作者aiu (Irene)
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標題Re: [問題] 台中美食之旅
時間Thu Nov 10 22:50:19 2005
這是以前從某個公家網站上複製下來的
忘了是哪個XD
正老牌麵線糊
負責人：林樹山
地址：台中市南區合作街70之2號
電話：(04)2285-6253
營業時間：3:00PM～12:00AM
「正老牌麵線糊」是合作街住戶的共同回憶。老闆娘表示，他們是傳承黃姓表叔的麵
線糊技術與味道。接手後，在口感上精益求精，已臻於成熟的美好味道。每到週末假日，
上門人潮把店內都坐滿了。
肉羹麵線的作法，是將黑豬肉的後腿肉，先以「西螺」醬油，加上中藥香料包，醃製
三小時入味，肉羹下鍋時須不斷地攪拌，避免彼此黏在一起。等肉羹煮好了，就換麵線下
鍋，下鍋前須先切成小段，方便在鍋中均勻散開。麵線與肉羹一起烹煮，使肉羹的甜味充
分浸入麵線中，再打個蛋花，增加麵線糊的視覺美感，最後以馬鈴薯粉勾芡。盛上碗時，
加以少許碎九層塔及醬油為佐料。如此一碗熱騰騰又可口的肉羹麵線糊即可上桌。
目前的顧客群涵蓋學生、上班族、老年人。老闆娘表示，夏天的生意比冬天好，因天
氣燥熱，一般人較喜愛享用滑潤順口的麵線糊。
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◆ From: 140.129.61.69
※ 編輯: aiu 來自: 140.129.61.69 (11/10 22:50)
推 Rhomb:忠孝路的，但是我覺得不好吃耶...口味不合 11/10 22:50
推 aiu:其實我沒吃過@@ 11/10 22:52
推 miffygrass:口味不合+1... 11/10 23:17
推 gtl:我喜歡正老牌臭豆腐^^||同一家賣的~ 11/10 23:20
推 pink1003:不難吃啦 可是覺得沒必要那麼有名:P 11/11 06:30
推 fjumonkey:囧 我覺的跟蚵仔麵線差不多... 11/11 10:49
推 nextstar:我也覺得不是很好吃，不合我意 11/11 11:51