推 flyawayme:雖然乾乾的 但很適合當茶點 很搭 08/01 16:43
→ vicc:老闆好有喜感喔 XD 08/01 17:09
推 xero23xx:老闆很有人情味 上次買完離開他笑笑地說騎慢一點唷 08/01 17:58
→ xero23xx:而且台式馬卡龍確實蠻好吃的 08/01 17:58
推 anitamaxx:馬上衝去買了~~真的很好吃耶~~ 08/01 18:09
台南市民權路有家老字號的「新裕珍餅舖」，小西點100公克50元，除簡單素雅的外型、
那香甜的好滋味，老闆柯炳章說，「我們賣的不是商品而是回憶」。
78歲的老闆柯炳章與結褵50多年的老闆娘柯陳麵感情深厚，夫妻與兒媳至今仍堅持手工製
小西餅。 記者綦守鈺／攝影
78歲的柯炳章，15歲時為維持家計，在台南萬川號當起學徒，跟著台南百年餅店的二代老
闆陳根旺學習製餅，之後上台北學做西點麵包。學成後回到台南在美軍俱樂部工作，一直
到民國50年間才自行開業，推著手推車在民權路、當時的布街上，沿路賣麵包。
「新裕珍餅舖」的生意，隨著老闆的年紀與身體每況愈下，但開業超過一甲子的柯炳章說
，「你不做，別人也不會做，那這行業就消失了」。
早期生活困苦、大家都很惜福，也沒乖乖、泡麵等零嘴，更別說是早餐店了，這1個5角的
麵包，是大家的早餐，更是孩子們奢侈的甜點。
這些看起來外型簡單的椰子酥、開口笑等小西點，都是柯炳章自己純手工創新研發的，做
起來相當費工。像是店裡招牌的「台式馬卡龍」，吃起來外酥內軟、甜而不膩，要耗時3
個小時。
柯炳章說，除要維持每1顆的大小、重量，更別說是要長年維持一定的味道，這些都是功
力。
店裡的小西點不到10樣，但每一種都能吃到滿滿的古早味。柯炳章認為老店的招牌，就是
「重情義」，賣出去的東西要好、不可以偷工減料，他也希望每個顧客都能感受到他的堅
持。
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