※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: flyseed (飛飛果) 看板: Food
標題: [食記] 台中 東海 東山鴨頭--柳橙鴨
時間: Sun Jan 4 00:57:04 2009
餐廳名稱：東山鴨頭
地址：台中縣龍井鄉東園巷20號
電話：(04)2633-6627
價位範圍(每人)：每隻350
有無包廂：無
推薦菜色：柳橙鴨
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網誌圖文板:
http://www.wretch.cc/blog/flyseed0729/10664613
純文字
這是我們跨年大餐其中一項
因為美食節目的介紹 讓我們一直很想吃這項料理
這次能吃到它 都是常跑來我們實驗室做實驗的一個東海研究生的功勞
他因為在12月31日要來中興作實驗
所以我們就有口福可以吃柳橙鴨($350/隻)
上面就是它的提袋
看起來還蠻華麗的 我本來以為只是普通的塑膠袋而已
塑膠袋內還有一個錫箔的袋子
微有保溫功能
我中午拿到鴨子 下午打開還有餘溫
把鴨子抓出來拍張照
表皮看起來很有光澤
它沒有頭跟翅膀
頭被剁了 另外賣~~
我外婆很厲害的把一整隻鴨變成烤鴨切盤
鴨子的肚子裡塞了一整個柳橙(切成兩半)
本來想拍柳橙在肚子的樣子
可是切鴨子時 太忙碌
一手要幫忙扶鴨子 又要拍
後來都糊掉了 就放棄那個血腥的場面
給大家看完整的一隻鴨跟切盤就好了
阿嬤說~~這鴨軟軟的不好切
可能因為又炸又滷 所以整隻鴨子都已經是軟爛的
鴨子要切半 還要有人幫忙扶著另外一邊
要不然立不起來 不好切半
看阿嬤拿起菜刀 用力往鴨子身上剁下去
真怕她不小切到手
她說 這要用力 一次切斷 不然就爛掉了
果然是厲害 切得很漂亮
這樣我們就不用手扒鴨了~
柳橙就放在旁邊 證明 它真得存在
柳橙鴨皮吃起來甜甜的 我很喜歡它的皮 很好吃
肉雖然經過繁雜的料理程續
可是還是不會太硬
一樣有油份 有嫩嫩的口感
骨中帶皮的部位最好吃
有點甜 有點焦 我現在寫得快留下口水了
如果鴨子當天沒吃完
冰過後 用微波或烤香加熱一下 都很好吃
下次有機會 還可以再買來吃吃
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