〔自由時報記者洪瑞琴／台南報導〕文化局首度開辦古早味辦桌菜烹飪班，原定十八個名
額暴增至五十位學員，不乏台北姊妹花、公務退休人員為了老媽來學做菜，昨日成果發表
會熱熱鬧鬧端出好料理，宛如「總鋪師大家庭」秀手藝！
研習班由鑽研傳統辦桌料理的美食作家黃婉玲親自授課，在研習的九堂課中，教學食譜名
菜多達廿七種，發表會上精選包含五柳枝、魚翅羹、大小封肉、紅燒雞、八寶丸等十二道
菜，滿室飄香「古早味」！
學員來自台南、台北、桃園、高雄等地，不乏家庭主婦、老闆、總鋪師來學辦桌菜，讓廚
藝精益求精。國立高中行政主管退休的楊俊良，退休七、八年來已取得中餐烹飪、西點烘
焙證照，他上課認真做筆記，還自製成一本「美食秘笈」，其他學員都想借來當範本。
郭美華、郭美紅姊妹相偕從台北來參加，每趟搭高鐵來回，加上轉乘計程車、捷運車資，
自八月十一日起這幾個週末下來，一個人交通車資就花一萬多元，兩人仍然直呼：「物超
所值！」
文化局課長余基吉表示，今年是個好的開始與嘗試，研擬推廣更高階段的辦桌技藝，另外
也將邀請南市餐廳業「遍地開花」，共同推廣傳統辦桌菜，讓台南在地人以及觀光客，都
能像吃小吃一樣，能夠很輕鬆容易地享用古早味辦桌美食。
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