[新聞] 台南沙茶爐林立 都自稱是正統

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東森新聞 – 2013年2月2日 上午11:18

台南是美食之都，台南人愛吃的食物真的是琳瑯滿目，連沙茶爐在台南也是競爭激烈，大
家都宣稱自己是正統的，而且講起歷史，往往都是三十年起跳，甚至傳承四代，講起有名
的沙茶爐老店，隨便算一算就有五、六個，有的是湯頭香，有的是沙茶味獨特，有的主打
食材新鮮，而且台南人還不叫沙茶火鍋，而是沿用傳統廣東的人稱呼，一定要叫爐才夠味
。

一推開門，暖暖的空氣中瀰漫著一股柴魚香味，桌上的清透的湯頭這就是典型的沙茶火鍋
，燙熟的食材一定要配上這種濃厚的沙茶醬才夠味，沙茶醬一定是各家老闆的獨門配方，
調配時絕對不外露。

以台南競爭激烈的沙茶爐來講，號稱傳承四代的小豪洲，強打的就是別人學不來的獨門沙
茶醬，除了沙茶醬會左右食材味道的湯頭也是吃沙茶爐的重點之一，開業超過三十年的台
南廣東沙茶爐，就有一群死忠的客人，而同樣以沙茶爐聞名的竹屋，營業也是三十多年，
它打破原本只煮豬肉牛肉的食材，放下的是超新鮮的海鮮。

比比這三家沙茶爐，台南廣東湯頭濃郁；小豪洲的沙茶醬香味獨特；而竹屋則是海鮮尚青
，各家有不同的特色，而有趣的是雖然煮的是火鍋，但是大家還是習慣沿用廣東原來的叫
法，稱呼它叫沙茶爐，似乎比火鍋更夠味，也難怪台南街頭看到的老店是沙茶爐叫個不停
了。

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◆ From: 221.120.70.176
推 lurba224:今天剛衝去買沙茶醬600g-240元，沙茶醬真的滿特別的
推 lovecard:好吃才重要，正統其次~
推 oginome:推樓上～安平林永泰興對面的正合興也是賣出了自己的口味
→ oginome:林永泰興不知道客人是犯了哪條，態度差得很....
推 sparkling214:而且林永泰興都沒開發票 有仁知道是為什麼嗎
→ sparkling214:對免開發票不是很瞭解