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古法烘製 愛文芒果乾不斷炊
聯合報 2011/07/04 04:05 記者吳淑玲／南化報導
採古法蒸氣烘製的「南化烏魚子」愛文芒果乾，供不應求。但台南縣市合併升格後，因區
公所無法編預算面臨停擺，一手打響「南化烏魚子」的前南化鄉長陳金沛，決成立「南華
觀光協會」繼續生產，傳承地方美味。
南化烏魚子愛文芒果乾，因形似「烏魚子」而得名，陳金沛有次下鄉視察風災，北寮阿嬤
蔡惠美請他吃早年鄉下用大灶煮菜時，順便放在鍋蓋烘乾而成的芒果乾，陳金沛一吃大驚
怎麼有這麼美味的「芒果乾」，他邀請惠美阿嬤傳授獨門絕活，並在公所培訓種子學員製
作，還在南化生態農場成立加工廠。
「南化烏魚子」愛文芒果乾，選用外銷等級芒果，一顆芒果只能烘二片，必須在蒸熱室中
持續蒸12至14小能才能完全烘乾，保有芒果天然的甜度及原味，香Ｑ彈牙，吃過就難忘。
「今年已有新加坡觀光客及台北遊客直接跑來買芒果乾。」但台南縣市合併升格後，南化
區公所無法編預算再生產芒果乾。陳金沛說，南化有7處農家自行成立小型加工廠生產，
他也成立「南華觀光協會」租下南化生態農場的設備，繼續生產推廣。
今年暑假，西拉雅國家風景區管理處、台南市環保局與南華觀光協會推出鄉村旅遊，7月9
、10日及16、17日及8月13、14日及20、21日，在南化生態農場體驗「南化烏魚子」製作
過程及DIY。
「通常芒果季開始後二星期，訂單就爆量額滿。」陳金沛說，「南化烏魚子」愛文芒果乾
無法大量生產，要預訂及報名DIY均可洽南華觀光協會06-5773928。
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM5/6436405.shtml
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