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店名：八月江南燒
地址：台中市西屯區文心路二段610號
電話：(04)2310-6696
營業時間：11:30~01:00
價位範圍(每人)：
刷卡（可/不可）：
停車場：
官網：
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這是2011/10/08的食記
朋友到印月挺久了，但是我一直都沒有機會去光顧，
這種屬於高單價的氣氛餐廳通常不會太有機會去消費。
最近透過朋友知道即將有一家新餐廳八月江南燒要開幕，
是印月和法月的餐飲集團推出的新作，聽說是一種不同於以往的餐點，
開幕前有餐券買二送一的優惠，正餐(午晚餐)原價398元+10%，也就是438元
，優惠餐券換算下來含服務費也不過就是292元，所以我也買了兩套。
當然還有午茶宵夜時段的優惠餐券，則是原價268元+10%，
優惠餐券換算下來含服務費則是197元，
但是這種時段比較沒機會來光顧，所以就沒有買了。
而午晚餐和午茶宵夜的差別就在於甜點和飲料，卻便宜不少，
時間允許的朋友或許在午茶宵夜來光臨會更為划算。
本來八月江南燒是要找一些美食部落客來試菜，
後來因為某些原因有做了一些變更，不限制試菜客人的身分。
雖說如此，也不太方便約太多人來試菜，畢竟只有我一個人寫食記，
後來問了一下，就約小羊來試菜囉。
八月江南燒預計10月10日開幕，而前兩天就是試菜的日子，
沒想到餐廳外觀還在加緊趕工，剛剛招牌燈都還沒有打開，一不注意就騎過頭。
以下是八月江南燒的資料：
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八月在中國節氣來說是屬於豐收飽滿的季節，八取諧音有發財福氣的意思，
8倒過來看卻是無限(料理的創意)的符號，月字代表月圓人團圓。
店內以八品一鍋江南燒為主打，
八品(八道豐富節氣好食)就是主廚以中國菜系裡的料理手法研發出八種特色主菜，
搭配風味燒汁及上湯，呈現一物一味的江南燒；
至於一鍋(柳宗理鑄鐵鍋)的起源是江南為美食聖地及鑄鐵重鎮，
為了發揮中華料理幫當中燒的工法，嚴選大師柳宗的鑄鐵鍋，
而鑄鐵鍋因為受熱平均所以適合發揮燒煮食材的特色。
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其實在之前看到八月江南燒的菜單，就不是很懂點餐的方式，
午晚餐是統一價格，共有三種類型，江南燒、詠薰八月、手作鍋物，
簡單來說詠薰八月是特色主菜、手作鍋物是火鍋，而江南燒就是綜合兩者的餐點，
一主菜搭配一鍋是固定搭配不能更換。
經過服務生大概的說明，才略略有一點頭緒。
店員推薦江南燒，份量多又比較有特色，我和小羊考慮了一下，
就點了上海芋奶雞(豆奶燒)和杭州東坡肉(江南燒)。
其實我原本也在考慮起司牛漢堡(番茄燒)，沒想到小羊也有考慮，
不過聽她說最近喉嚨不舒服，就沒點油炸的主菜囉。
桂花醋和桂花一同泡開，微酸好入喉，
不像一般水果醋那麼酸，也是值得推薦的一道小品。
江南燒的精彩五漾前碟，服務生建議從左至右依序食用。
薄切晾衣：以五花肉、小黃瓜、南乳醬、辣醬等改良的上海菜，
搭配起來還算順口，南乳醬和辣醬的搭配也能襯托一些食材的原味。
素口水雞：以豆皮、貢菜為主，搭配怪味麻辣醬來調理，
味道還算可以，但是比較普通一些。
牡丹竹筍：以筍丁搭配龍蝦醬、飛魚卵、章魚丁，
可以吃得到竹筍的香脆口感，冰冰的吃更好吃。
胡麻時蔬：時蔬搭配上日本胡麻醬汁，清爽的口感還算不賴。
梅子番茄：水煮番茄後剝皮，用梅汁醃漬，味道不酸卻甜，我之前吃過兩次。
上海芋奶雞所搭配的豆奶燒，除了香濃的豆漿湯頭之外，
還有幾塊芋頭調味，還說是不是要配上燒餅油條才恰當呀。
杭州東坡肉所搭配的江南燒，以紹興陳年女兒紅和桐盧的扁尖筍，
還有江南人家的南肉(家鄉肉)處理而成，味道有如牛奶的湯汁，香濃滑順。
不過不管是哪一種湯頭，都不建議直接飲用，因為比較濃稠，
