推 PhillyShan:你們是禮拜日去吃的？背對櫃檯做筆記的那個女生嗎？:P 07/16 23:26
※ 編輯: reines 來自: 218.162.52.209 (08/23 19:37)
店名：Jovial 生活自然飲食
電話：04-23103688
地址：台中市博館二街50號
現今消費／無服務費／需預約訂位（不接受現場候位）
推薦指數 ☆☆☆☆
【圖文版】http://www.wretch.cc/blog/reines&article_id=10282878
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一兩個禮拜前第一次知道這家店後就很想試試看
原本要回家的周末臨時取消 於是在前一天就做了預約
很慶幸的是有位置喔！
打電話過去時是一位小朋友接的電話 感覺很隨性
有時候在這個好吃的城市中
童稚的問候讓習於各式商業化用語的我
一時之間竟然不知如何應對 真汗顏
話不多說
店家的招牌是很清新的草綠色
而店內的裝潢也是以綠、橘二色為主
但配簡約潔淨的日式風格 整體還蠻清爽
我們當天抵達時大概六點多 預約時間為六點半
所以就在外面等等等 時間一到老闆很準時的開門
踏入店內後立刻被牆上的畫所吸引
色彩鮮豔之外 稠膩的塗料在清爽的空間中更顯濃麗
店裡只開放一樓 規模不大 全部只有七桌、二十四位
而全部也只有老闆和另一外男性做服務
所以很隨性地自己找位置坐下
桌上已經放好了餐具和水杯
說實話我覺得一進店裡怪尷尬的
先是自己找位置 感覺好像大家在搶比較好的位置
然後等候上菜的時間整體氣氛有點僵
因為空間小 用餐環境雖不到擁擠
但卻有點令人感到侷促不安
很快地上了這圓滑白順的固體
原來是【Mascaprone起司】 這是要配麵包享用的
我除了用手試了一下觸感 之後就等著看它會不會融化
接下來上【麵包】 一人兩塊、兩種口味
這麵包來自苗栗圓山牧場 製作過程中完全不加一滴水
比起日式麵包的精緻和甜膩 這麵包較偏歐式自然健康的取向
我們今天吃到的是香草和橘皮口味的
橘皮味道的吃起來很清爽 而香草的口感我覺得蠻像迷迭香的
也可以搭配起司享用
以挖勺將起司放置麵包上 不要抹開
以便能完全享用 Mascaprone 滑順細緻的口感
放入口中會先嘗到起司入口即化的奶味
此時味蕾完全被包覆再嚼嚼麵包 很妙耶
關於 Mascaprone 是一種短期十四天發酵的起司
特色就是清爽 很適合與水果、麵包做搭配
也是製作提拉米蘇最主要的原料
吃完麵包上沙拉前老闆走到吧檯前坐下
當時我心裡還一驚 想說：不會吧！他要看著我們吃嗎？
眼見老闆開始分享提拉米蘇的故事
原來他希望每位客人除了嘴巴吃下美食之外
也能把故事一起吃下
所以過程中他會適時地介紹每道菜色的由來和搭配
這有好處也有壞處
好處是可以讓客人更加了解自己吃了什麼？
壞處是減損了用餐的樂趣！
接下來是【水果沙拉】
這沙拉一上桌時我真開心
因為滿滿的芒果sauce 好香啊！
不過原來這sauce也是別有玄機
除了新鮮芒果之外 另外還添加萊姆、酸奶、海鹽
搭配鳳梨和遠從法國坐飛機而來非基因改造製成的豆腐
味道真是出奇的好！
豆腐有著濃濃的黃豆香 那口感不是綿密而是細膩
而討厭吃鳳梨的我也忍不住讚美
沒有喧賓奪主 而是恰如其分的美好
前菜的【安康魚肝佐豆腐】
一上桌就讓人忍不住拍拍手
之前我看過很多美食家分享的照片
只覺得特別 親眼看到後覺得真美啊！
我對安康魚的印象只停在國中生物課本上
近幾年耳聞安康魚肝的告種優點
這次則是第一次品嚐呢！
這道前菜以豆腐為底 上面放至少許安康魚肝
加上少取芥茉調味 最上面灑上海苔絲
算是一道比較重口味的菜色
前菜的【焗烤螃蟹】
這又是一道老闆用心製作的菜
圓盤上躺著一隻小小的螃蟹 沒有多餘的配飾
很簡單卻也很精緻
取下四隻螃蟹的蟹肉一一回填至蟹殼中
加以焗烤後 微焦、鮮甜、多汁處處引人入勝
再來是【田園野菇湯】
清澈的湯裡找不到一滴油
以杏鮑菇、猴頭菇、秀珍菇、草菇加水文火熬煮
最後再加上台灣鄉村特有的作物檳榔花
這是我第一次吃到檳榔花 口感很像超嫩筊白筍
爽脆清甜搭配菇類湯 很棒！
最後老闆還直接把湯放在桌上給大家續碗呢
裡面的菇約佔鍋子二分之一 實在好驚人
主菜的【山椒雞腿】
在吃沙拉時這菜就頻頻散發香氣引誘人
以員林放養四個月的跑山雞 搭配米酒、山椒、醬油放入烤箱中烤
這很像滷雞腿 不過味道更有深度
跟據老闆解釋是因為山椒（花椒）的原因
來自四川的山椒顆粒較大 特殊的香味和麻的口感
使得料理非常好吃！
主菜的【松露豬排】
這厚實的豬排是大麥六白豬
熟成期為八個月 最後的兩個月只吃大麥
感覺就是一隻健康多多的豬
原本為英國皇家所飼養 後引進日本的鹿耳島
最後來到台灣的台東
首先以橄欖油和松露浸泡後去烤 再灑上一點 Parmesan 起司
最後上菜前在盤邊灑上西西里海鹽
這豬肉真的很有嚼勁 不是乾澀的口感喔
單吃可以品嘗豬肉的原味
沾上海鹽更是更提出了肉的鮮甜
份量上頗多 吃到最後有點乏味 嘴巴很酸！
在配菜部分非常簡單 只有蒸地瓜和水煮秋葵
據老闆的說法秋葵是時令 有助於養顏美容
而搭配地瓜只是老板個人喜好 加上比較健康囉
甜點有兩種 分別是【小黃瓜蛋糕／巧克力蛋糕】
小黃瓜是牧場所做的 小黃瓜味真的很香甜
搭配核桃口感很好喔！
巧克力蛋糕先烘再烤 還添加少許蘭姆酒、葡萄乾
外酥內軟是老闆的訴求 不過我覺得有點酥過頭
小黃瓜比較好吃點！
最後的【複方花茶】
總共三種選擇 老闆會以聞香瓶給每位客戶試聞
再決定喜好自己的喜好
第二種茶聞起來淡淡酸味 但喝起來我覺得卻有種藥水味
不過這是見仁見智囉
我覺得第三種最好喝 以台灣烏龍茶、日本煎茶、果香花茶搭配
聞起來有著濃濃的果香 喝起來卻是台灣的茶味
我覺得在酒足飯飽後很適合
這頓飯吃下來一人500元
不只吃到美食 也對這些食物有了進一步認識
我覺得這是最推薦的地方
好吃的食物和美麗的裝潢到處都是
Jovial 在這兩點上沒有特別特別突出
但因為老闆對作菜的熱情和用心讓人很感動
當然他的率性也讓我有點不適應
有好有壞！僅供參考！
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