[食記] 永豐棧之風尚西餐廳

[aiu (Irene)]

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　　餐廳名稱：風尚西餐廳
　　消費日期：2011年2月4日
　　地　　址：台中市西屯區中港路二段9號
　　電　　話：[phone]
　　
　　價　　位：單點沙拉吧$680, 加主餐$980~3200
　　營業時間：午餐 11:30~14:00 下午茶 14:30~17:00 晚餐 18:00~21:30
　　可否刷卡：可
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網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/dechoc/9766488

大年初二乾爸乾媽一家人來台中作客，我們到永豐棧的風尚西餐廳用餐
在這之前對風尚的印象還不錯，雖然沙拉吧的種類不算多也不是頂精緻的
但點主餐附沙拉吧的用餐方式讓人有更多選擇

過年期間，連西餐廳也趁機推出「應景」的過年菜單
主餐價位$980~3200，單點自助沙拉吧$680

餐廳莫名的空曠，大概只有五六桌客人吧
事出必有因，從今天起我也不會主動要求去風尚用餐了

首先來看看自助沙拉吧有哪些好料～


《冷盤區》

炙燒柴魚 推
鮮蝦冷盅 蝦殼與蝦肉黏得好緊
螺 螺肉已經被挑出來了再塞回殼中，方便取食

歐風起士皿 可以切點起司抹在小圓餅乾上，配著餐廳送的紅酒一同品嚐
           不過我剛好親眼目睹一位大嬸充滿豪氣的切下一大塊....

豬肉派凍佐覆盆子醬
碳烤雞胸佐百香果油醋
煙燻珊瑚魚高麗菜沙拉 主菜也有珊瑚魚的選擇，兩者好像沒啥差異XD
龍鬚藻


《熱食區》

有牛肉、炸豬肉、香煎雞肉、茄汁筆管麵等等

鄉村火腿襯水果醬汁

小宇說火腿排比主餐好吃，並面授機宜要我挑肥肉較多的部分


《湯品》 有南瓜湯和鮮菇湯兩種

《生菜沙拉區》

調拌好的蘿美生菜沙拉為主角，自行搭配石蓮花等六種新鮮蔬菜和堅果

煙燻鮭魚

不知為何總覺得這鮭魚的魚油特別豐富，吃一片就覺得膩


《飲料區》 有果汁、可樂等冷飲和熱咖啡、茶包

《水果區》 西瓜、葡萄、奇異果、蓮霧、蜜棗

《甜點區》

巧克力噴泉 可以自製Pocky巧克力棒歐
麵包布丁 西華B-One的比較好吃
法式洛林鹹蛋派 法式鹹派還是要新鮮現烤的才好吃
布朗尼 巧克力很濃可是太乾！
抹茶紅豆蛋糕 雖然同樣也有太乾的缺點，但抹茶下得重，吃下滿口都是抹茶的芬芳
起司蛋糕 重乳酪蛋糕顆粒感太重，底層則太濕
Häagen-Dazs 草莓、香草、桑果雪酪、芒果、巧克力和杏桃六種口味


最後介紹《主菜》

乾式熟成肋眼牛排 $1280

根據餐廳提供的介紹，乾式熟成牛排的作法是
將牛肉置於恆溫、恆濕控制的熟成冰箱中，24小時管控風速
藉由肉質本身的天然酵素及外在微生物交互作用，耗費21天以上的作業
大幅提昇風味、柔嫩度及含汁程度，最後切除表層約50%的乾硬牛肉

七分熟的肉質算嫩，可油花並非均勻分布在整塊牛排

乾式熟成紐約牛排 $1280

雖然waitress的介紹有許多疑點
突然變得對牛排很有興趣的dechoc還是點了乾式熟成紐約牛
據說這份紐約牛有7盎司，waitress建議五到七分熟度較佳
賣相不錯，白色瓷盤裝盛的牛排已經切好
厚度約一公分，表面有深褐色碳烤的痕跡
仔細一瞧，左上方怎麼有筋橫跨的感覺？
再看到右邊，那一坨白色油亮油亮的東西是肥肉？！

五分熟的肉色粉嫩，狀況最好的只有上半段有筋
其中有兩塊是完完全全的肥肉
這牛肉讓我傻眼 Σ(￣□￣； 更堅定找人來問問的決心
餐廳的解釋如下：
  紐約客一定會有肥肉，也一定會有筋，如果不要肥肉或筋的話建議您可以點菲力

香煎珊瑚魚、干貝佐綠胡椒 $980

珊瑚魚很普通哪，肉質也沒特別細嫩


總結：牛排嚇到我了，風尚，謝謝再聯絡。

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◆ From: 114.46.117.211
※ 編輯: aiu             來自: 114.46.117.211       (02/05 20:49)
※ 編輯: aiu             來自: 114.46.117.211       (02/05 20:52)
→ polpoi:紐約客帶油花跟嫩筋是正常的，只是比例的多寡決定等級而已
→ polpoi:不過我比較好奇的是原po沒有解釋為何這不是乾式熟成牛排?
※ 編輯: aiu             來自: 114.46.119.237       (02/05 23:02)
→ aiu:的確沒有證據,我修改標題了,多謝提醒
→ polpoi:我吃過風尚的熟成牛排，如果說等級不夠prime我同意，不過那
→ polpoi:的確有經過熟成，吃起來跟鮮肉明顯的不同，至於要說道不道
→ polpoi:地，我想除非吃過Smith & Wollensky，否則也說不出個準
→ aiu:餐廳人員說牛肉的等級是choice...
→ polpoi:照片裡的Choice等級的紐約客看起來沒那麼糟啊，我想你大概
→ polpoi:對紐約客不是很了解，帶有嫩筋跟油質，富嚼勁是它的特色，
→ polpoi:而且Choice等級的筋跟油比例可能比較高，所以你才會抱怨吧
→ polpoi:看照片上跟我吃的差不多，沒有那麼糟啊