〔記者黃博郎／台南報導〕隨著時代演進，傳統糕點「鳳片糕」越來越少見，高齡七十二
歲的洪海麗不但保留精湛的鳳片糕技法，還不斷求新求變，牛、羊、豬、雞、魚、蝦、龜
、蟹、魷等動物，都成為他捏製鳳片糕的主角，參觀者無不嘖嘖稱奇。
鳳片糕係以糯米粉、糖和香蕉油製作，皆不加防腐劑，約可存放一星期左右。常用於民間
喜慶活動和拜拜儀式，為祈求吉祥，大多做成紅龜或壽桃；也有部分人會做成豬、雞、魚
代替三牲，用來拜拜。由於鳳片糕香甜可口，便成為喜慶活動和拜拜之後最好的零嘴。
不過，由於時代演進，喜慶活動和拜拜用的鳳片糕逐漸被其他食品取代，怕吃甜的現代人
，也不敢常吃，因此，現在連傳統糕餅店也很少做。
但對於從十九歲即創辦糕餅店的洪海麗而言，雖然擅長各種傳統糕餅製作，卻只有鳳片糕
可像藝術品一樣，充分發揮想像力和創造力，最富趣味。因此，即使糕餅店早就傳給兒子
，本身已是退休狀態，仍喜歡研發、製作各種可愛的鳳片糕。
http://www.libertytimes.com.tw/2011/new/jun/26/today-south18.htm
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