[新聞] 70年棺材板老味道 尋覓有緣人

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中國時報【周曉婷╱台南報導】


到台南若沒吃過「棺材板」，等於沒來過台南！身為棺材板創始老店的「赤嵌點心店」第
三代傳人許永安，從父親許宗哲手上接下點心店，卻沒計畫要讓兒子成為第四代，他準備
傳賢不傳子，要發掘堅守老店口味的新人，他說「做棺材板可以慢慢學，能傳承老店味道
最重要！」


台南特色小吃「棺材板」名字嚇死人，味道也屬於「夭壽好吃」等級，創始人許六一是許
永安的阿公，許永安從父親許宗哲手上接下赤嵌點心店前，正職是獸醫，直到成為第三代
老闆，他仍是一手拿手術刀、一手拿鍋鏟，偶爾換成拿計算機算營業額。


為了兼顧自己最有興趣的獸醫工作，他乾脆在台南市友愛街開了獸醫院，和自家的赤嵌點
心店僅一街之隔。每天大清早，他要負責備料，打點進貨事宜，中午左右點心店前置作業
告一段落，脫下點心店的白色制服，換上獸醫院醫師袍，到對街的獸醫院處理動物的疑難
雜症。


許永安說，自小看阿公和阿爸料理「棺材板」，他當然也會做，而且他除獸醫證書，還有
中餐丙級技術士證照，弄鍋鏟沒問題。因是家中長子，弟弟在美國工作，妹妹出嫁，順理
成章成為接班人，但他最有興趣的還是當獸醫，他把獸醫院開在點心店對街也有用意，獸
醫院不忙時，從辦公室就可看到點心店狀況，兩家店跑來跑去沒問題。


雖自己接班是命中注定，但許永安並不打算讓兒子接班，已花了三、四年尋覓適當人選，
他說「兒子在美國普度大學讀工程，回台接手點心店賣棺材板的可能性不高，不如尋找喜
歡棺材板的人，讓店裡傳了三代的台南味能繼續傳下去。」


許永安的「尋覓棺材板店接班人」仍是進行式，他說，看過一些人也和對方長談過，心裡
有幾個人選，得再深入觀察，家裡的棺材板自阿公起家傳承七十年，「要當接班人得讓七
十年老味道不走味，還要能源遠流長」，他相信一定可以找到正港接班人。


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推 johncena1219:看成王老師棺材
→ lupins:看成70年棺材...
→ lupins:看成70年棺材 尋覓有緣人...
推 flyawayme: 70年棺材 尋覓有緣人...               我也是看成這樣
推 gorhow:從沒吃過 也不想吃..
→ baychi999:現在的棺材板和以前吃的差太多了啦...
推 kisc32950:我記得我小時候都是用烤的，不知道甚麼時候都變用炸的~
推 asq176:看成棺材老味道     ...
→ hellomorning:到台南不吃棺材板等於沒來過台南 那住台南卻也沒吃過
→ hellomorning:那這該怎麼算@@
推 cli6012:老實說 味道變差了~~~ 現在不再是必定會帶朋友去的點
推 neverONE:看成 70年棺材老味道 尋覓有緣人....有點噁
推 a5920930:我是台南人，還真的沒吃過= =
推 jimmycold:台南的蜜糖土司!