[食記] 台中四家牛肉麵 個人評比

[wizer (只是個名詞)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: wizer (只是個名詞) 看板: Food
標題: [食記] 台中牛肉麵 個人評比
時間: Sun Aug 22 23:34:39 2004

個人不是專業老饕或所謂美食家
只是想要在這兩年的碩士班做點事情,想分享一下在台中吃牛肉麵的心得而已
希望各位版友把者篇文章當作一個小參考,希望您會喜歡(^ ^)

目前個人在台中吃過印象較深刻的牛肉麵店有:

提督府 (大里市國光路向南走,還不到大里橋之前的游泳池斜對面,招牌被樹遮住要留意)
湖南味 (雙十路往一中方向遇精武路右轉,直走一段之後注意路的對向)
六六順 (南屯路與五權路交叉口彩卷行隔壁,不夠顯眼)
仁義   (台中市中區民生路近台中女中的中華電信巷弄裡面)

今晚pm7:4從板橋回台中後本來要吃將軍牛肉麵,但店員卻告訴我"麵賣完了!"(@ @|||)
若不清楚各家店的確切地址,相信精華區與Google大神會給您比本文更滿意的答案

其實 個人心目中綜合評比的排名結果正如同上述由上到下的順序
就是 提督府>湖南味>六六順>仁義
個人並不想引起戰文,上述的排名是個人心目中"牛肉麵"的排名
並不是說排在較下方的就不好吃,而可能是它比較不符合個人對於"牛肉麵"的定義
以下是個人對於上述各家牛肉麵的敘述與感想


1.仁義:
  它的位置還算是好找的,感謝精華區分享的板友╓(_ _)╖
  雖然我第一口就覺得它不錯吃,但同行朋友的一句話點醒了我:
  "我們是來吃牛肉麵的吧?又不是牛肉加湯加麵就叫做牛肉麵..."
  是的,若將它的湯,麵,肉分開來說的話,的確都是很不錯...
  但我要吃的是"一碗牛肉麵"
  並不是把好喝的湯,口感不錯的麵與肉加在一起
  就叫做"一碗牛肉麵"(如果它不叫做牛肉麵的話,其實仍舊對它的美味無損)
  雖然他的湯頭不像牛肉麵,麵條沒有入味但是口感還可以
  最值得稱讚的是它的"牛肉"-可以說是非常好吃

  老闆說他所用的是牛腱肉,夠嫩又能保持咬勁,完全沒有一絲老肉
  而口味清淡...老闆說這是因為"顧客的要求"
  也許因為附近就是台中醫院,病人如果要吃的是"清淡的牛肉麵"
  那麼我就不得不佩服老闆了,因為他成功了:湯頭和麵條幾乎沒有一絲牛肉味!


2.六六順:
  第一口吃下去的感覺是"這比較像是牛肉麵"
  但吃沒幾口就發現它最大的缺點:我是在吃牛肉乾嗎?
  牛肉用的太老了點,即使入味的麵條與濃郁的湯頭也無法掩蓋這個缺點
  而且自作主張加了一堆酸菜,偏偏個人就是不那麼喜歡加(>"<)
  雖然肉本身輸仁義一大截,但整體感覺比仁義更像牛肉麵許多


3.湖南味:
  第一口吃下去有點驚艷的感覺,因為像這樣的牛肉麵在台中真是不多見
  "細緻"是第一個吃下去的感覺....尤其值得誇獎的是它的麵條與湯頭
  不喜歡吃油膩湯頭的版友有福了,因為它的湯頭夠濃但是卻不油(很難形容)
  麵條更是一個強項:它的麵條十分入味,能充分與整體融合
  接下來就是個人認為他唯一的缺點了....沒錯....它的"牛肉"...
  第一口吃下去味道不錯,咬了兩下感到有點怪
  仔細的挑了較小的一塊細細咀嚼,才發現...它的牛肉"有點散散的"
  這實在是個致命傷,牛肉本身竟然以想要以"散散的"口感取代燉嫩的口感
  板友說的好...也許它的陽春麵的確比較好吃(因為不必用到牛肉XD)


4.提督府:
  個人很私心的將台中市牛肉麵的希望"寄望"於他身上,是因為...
  只有他可能會認真聽取客人的建議去做改進.
  但這也是個人最擔心的一點:他可能會以附近常客的口味為依歸,而失去原味.(如仁義)
  早在筆者大二(將近三年前)的時候就去吃過了,那時候他還開在後火車站復興路上
  那時吃完的感想是:怎麼一個好字了得!
  若以台北市的永康牛肉麵作為一種牛肉麵的經典,
  提督府老闆幾乎以一人之力創造出第二種牛肉麵的經典!
  沒錯...也許您會不同意個人的說法,但是筆者仍強烈建議您親自去這兩家吃吃看!

  提督府最特別也是目前最大隱憂的,就是它的"湯頭".該怎麼說呢?
  口味變的比以前更重了...非常適合牛肉麵的"老饕",十分值得一吃
  但是一般大眾可能不見得會喜歡他那口味過重的湯頭,但是個人還是非常愛吃啊>﹏<
  我個人的力量是有限的....而且老闆已經不年輕了,味覺可能沒有我們敏銳
  而且可能也跟仁義一樣是受到了附近居民習慣口味的蠱惑(>"<)
  希望大家下次去吃的時候多建議老闆將湯頭調整回原來的樣子

  它的湯頭使用的香料應該是獨門秘方,但是一點也沒有折損到牛肉麵的整體味道
  麵條跟肉都已經無從挑剔起了.....
  拜託大家去吃吃看吧....讓台中最好吃的牛肉麵重現江湖吧!(^ ^)

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           (於是醬爆先生深受感動,燃燒了那把深藏心中的火花:P)

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→ topchris:我正要轉的說@@a!!!
→ wizer:被我給搶先囉(^ ^)
推 MITS:我只吃過湖南味-我個人覺得湖南味好好吃喔
→ MITS:胡南味小菜也很好吃
推 oppoast:同food板~~再推一次提督 希望大家能去嘗嘗
推 LOclaireVE:我愛吃六六順的榨菜肉絲麵ㄟ..吃20年了