[新聞]鳳梨酥不再是冬瓜製 關廟下戰帖得用土鳳梨

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文／李欣怡採訪報導 2012-04-20 12:10:00

鳳梨酥漸漸成為台灣代表伴手禮，現在的鳳梨酥講究健康，不再是原來的冬瓜當內餡，而
是改以台灣土鳳梨為主，鳳梨的故鄉台南關廟，去年舉辦了第一屆鳳梨酥大賽，由28家在
地業者參賽，今年台南關廟再下戰帖，邀全國鳳梨酥達人參賽。昨天（19日）的造勢活動
中來了不少台南關廟的鳳梨酥業者，問起當地業者自家鳳梨酥的特色，一致得到的答案都
是用百分之百的土鳳梨製作，吃得到土鳳梨的微酸及果肉，現在的鳳梨酥口味及標準已經
不再是以前甜甜的冬瓜彷鳳梨的滋味了！

這場鳳梨酥大賽將在5月5日至5月13日於鳳梨的故鄉關廟舉辦，報名日期自4月25日至5月5
日。鳳梨酥競賽項目主要分為傳統組與創意組兩大項。去年鳳梨酥大賽冠軍保興味採用3
號土鳳梨以傳統手工方式熬煮製作，除了原味，還增加了芝麻、全麥、洛神、抹茶及玫瑰
；而獲得網路最佳人氣獎的「獨領鳳燒」同樣也選用3號土鳳梨，且每13斤鳳梨熬出1斤鳳
梨醬的方式，將整顆鳳梨精華集中在內餡裡。

除了傳統口味鳳梨酥，台南還有業者推出燒餅鳳梨酥，並取得獨家專利，鳳梨內餡夾在層
層酥皮裡，吃起來不甜，多了酥皮的滋味，和傳統鳳梨酥口味大不相同；而今年第一次參
賽的業者「奕佰芬」以養生食材為素求，不但用米麩又代替麵粉，也推出麵皮加入五穀食
材，再包入洛神亞麻籽搭配鳳梨熬製成的內餡。

除了鳳梨酥大賽，「2012臺南鳳梨好筍節暨台灣鳳梨酥大賽」自5月5及6日有鳳梨、竹筍
及創意料理評鑑，5月12日在關廟區山西宮廣場的「鳳梨竹筍大餐暨母親節表揚晚會」，
也提供民眾訂桌，一桌4,000元，詳洽06-595-2626。

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◆ From: 140.116.86.97
→ majestymango:我吃過鐵金剛＆獨領鳳燒　覺得後者比較好吃　XDDDD
推 spacemouse:其實不見得用土鳳梨就會好吃...重點是跟外皮的搭配~~~
→ spacemouse:像鐵金剛我就覺得不怎麼樣~~~
推 kokop:獨領鳳燒好吃! 是目前吃過最好吃的鳳梨酥^^
→ kokop:其他品牌的不是太甜就是太酸...獨領鳳燒的剛剛好~~~
推 medea0926:獨領鳳燒+1
→ reallocust:請問獨領鳳燒的原味和微甜這兩個哪個比較甜?