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關廟衛生所 傳授健康粽
自由時報 2011/06/02 記者吳俊鋒、孟慶慈／綜合報導
端午將至，關廟衛生所昨天進行應景的健康粽教學，今年還特地推出素食口味，熱量減半
。
葷素都有 市醫教辨別熱量
為員工開設減重班的郭綜合醫院，也準備了健康養生粽，讓大家過節又不影響減肥；市立
醫院營養師張麗娟則教大眾認識不同類型粽子的熱量。
關廟衛生所的養生粽，也採用圓糯米，葷食的餡料有小薏仁、紅蔥頭、胡蘿蔔、香菇、燕
麥、蒟蒻、竹筍，最重要的是，必須用瘦肉，而鹽、油、糖含量降低，增加纖維攝取，昨
天在社區活動中心示範教學，吸引不少民眾參加。
衛生所也設計了素食口味，用腰果或紅、綠豆等取代肉類；兩款健康粽，都印製配方，在
社區發送推廣。
公共衛生護士黃淑貞表示，若要讓餡料更豐富，建議加點素肉塊，調味上，可以用薑、枸
杞，甚至胡椒粉輔佐。
黃淑貞說，一般坊間常見的台式肉粽，平均熱量接近五百大卡，尤其內餡採用肥肉，因此
從原料的改變做起；新口味的養生粽，若能再搭蔬菜湯，更是健康「絕配」。
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/2/today-south20.htm
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