[轉錄][食記] 瑞士火鍋『Chi Ba Bou』：起司火鍋篇

[theticket (￾ ￾ ￾N N  )]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: KimiNoTame () 看板: Food
標題: [食記] 台中瑞士火鍋『Chi Ba Bou』
時間: Thu May 24 13:04:37 2007


   餐廳名稱：『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』

   地址：台中市文心路四段466號（文心國小對面）
   電話：[phone]
   營業時間：17:00~0:00
   價位範圍(每人)：399~599，五月底前母親免費！


圖文並茂真相版：
http://tw.myblog.yahoo.com/daniel-doctor/article?mid=1733&prev=-1&next=1723



承接上一篇講『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』

這篇主力當然就全放在我最愛的「起司火鍋」啦～～

依我「起司達人」的地位，

還是忍不住要complain同樣的問題：不夠專業

繼上次在台北市五星級飯店「君悅」遇到一樣答不出自己供應什麼起司後（←←點進去可看食記～）

這家也是發生一樣的問題

（為什麼沒有人知道自己賣什麼起司呢？？　真奇怪，又不是很多種，記一下名字有這麼難嗎？）



當時情況：

．．．一堆「吃法介紹」與「強調起司原裝自瑞士」之後．．．

我問服務生：「請問你們的「起司火鍋」，是加入什麼樣的起司呢？？」

服務生：「是瑞士起司啊！～」

我：「☆◎●★※＊﹡＠✽」（廢話～搞什麼鬼，之前不就一直強調是進口的起司了嗎？～）

我再問：「ㄜㄜ～我可以知道確切的名字嗎？如果是傳統的「起司火鍋」，最常加入的是一種硬質乳酪、一種半硬質乳酪，一個G開頭、一個E開頭。」

（我講出來反正他也不知道，所以我用「字母開頭」來講，G= gruyere、E=emmental ）

服務生：「那我等下去查一下，再寫給你。。。」



．．．（過一陣子）．．．

服務生拿一張便條紙

上面就寫著這兩種起司的名字（而且還拼錯．．．）



撇開這件事來講

真的很好吃喔！！



軟綿綿、幼綿綿　　又超級「牽絲」的

舒服的口感　　入口即化～～

溫柔得像少女的肌膚一樣．．．

半溶融狀態　　滑潤的起司在嘴裡纏繞　　像是華爾滋一樣曼妙呀！～～

柔柔軟軟的．．．　　甜甜的香味、濃濃的乳酪香　　微酸微甜的口感

慢慢地飄出來

隨後才是淡淡的酒香

好濃郁　　好舒服的體驗啊！！～





如果依照他說的

是加入gruyere和emmental這兩種起司的傳統道地的「瑞士起司火鍋」話

那就是名為「Fondue neuchateloise」的「起司火鍋」

法文的Wikipedia對其作法有詳細的介紹：http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_neuch%C3%A2teloise

我簡單講一下　　除了gruyere和emmental這兩種起司外

還有加櫻桃白蘭地

最後加 vin blanc neuchatelois（Neuchatelois白酒）





灑一點「胡椒粉」超好吃！

更能提味！



另外根據法文Wikipedia的建議

也可以加入「肉蔻粉（nutmeg）」喔！

此外，根據我們經驗

除了紅酒外

大部分的起司　　跟新鮮葡萄、梨、葡萄乾、核果類都是不錯的搭配

希望這家店以後可以出現這樣的搭配



吃到最後　　起司快沒了

不要急著叫服務生收走喔！！

貼著鍋底的起司會形成一片焦焦脆脆　　無敵濃郁的「起司皮」！！

就像「鍋巴」一樣　　是最好吃！最精華的部分！

叫「La religieuse」 （the nun，「修女」之意。）





還有看了法文Wikipedia對「起司火鍋」的介紹：http://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_au_fromage

發現其實「瑞士起司火鍋（Fondues suisses au fromage ）」還滿多種的～～

超想吃吃看其他種的「起司火鍋」的！！

其中我最想吃的是Fondue moitie-moitie　　又有fondue suisse（瑞士火鍋）之稱

還有也很想吃吃看Fondue a la tomate（蕃茄起司火鍋）

只比他們的Fondue neuchateloise多加了蕃茄，應該不會太難吧～～



希望有機會可以在『Chi Ba Bou 瑞士火鍋』 吃到這樣的選擇～～




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.148.119

--

實習醫師丹尼爾的部落格
http://tw.myblog.yahoo.com/daniel-doctor ◥◣○◢◤ 
                                           ◥︾◤  
跟我一起搭滑翔翼飛行吧！！...                /\    
   

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.104.148.119
推 karlrecon:第一次看到這種的耶
推 KimiNoTame:嗯嗯  滿特別的異國料理
→ KimiNoTame:下一篇會統一回答計費方式...
--
  好愛海島旅遊 *fall in love with it*

        http://www.wretch.cc/album/dodowa

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.224.54.233
→ theticket:看起來好好吃.......>//<
推 ysae:看起來太心動了吧!!
推 yujuichen:原PO好專業喔～我只分得出來好吃跟不好吃～＠＠