等到大火將食材熬煮完成並加入高湯稀釋之後，會比較適合飲用。
豆奶燒和江南燒所搭配的火鍋食材，三十六雨盤，
形容風調雨順，為十八種節氣手工菜，謂每十日一雨，一年下雨三十六次。
火鍋食材看起來都差不多，不過還是比一般的火鍋店味道和口感還要好上一些。
池上米白飯感覺有點乾硬，我對白飯的要求比較高，
白飯是最基本的一道主食，這種都煮不好時我會覺得挺扣分的。
不知道是因為店內冷氣太強、或是我拍照拍太久，
等到要吃白飯時已經變得乾硬了，當然也有可能是煮飯水加太少所造成，
所以小羊留下了一大半白飯沒吃。
日式烏龍麵要趁大火時下去煮，不過只能煮三分鐘，
不然就會黏在鍋底，我因為在拍照所以晚了一點撈起來，
果真有一些黏住了，幸好還沒有焦掉。
主菜風味燒汁，每人都有一壺放在桌邊可以自行加湯，避免火鍋食材煮焦。
當然店家還有另外準備高湯，可以稀釋鍋中湯頭的濃度，
不過我覺得比較奇怪的是，這和桌邊那一壺有什麼不一樣，
而服務生還幫我們加高湯稀釋時，豆奶燒和江南燒所加入的高湯竟然都是同一壺，
呈現白色乳狀的稀釋高湯，難道這樣味道不會跑掉嗎？
果真在後面飲用時，味道和剛上桌的差很多，變得清淡不少。
上海芋奶雞算是冷處理，採用大甲芋頭熬製的醬汁，
淋上雞腿肉後冷卻，包裹搭配後有微甜的口感，
微硬中帶軟，芋香也能襯托雞肉的另一種味道。
標榜滷四個小時悶兩個小時的杭州東坡肉，比起一般餐廳的處理，
屬於比較甜的滋味，沒有浸泡在醬汁當中，瘦肉部分算是微硬但不乾，
沒有類似煮到整個軟爛的狀況，肥肉部分也是微硬，入口剛好不至於太過油膩。
冬瓜檸檬的味道還不錯，比例調的很恰當，
至於可爾必思我沒有喝，味道應該沒有變化吧。
五行手打花枝漿，188元。
服務生強力推薦，所以我們雖然差不多飽了，還是點來試試看，
畢竟這次以試菜為主，店家有什麼可以推薦的就品嚐一下吧。
剛上桌時還真讓我們有種耳目一新的感覺，五個湯匙的手打花枝漿，
不同顏色，想來味道也不一樣。不過同樣是手打花枝漿，所以口感還是相同，
只差在不同的香料調味，當然花枝漿本身的口感和嚼勁都不錯，
軟中帶脆，五湯匙大概可以三四人分食，也不算太貴。
五行手打花枝漿：檸檬香茅(翠綠：香茅/檸檬葉)。
香茅的味道很濃厚，不算是我喜歡的那一種。
行手打花枝漿：泡菜(丹紅：紅麴/泡菜/飛魚卵)。
應該偏向韓式泡菜，雖有辣味不過還不至於太過。
五行手打花枝漿：原味(凝白：海洋花枝風味)。
基本的花枝漿原味。
五行手打花枝漿：咖哩(玄黃：咖哩)。
類似咖哩魚蛋的那種咖哩味道，也算是特別的滋味。
五行手打花枝漿：墨魚(墨黑：墨魚汁/梅乾菜/杏鮑菇)。
其實沒有太多其他的味道，墨魚汁也是調色成份居多。
本來覺得份量不會太多，沒想到只吃到一半小羊就覺得有些飽了，
她那碗白飯還剩下許多，我就拿來直接到入我的江南燒，
順便敲進兩顆雞蛋，馬上就變成了一鍋特色的江南粥囉。
趁著大火時將雞蛋拌開，變成了有蛋花的一鍋江南粥，
這滿滿的一鍋可以盛裝上三大碗，我嗑完也大概是十分飽囉。
甜點還有焦糖布丁、歐培拉。
餐點部分，江南燒的份量真的不少，
一主菜一鍋物的搭配還算有點創意，不過兩者個關連性不大。
主菜都以冷處理的料理為主，算是還不錯的風味食物。
鍋物食材的話就比較普通一些，但是湯頭也算有點特色，
只是加湯汁稀釋時盡可能不要一次加太多，不然味道就會整個變淡。
以原價438元的價格來說，餐點價值有些偏貴，不過加上餐廳裝潢和服務之後，
可以說還值得來品嚐一下八月江南燒的創新料理，嚐嚐鮮也不錯。
除了套裝餐點之外，當然還有一些可以單點的料理，
例如加點主菜只要168元，比較有趣的是白飯只要8元，全都是以8字結尾的料理和食材。
午晚餐和午茶宵夜的價差為130元(未含服務費)，當中只多了飲料和甜點，
要是午茶宵夜場加點飲料(58元)和甜點(38元)也只要多付96元，
所以可以非正餐時間來吃也是可以省錢的方法之一。
店內因為還沒有裝潢佈置完成，所以我就先跳過沒有拍攝餐廳內部。
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