推 dudee:我想知道大甲這邊哪裡有這樣的肉羹～好多年沒吃到了 11/20 15:10
從讀書到工作，我到台北來，已經快20年了
來到台北，你才會知道沙鹿清水的肉羹有多好吃，台北肉羹........唉～～～～～
故鄉的肉羹，是用後腿肉切片，稍微搥打過後，沾粉煮成
整個肉質的鮮美和口感，完全吃得到
（煮好之後，肉片是包裹在半透明的粉質裡，晶瑩剔透！）
加上高湯是用大骨和蘿蔔絲熬煮而成，配上油蔥醬，滋味真是美到不行
清水王塔的米糕，雖然不行，但是他的肉羹湯，卻是還可以，值得一試
故鄉菜市場裡賣的肉羹，也是相同的作法
煮起來的味道，也十分接近
每一次回清水，一堆台北的朋友都會託我買一些上來，有的還拿來炒麵，聽說比肉絲還好
至於北部的肉羹，就別提了，就是把肉和粉一起絞碎，一團一團的
沒有鮮肉的形狀和口感
甚至有沒有肉都不知道，整個感覺差多了
也許對故鄉人來說，這些傳統美食，習以為常、理所當然
但是對我們外地遊子而言，卻是回到家鄉才吃得到的料理
我們十分珍惜和懷念
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