[新聞] 米其林綠色指南 台南美食

[cuteElva (小欣)]

影音來源：http://ap.ntdtv.com/b5/20111116/video/80319.html

【新唐人亞太台2011年11月16日訊】台南有一家餐廳，提供海鮮、川菜、日本料理、燒烤
等三、四百種菜色供客人選擇，也是許多影視明星和名人喜愛的餐廳。今年更榮獲米其林
綠色指南推薦，我們帶您去這家榮登國際級水準的餐廳去瞧瞧。

在台南，只要想到燒烤，很多人都會選擇這家餐廳，每到假日入夜以後，便湧入要品嚐各
種道地美食的人潮。

顧客：「這裡的料理，不只好吃，而且價格很平價。」
顧客：「還滿好吃，滿道地，口感滿順的，不會太刺激。」
求新、求變、平價、環境衛生，堅持使用新鮮食材，是這家餐廳的經營理念。

業者 蔡素琴： 「最早我們是以燒烤起家，最近也加入鐵板燒，很多的海鮮的東西，南部
人比較喜歡，吃久了膩了，你要加一點其他料理，川菜、台菜這些，外地的客人過來，他
會比較喜歡台南料理。」
顧客： 「符合府城各種年齡層的需求，尤其菜樣是多樣化的。」

餐廳內部挑高的空間，很多是以圓來設計，業者說，這代表團圓的含意。同時他們也將客
人經常點的菜，設立十大排行榜。
業者 蔡素琴： 「我們辦了一個十大排行榜，讓客人第一次來的話，比較方便可以點菜，
還有圖片，中、英、 日都有，讓外國人也可以點。」

餐廳主廚，為我們介紹排行榜裡名菜， 絲瓜棉鮮魚湯。
餐廳主廚： 「絲瓜棉鮮魚湯是南部特有的名產，利用小西瓜去皮後，加鹽下去醃製，是一
道適合煮魚湯的食品。」

這樣的美味獲得法國米其林綠色指南推薦， 讓店內的外國顧客，多了近2成，也是台灣美
食行銷國際的成功範例。


新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導

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→ spacemouse:只能說...法國人口味大概跟我們不太一樣~~~