推 judyleehom:偷推長盈更正點的是黑糖粉粿啊!!!!!必吃~ 07/25 00:12
76歲的黃碧田從事虱目魚養殖超過50年，因看不慣盤商剝削漁民毫無利潤，10多年前開始
研發相關加工產品，祖孫三代在三寮灣開設小吃店，自創「長盈虱目魚香腸、朝虱目想虱
目魚乾」，成為熱門伴手禮，為偏遠鄉村帶來人氣。
他運用自家現撈的虱目魚，將魚背肉與豬肉混合灌入腸衣，製作虱目魚香腸很費工，至少
要3個工作天，但口感很鮮美。
至於沿海區盛行曬虱目魚乾，黃碧田說，傳統手法是完全曬到乾，但他依每條魚不同重量
，控制日照天數保持水分，且自家魚塭不投藥，生產的虱目魚乾還有產銷履歷，讓消費者
吃得安心。
黃碧田研發出虱目魚不同風味，假日時許多遊客湧入三寮灣，指名虱目魚香腸嘗鮮。他的
店面近期加入農委會「田媽媽」品牌行列，要以好手藝帶動地方觀光。
http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS9/7242298.shtml
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