[新聞] 虱目魚做的麵包 魚脆有嚼勁

[medama ( )]

http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=377495#ixzz1p4v6N4bD

許多人吃過虱目魚肚、虱目魚粥，但可能沒吃過虱目魚麵包，台南市麵包師傅胡志宗創新
推出虱目魚麵包，他在麵糰中加入青醬和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊摻入，烘烤出來的
麵包香脆獨特。

「吃起來有麵包香，還有虱目魚丸Q彈嚼勁！」陳姓市民嘗過剛出爐的虱目魚麵包稱讚說
，還有魚香味，很特別。

胡志宗在台南市崇學路，經營「窩在家」手創烘焙店，喜歡嘗試開發新口味麵包，繼前一
陣子推出花枝丸佐青醬麵包後，再推出台灣味的虱目魚麵包。

他昨天說，原先嘗試將虱目魚肉摻入麵糰烘焙，但烤出來麵包有魚腥味，最近胡志宗到學
甲吃虱目魚丸，清爽可口又有嚼勁，他靈機一動，把虱目魚丸和法式麵包結合。

為了降低海鮮腥味，胡志宗在麵糰中，加入青醬和蒜泥，再把煮熟虱目魚丸切塊，加入麵
糰中，而虱目魚丸在生產過程，先加入洋蔥調味，約一周時間成功研發出虱目魚麵包。麵
糰也是特調液種老麵，讓麵包變得鬆軟一些。

胡志宗說，雖然虱目魚目前因量少價格飆漲，但他大量向學甲漁民訂購原料，節省成本。
虱目魚麵包每天限量50條，下午2點和4點各出爐一次，每條200公克重、售價50元。

http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3828/f_377495_2.JPG

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推 quire:今天下午有去買兩條 真的不錯吃
推 Maserati:樓上請問有魚刺嗎? 想買給老人家吃 Q Q
推 tooztooz:看起來很不錯(口水)
推 omena:真的假的?  過兩天去買買看
→ quire:用虱目魚丸做的 當然沒有刺囉
推 nyywoo:劣文可以刪喔(認真)
→ medama:可以啊  可以去八卦版問怎麼刪
推 tzyu:這家店在哪阿?剛剛新聞有看到...
推 medea0926:這家的明太子麵包很好吃...但是很快就賣光了!
推 DINGY:太遠了 Q_Q ....
→ quire:哪邊有新聞...?  善化要開新分店了  可以參考一下
推 misscircus:...\五點半才下班....到那裏應該沒了吧.....