推 pinkdemon:沒賣堂本的麵包了，上次本來想去買伯爵奶茶的 02/17 22:42
《好吃報你知》石窯烤麵包 裕毛屋吃得到
有沒有搞錯，什麼時代還在用石窯烤麵包？在一般民眾印象中烘培麵包用的是電烤箱
，但在台中市就有業者斥資百萬元，從西班牙進口的石材打造火窯，更以木材生火慢慢加
熱烘焙麵包，製成的麵包小麥原味呈現，令人回味無窮。
在中部地區有五星級超市之稱的裕毛屋，與日本超過五十年歷史的「森本麵包工房」合
作，以聯合採購原物料及技術合作方式創立「蒙瑪丹烘焙坊」，更原汁原味引進森本麵包
工房窯烤麵包，不惜在賣場打造大型石窯，取代電烤箱烘培。
透過合作採購，所有烘培材料全都是北海道精選的原料，如麵粉、牛奶及奶油等。尤其
雙方的技術合作相當密切，森本資深麵包師父更常年駐店，為品質把關，裕毛屋定期派師
父赴日學習。
值得一提的是裕毛屋更原汁原味引進森本石窯烘焙，利用石頭再加熱發出的遠紅外線作
烘培，不但可殺菌防發霉，且由於窯中水份散發不易，出爐的麵包更濕潤可口。
而在黑麵包部分，採用裸麥粉製作，不但具獨特的香味，且富含纖維營養；而秤重商品
也是蒙瑪丹熱銷項目，像是芝麻糬、起司嚼嚼、奶油荷包、核桃蜜輪，經常一出爐就被搶
購一空。
裕毛屋更招待十五名超級VIP遠赴北海道，實際了解麵包製作所使用的原料是如何取得
，從到清水牧場擠牛奶，十勝看紅豆栽培。
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