推 chillys:有吸引到我耶~~ 改天來去吃吃看嚕~~ ^^ 12/23 01:38
→ lion1227:他們的留言是用甚麼ID? 我好像也有被留~ 12/23 01:47
推 JJLi:0_0 （好餓喔 12/23 01:56
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: wisely2128 (吃遍台中美食) 看板: Food
標題: [食記] 台中-米哈斯秀克私廚 試吃活動
時間: Tue Dec 23 01:32:46 2008
餐廳名稱：米哈斯秀克私廚
地址：台中市北區北平路二段102-12號
電話：(04)2299-4163
營業時間：11:00~14:30 / 17:30~20:00
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：有
推薦菜色：
官網：
在11月底就收到米哈斯秀克私廚到我部落格的留言，
邀請我攜伴光臨，免費招待兩人份套餐。
上網搜尋了一下相關資料，竟然少的可憐，
想說既然這樣，倒不如親身去品嚐一下。
米哈斯不會很難找，位於眾多餐飲業競爭的北平路上，過了山西路就到了。
從店面的外觀看起來，其實並沒有太大的特色可以吸引路過的人們，
雖然乾淨，卻缺少了讓客人走進店內的一點磁性。
很可愛的紙製羊型雜誌架。
亂七八糟的時鐘，現在時刻大概是十二點十五分吧！
超級可愛的糜鹿面紙抽取盒，很大一隻放在吧檯，非常吸引客人的目光。
二樓的佈置大概因為太強的陽光，比較沒有氣氛可言。
菜單一翻開就可以看見米哈斯秀克私廚的經營理念。
米哈斯是西班牙的一個濱臨地中海的山城，建築均以白色為主，
那邊的人們沒有太多的物質慾望，都是悠閒地過生活，
這邊也是希望客人可以悠閒地用餐。秀克則是瑞典文中"廚房"的意思，
"私廚"主要是要讓客人覺得好像回到自己的家一樣，可以輕鬆自在地享受料理。
磨菇濃湯加上肉屑和馬鈴薯來處理，阿嵐稱讚非常好喝，我也感覺不錯，
沒有像其他店家將濃湯處理的很濃稠，應該是介於濃湯和清湯之間。
魚片湯(鯛魚)，是屬於清湯，加入了薑絲來烹調，還附上三大塊的鯛魚塊，
味道很像在海產店的鮮魚湯，味道不賴，算是重成本的附餐湯點。
漢堡排佐紅酒磨菇醬，180元。
以整體來看，份量不少，C/P值也算是挺高的。
除了漢堡排，還有四種配菜，照片中的碗看起來沒有很大，不過白飯比一般餐廳還要多。
漢堡排的切面，用牛肉碎肉和洋蔥等食材下去處理，
淋上自製的紅酒磨菇醬，口感挺不錯的，非常好下飯。
不過我覺得紅酒磨菇醬有點太鹹太甜了些，
如果可以用其他食材來中和讓醬汁變得濃郁且溫和，一定更受人歡迎呀！
大阪燒豬排，180元。
豬類餐點本來是東坡肉，但因為剛賣完，所以就將之前口碑不錯的大阪燒豬排重新上架，
豬排上面撒了大量的柴魚片，整個日式風味就出來了。
有兩層的大阪燒豬排份量十足，處理的方式有別於其他餐廳炸的酥脆，
而是改用不同的麵衣(較細的麵包粉及酥漿粉)，用不到一分鐘的時間炸出較軟的口感，
只用少數的中藥來處理，保留豬排的原味，也避免配飯時過乾而不容易下嚥。
大阪燒豬排有三種醬汁，芥末醬、照燒醬、千島醬，不用沾醬其實就有不錯的味道。
焦糖布丁上面沒有一層烤焦的焦糖，而是藏在於器皿底下，挖開就看到了。
當我們中午十二點左右到米哈斯秀克私廚之時，店內只有兩桌客人，沒想到過了不久，
店內竟然連二樓也被擠得滿滿的，還有客人沒有位置而只能倖然離去。
用餐到最後，客人的餐點也都出完時，掌廚兼店長的陳小姐才有空出來和我們聊聊。
不是餐飲科班出身的陳小姐，憑著那股喜歡料理的熱情和精神，
自行參考食譜或上網收集資料等方式，來加強廚藝與擺盤，竟然也能有如此功力。
覺得自己味覺很敏銳的陳小姐，喜歡在品嚐過好吃的食物之後，
就想要自己親自動手做出那種味道，這種堅持當然也讓她的廚藝與日俱增呀！
而且餐廳內的所有餐點(主菜)都是她一人負責處理烹調，
其他人也只有協助食材處理和擺盤，要是沒有一定的速度，可是會被客人罵到臭頭的。
餐點都是點餐後現做，要是遇到客滿的情形，請要有心理準備，需要多等候一些時間。
不過當你吃到那份料理時，應該也可以將一切的不滿都釋懷了。
從來就不喜歡人工香料和味精的陳小姐，盡量用比較天然的方式料理，
許多食材都自行到建國市場採購，醬汁也都是親手調配，秉持追求食材原味的理念，
讓客人能夠享受到高級的用餐服務。雖然餐點是中餐，不過卻將餐點取了不一樣的名字，
讓客人享受中餐西吃的特殊方式，也藉以區別和其他餐廳的不同。
白色裝潢乾淨樸實，也是用來襯托料理的視覺享受，不會因為五顏六色而造成喧賓奪主，
搶走了餐點的風采。服務生上菜時，餐盤也都有固定的擺放方式，
方便客人取菜用餐，也避免過多的碗盤造成桌面混亂。
餐點平均在三個月更換一次，視客人的接受程度而作調整。
很多客人都是附近的鄰居家庭，
所以配菜一定要每天更換，避免讓客人吃到重複的菜色。
至於經濟商業午餐則是每週定期更換主菜，而且不限於平日中午提供，
所以在其他時候也可以享受到便宜又好吃的餐點。
銅板便當只要50元，提供給附近的公司行號訂購，
若是有較多的食材，也會提供給其他散客。
標榜客人點後才開始製作，絕對是新鮮的保證。
每天有兩種主菜可以選擇，是在不景氣的時候，一項不錯的選擇。
一樓加上二樓約有三十多個座位，另外二樓還有一個小包廂，
約可以容納十人，一旁的白牆壁也可以充當開會所需投影的白幕。
如果有需要量身訂製的餐點，也可以提早和陳小姐討論，只要她忙得過來就絕對歡迎。
陳小姐說還在追求更好的境界，不過以這種消費層級來說，能夠做到這樣已經算很不錯。
不過店內餐點種類不多，所以想要有很多選擇的客人來說，可能會有點失望。
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