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http://news.chinatimes.com/realtime/110108/112011092701479.html 手工煎餅傳4代 府城飄香百年 2011-09-27 【中央社】  「每人每日限購2包」,台南老街1家傳統煎餅鋪,每天手工限量製作,訂單已經排 到明年2月,這款從日治時代飄香至今的古早味傳承4代,背後蘊含濃濃的家族情感。  坐落在超過300年歷史的台南市崇明街上,蔡偉忠一家的手工煎餅舖是「巷子內」 ,內行人才知道的零食,歷史超過百年,煎餅有雞蛋、芝麻、海苔、花生、味噌口味。  店內擺放全台少見的瓦斯煎餅烤爐,也有近半世紀的歷史,蔡偉忠妻子江怡葶耐著 百度高溫,勺麵糊入模、翻面,烤好的餅要趁熱塑形,以手工切割,一輪只能作出5張煎 餅,耗時費神。  江怡葶說,稍不留神,餅就會焦掉,往往1天從早到晚要花上約12小時烤餅,才能 做出百來包煎餅,所以採限量供應。台南市政府曾邀展府城十大伴手禮,但因煎餅數量有 限,只好忍痛拒絕。  第4代傳人蔡偉忠受訪時說,祖先在日治時代向日本師傅拜師,習得煎餅技術,代 代相傳。6年前因為父親生病,他決定放下在台北金融業的工作,回鄉接棒。  「都很辛苦,一個是勞心,一個是勞力」,他說,金融業精神壓力大,回鄉得以照 顧家人,也較無經濟壓力。最大的收穫就是,店鋪作為家族的活動中心,藉此凝聚家人情 感。  「客人從少年吃到老,」他說,屏東一對九旬老夫妻是老主顧,還有客人開玩笑抱 怨說,「吃餅吃斷牙齒」,卻還常來光顧,也有不少年輕人慕名上門購買。  手工煎餅連成分也是古早味,只加雞蛋、麵粉、糖、奶油、牛奶等原料,味道純厚 ,口感紮實。他說,絕不添加防腐劑、人工添加物等「阿祖時代沒有的東西」。  面對顧客提議機器化,蔡偉忠反問「機器作的餅,你會來買嗎?」他認為煎餅市場 不大,手工限量打造才是賣點。1000927 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.204.133
formatted:未看先推連x堂 09/27 19:44
orfan:可是我覺得你們做的餅跟機器做的沒差.... 09/27 19:47
kimno1:還不錯 喝茶配著吃剛好 09/27 19:50
bnjmew:有人看過現場在作味噌以外的其他口味嗎? 09/27 19:53
wangjieming:其他口味量太少 不過真的好吃 都會買來送人 09/27 19:54
folanca:真的每人每日2包,後面沒客人還是只讓我買2包>< 09/27 20:05
louis771001:請問各位版友這家的地址在哪@@? 想去嘗試看看 09/27 20:07
brush626:感覺太硬老人家沒辦法咬 09/27 20:12
gingerchen:很香很有古早味 我在新營吃不到..真希望有人代買 唉 09/27 20:13
medama:太硬+1 09/27 20:28
richkiyo:我覺得有點甜 09/27 20:44
sming0611:甜是台南的特色~硬才是嗑牙時的零嘴!! 09/27 20:47
notton:又X好吃,還要看X臉耶@@ 09/27 20:54
Tribute:漲5元了 09/27 21:00
cobras775:崇安街 才對 09/27 21:09
ted80204:雞蛋的好吃 但是漲5元了...年輕的那個臉很臭 09/27 21:10
rabbittoofat:不覺得特別 但學姐一訂就一大箱... 09/27 21:28
tatasauce:臉超臭 09/27 21:38
peculiarkay:超硬 我不喜歡 09/27 21:53
handsom:吃過一次海苔~~soso...原味還比較好吃!! 09/27 22:07
dream717:原味的好吃 但是態度很差xd 09/27 22:56
ped:我覺得小林煎餅比較好吃 09/27 23:02
shiaobai:臉臭+1 09/27 23:15
ericar:每個人口味不同...而我則不推..並不好吃.. 09/27 23:36