[新聞] 營養早餐新選擇 台南牛肉湯

[cuteElva (小欣)]

影音來源：http://ap.ntdtv.com/b5/20111028/video/78424.html

【新唐人亞太台2011年10月28日訊】秋意漸濃，來一碗熱熱的牛肉湯真是享受。在台南點
牛肉湯，還會附上滷肉飯與薑絲配料，而且這麼豐盛的餐點，可是被很多台南人拿來當早
餐吃，一塊去了解 。

牛肉加薑絲沾上配料，一口肉燥飯，再一口牛肉湯，這就是台南牛肉湯的在地吃法。

民眾：「(當早餐)吃大概兩三年了，我都配醬油吃。」
民眾：「就先吃牛肉再夾薑絲一起吃，(當早餐)大概兩年了。」
牛肉湯要煮得鮮嫩，掌握黃金六小時是關鍵。

牛肉湯店老闆 阿銘：「你在牛肉最嫩(黃金六小時)時間內吃的話，其實不用沾醬料 ㄧ樣
很好吃。」

民眾：「他是用本土的牛肉去做的，因為切得很薄，所以清燙之後直接吃，味道就很好，
肉很新鮮肉質很軟，不會很油。就覺得肉很順口，完全沒有牛肉的腥味。」
民眾：「當天現宰的(煮起來)很香、肉很甜，沒有加味素。」
除了肉質新鮮，還要經過特殊處理過才能料理。

牛肉湯店老闆 阿銘：「做牛肉湯的牛肉有些部份是不能用的。有一些表層多餘的油質與薄
膜，這一些都是食用時咬不爛的，對身體也不好，所以我們要處理過才能切。」
牛肉湯營養豐富，蛋白質含量高達21%。清燙牛肉湯的好滋味，等您親自體會。

新唐人亞太電視 謝淑芬 林金吉 台灣台南採訪報導

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◆ From: 114.34.113.191
※ 編輯: cuteElva        來自: 114.34.113.191       (10/31 11:26)
→ aching882000:看來我還沒醒 我看成牛肉場 = =
→ cuteElva:哈哈，喝杯咖啡~看有沒有醒一點^^
推 fly1021:我也看成牛肉場~=  =
→ saiomi:動物蛋白質對人體比較不好吸收..而且會過多膽固醇
推 rabbittoofat:怕東怕西去做仙好了 這些好料的讓我來!
推 neo5277:餓了啦
推 hokksapp:對台南人來講不是新選擇了吧= =
推 apple0912:請問一下是在哪條路上呢??
推 goldenlen:比較愛吃牛腩湯
→ Godkin:4樓的論點是那邊來的呢? 可否分享一下~
→ spy11111:四樓的見解有獨到之處 可能在1百年後會是絕響
推 kent2222:四樓只是要告訴大家吃過多不好.所以他大概兩三天才吃一次