚麼興趣。(小良師傅在上面灑了些山椒粉)
生品
季+月 主廚特選生魚片
包括紅尾冬、干貝、甜蝦、櫻花蝦卷、鮭魚肚和赤身鮪魚
服務生提醒我們紅尾冬的頭是擺飾用的，蝦頭待會師傅會再處理過送上。
這一大盤的生魚片多麼賞心悅目阿~
紅尾冬
白肉魚，味鮮美，可惜筋的存在影響口感。
牡丹蝦&干貝
牡丹蝦鮮甜，肉質富有彈性，味道很棒
干貝柔軟滑嫩，那一小抹柚子胡椒更逼出干貝的甜
櫻花蝦卷
海苔中間捲了滿滿的櫻花蝦和小黃瓜，原來櫻花蝦也可以生食阿~
鮭魚肚
小宇最愛鮭魚生魚片，而我怕鮭魚肚像脂肪在口中融化的感覺^^"
所以都進到壽星肚子裡啦~
赤身鮪魚
雖然只是赤身，但您看看，這紅豔的色澤，在紫蘇葉的襯托下，垂涎欲滴阿~
放上一點新鮮山葵，再沾點日本醬油，軟而不爛的鮪魚生魚片在口中慢慢化開，
滋味好極了
烤品
月_秋鯖柚味噌燒
現在是鯖魚的產季，以鯖魚當食材再好不過了!
肥美的烤鯖魚常見，但能將皮烤得這麼酥脆、又能將腥味完全去除的就少了，
鯖魚的肉質中有較多脂肪，沾點師傅以京都白味噌和香柚特調的沾醬有解膩之效。
大大推阿~
季_烤魚&烤杏鮑菇
阿阿阿阿阿~~我忘了這尾是甚麼魚了>"<
牠的肉質很細很細.....
杏鮑菇普通，杏鮑菇還是要讓水分鎖在裡面，等要吃的時候再切比較優阿~~
煮品
月_鮮蝦野菜磯煮
值得注意的是底下那層墨綠色，那是來自澎湖的生海藻。
最底下的南瓜被蓋住了，燉得軟爛，連南瓜皮都可以吃喔~
季_紅蟳秋菊煮
用餐到一半看到老闆娘在撈紅蟳，沒注意看菜單的我們就猜那隻可憐的小東西會不會等會
兒就在我們桌上亮相。
這碗煮品用了半隻紅蟳，有不少蟹黃。
我懶得挖蟹肉又不喜歡蟹黃，只吃了旁邊的蔬菜和菊花湯，不曉得紅蟳的肉質如何。
秋菊煮結合海鮮的鮮味和菊花的清香，那一瓣瓣黃色是來自日本岩手縣的菊花，
聽起來很高檔吧
特品
月_彩椒牛肉卷
我...不吃牛肉>"<
服務生說牛肉約八九分熟
月_午魚蘆薈煮
午魚柔軟無刺，配上清脆的蘆薈，很清爽
季_牛小排
兩支取自於小牛的牛小排，服務生建議先享用原味，再佐以黃芥末。
旁邊還有剛剛曾經出現的蝦頭和日式柑醋醃漬成的紅白漬
蝦頭裡面塞了米飯，每粒米都吸飽蝦的鮮味，超讚的~
食事
月_鮭魚茶泡飯
紮實的鮭魚飯糰烤得正好，外表香硬而不焦。
把甜薑、蔥花、海苔和山葵一同拌入加了玄米的湯裡會更有味道。
季_三色涼麵
雞蛋、抹茶、梅子三種口味
冰鎮的日式涼麵細得像天使髮麵，味道很淡，
不加任何佐料細細品嘗可以感受到那若有似無的風味
不過，把涼麵泡入綜合日本醬油、蔥花、山葵和蒜泥製成的醬料以後
就吃不太出來是哪種味道了
水果醋(招待)
很溫和，沒有大山無價的水果醋那麼酸那麼嗆，有點不過癮XD
湯品
月_秋菊葛湯
菊花來自日本岩手縣，這湯很稠，稠得像秋菊羹，
飯後小良師傅還詢問我們對它的接受度多高^^"
裡頭有大蛤蠣和泡綿綿口感像年糕又像麻糬的麩。
季_水雲干貝湯
水雲屬海藻類，又名日本髮菜，與我們平常所吃的髮菜形似味不同。
湯裡還有紫蘇與薑絲，紫蘇在此獲得壓倒性的勝利，每口湯都是紫蘇的濃郁氣味。
水果與甜品
因為是秋季料理，小良師傅很有詩意的放了一片葉子(槭葉??)，
並灑了熱量較低的海藻糖作為盤飾
看得出來蘋果、葡萄和哈密瓜都經過精心處理，切成適口大小，葡萄還是冰鎮過的喔~
甜點是紅豆鬆糕
不是蔣夫人喜歡吃的那種白色鬆糕喔~
日式鬆糕軟綿，中間夾紅豆餡，不會很甜膩，為這頓大餐畫下完美的句點。
後記
有機會的話可以留下來跟小良師傅討論料理和食材喔，他會翻圖鑑給你看^^
據可靠消息指出，冬天會推出鱈場蟹料理，從生魚片到鍋類都有喔~
Halu會用活的鱈場蟹，不是急速冷凍的那種!!!
師傅還蠻有趣的，居然推薦一家新開的日本料理店給我們
不過聽到最低價位就....算了
鮨清田
料理長：岩城 勉
採預約制，最低消費$2500/per
台北市松山區富錦街367號
(02)27560755
18:00~22:30 每周一公休
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Halu 心懷石
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