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更新日期:2011/08/10 17:22
（中央社記者楊淑閔台北10日電）
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新聞內容：
行政院農委會台南區農業改良場費時7年，培育出最新糙米品種「台南15號」，
胚大小是一般水稻3到5倍，富含氨基丁酸，製成米穀粉，可讓麵包製程用米穀粉比例達
80%，1年後上市。
台南區農業改良場場長王仕賢指出，台南11號和其他米做成的米穀粉，用於製做
麵包，製程約僅30%使用米穀粉，但是台南15號可以提高使用比率，例如米麵包製程80%
用米穀粉，做鬆餅更高達85%，讓米的使用多元化，同時提高烘焙時，使用麵粉的替代率，
有助減低台灣對進口小麥的依賴性。
他說明，台南15號也可以一年二期作，且此種糙米的1/6的都是營養價值高的胚，胚的
面積是一般米胚的面積3到5倍，富含氨基丁酸（GABA），營養價值高，又可高比率替代
麵粉，深具市場潛力。
他說，目前僅台南11號製成米穀粉的技術技轉給雲林農會與池上鄉農會，台南15號
還要1年後才能進行二期作栽種，並技轉製成米穀粉的技術，然後上市。1000810
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資料來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110810/5/2wmvt.html
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