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【新唐人亞太台2011年11月11日訊】今天節目一開始，我們要帶您品嚐道地美食。一般碗
粿都利用蒸籠蒸熟，吃起來都沒有QQ的感覺，在台南有一家碗粿，它可是用像飛碟一樣的
壓力鍋蒸熟碗粿，蒸出來的碗粿吃在嘴裡就是不一樣，到底是什麼秘訣，帶你來瞧瞧。
加入獨家醬料，再將米漿水打均勻，倒入碗內，將飛碟蓋蓋住，等待十五分鐘準備起鍋。
像飛碟一樣的壓力鍋，可是裝著讓碗粿好吃的特殊功能喔。
碗粿店老闆 鄭志強：
「比較省能源，蒸氣比較不會亂跑，也比較好控制。熱能在鍋子內都是兩百度，再怎麼燒
都是兩百度，所以需要蒸氣的壓力，所以蒸著大概八分鐘就熟了，還要再悶，(碗粿)裡外
熟透才會好吃。」
壓力鍋經過兩代的改良，才會蒸出裡外都很Q的碗粿。
碗粿店老闆 鄭志強：「最後使用圓的，開關只要用一邊就好。四角的四邊都要鎖螺絲，比
較麻煩。圓形的壓力鍋壓力是環流的，正方形的壓力鍋壓力是橫衝直撞。」
蒸熟的碗粿到底有多好吃呢?聽聽老客戶，怎麼說。
20年的老顧客：「碗粿要是很Q就很好吃，它裡面的料很棒。會想要再來吃。」
15年的老顧客：「這裡吃起來比較Q，吃起來比較不會黏黏的，吃起來比較 (紮實)，這樣
比較好吃。」
5年的老顧客：
「吃起來有比較香，也比較Q比較好吃 。」
真材實料的食材，佐以特別訂做的醬油，襯托出特別的好滋味，
老闆的用心，讓新老客戶吃的開心又安心。
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