推 beinda:沒能參加真可惜...有人知道這些資訊要從哪得知嗎..謝謝！ 09/16 15:49
〔記者林東良南市報導〕台南市文化局規劃「懷念古早味，台南辦桌菜」系列活動，自八
月起每周末開設古早味推廣班，由熟悉傳統辦桌料理的作家黃婉玲老師授課，將許多有失
傳危機的佳餚傳授給有意學習的民眾，繼續在家家戶戶的餐桌上飄香。
「古早味辦桌菜烹飪班」在南英商工中餐烹飪教室舉辦，共計有五十名學員參加，多數是
台南在地人，也有少數來自其他縣市，最遠來自台北、桃園，部分學員已經具有相當烹飪
基礎，為了學習現在餐廳不常有的料理而報名，更有學員是為了讓九十歲高齡的母親再次
嚐到懷念的佳餚而努力學習，相當用心。
本週教學項目為「五柳枝」以及「甜米糕煎」，黃婉玲老師在課程中，教導學員如何用整
條達二斤重的虱目魚，做出最道地的五柳枝，並且講解「五柳枝」名字由來；她說五柳枝
過去都是用台南在地的虱目魚來料理，現在大多是用較為高級的魚來做，製作的時候要特
別去調醋，吃起來的口感有一種甘甜的味道。
甜米糕煎也是現在不常見的古早味美食，在黃婉玲老師的指導之下，學員們自己動手做，
同心協力將這二道料理完成。
文化局葉澤山局長說，從廚房裡的知識以及對待食材的態度、料理的精緻度，可以看出台
南美食所呈現的專注與講究。辦桌更是人情互動的舞台，開設烹飪班的目的是要再現這些
臺南本有的精神，讓傳統古早味在家家戶戶的餐桌上飄香。
http://ppt.cc/Yk2o
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 115.43.218.213