推 bobo910506:之前去新加坡吃的海南雞飯很好吃 09/13 20:28
→ bobo910506:還想再吃，不知道這家如何 09/13 20:28
推 dirklin:好吃 10/11 16:09
網誌圖文版
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颱風天肚子還是要顧，今天一家三口按「網誌」索驥，到巴巴‧娘惹餐廳用餐。
經過了無數次的忠太西路，從沒發現這裡有這家餐廳。
菜單僅此一張，提供傳統新加坡菜。其中咖哩魚要事先預訂，Motton湯是冬季限定。
本店的招牌海南雞飯 $150
包括海南雞、小菜一碟和兩碗雞飯。
海南雞鮮嫩，雞肉和雞皮之間有一層半透明的凍，不沾醬仍有淡淡的香料味，
沾點辣醬更有味道！
配菜吃不出來是什麼調味，好像有沙茶的味道。
雞飯，恕不分售
鄰桌客人沒有點海南雞飯但也想嚐嚐雞飯的滋味，
沒想到店家說雞飯一定要點海南雞飯才有。
店家將我們應有的兩碗雞飯分裝成三碗。
雞飯粒粒分明，以雞湯烹煮而成，鹹香鹹香的，不會有油膩感。
咖哩雞 $150
雖然海南雞是招牌，我更欣賞這碗濃稠的咖哩，重口味，十分下飯。
雞肉帶骨帶皮，肉質滑嫩，份量也很多。
肉骨茶 $150
份量比想像中來得多~
我以為肉骨茶等於肉和湯，這裡的肉骨茶裡放了大量蔬菜，還有豆皮、菇類等等。
燉得軟而不爛的豬肉吸收湯汁的鮮甜，湯頭的香料味不會很重或太鹹，個人還蠻喜歡的。
延伸閱讀
油潤香甜．海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
海南雞意指水煮雞，福建稱文昌雞，台灣叫白斬雞，新加坡則稱海南島式煮雞。雞隻
的選擇與煮雞肉的火候掌控是成敗關鍵，雞隻選擇以結實、滑嫩為上乘，如台灣聞名的閹
雞、放山雞、玉米雞，火候掌控須保持文火程度。
新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性，煮飯時須加上南
洋特有香料斑蘭葉、紅蔥酥、雞油以製造油潤香甜口感，再搭配甜美雞肉。醬料方面，可
同時使用具南洋口味及古典中式老抽醬油，以柔和合南洋的辛辣味。
由於做法獨樹一幟，形成星國特有的海南雞文化，其中尤以當地文華飯店的道地料理
最為經典，是饕客必訪之處。
取自行政院農業委員會農糧署網頁
巴巴‧娘惹餐廳
南洋風味
台中市北區忠太西路10號
(04)22083936
營業時間：17:00~ 星期四公休
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