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百年連得堂「沒想把餅做大」 中國時報【洪榮志╱台南報導】 「不會吧,連它也淪陷了!」台南市手工煎餅百年老店連得堂餅家,因堅持手工現做,產 能有限,15年來始終堅持每人限購2包,儼然成為該店最具知名度的一項「傳統」。不過 , 眼尖的網友最近卻發現,7net雲端超商也開始賣起連得堂煎餅,憂心又一家傳統老店在網 路潮流下棄守淪陷! 昨天有網友po文表示「今天看到這則廣告很驚訝!連得堂是台南一間非常老的餅店,在 老社區狹巷裡的老房子店面,就只有兩台烏漆嘛黑的烤煎餅機器,老闆、師傅坐在機器前 一捲又一捲的烤餅。」 「不知從什麼時候開始,他們就規定一個人只能買兩包,執行得頗為嚴格。有一次我們騎 摩托車去,我進去買,留一個人在外面看車子。我開口說買四包,在烤煎餅的老闆用眼尾 漂我一眼,問了一句,另一個人呢?如今它在7-11商城網購了。」 「跟其他客戶一樣,統一超只是我們的1個長期客戶而已。」放棄台北金融界高薪工作返 鄉接手家族事業的連得堂第4代經營者蔡偉忠,昨天否認百年老店有意「打破傳統」轉戰 電子商務。他還強調,即使統一超商這麼大的客戶也一樣,並未享有價格優惠。 手工現做 限購兩包 創立於日據時期,至今已有105年歷史的連得堂餅家,一直隱身在台南北區崇安街的小舖 子中,如今已傳至第4代。由於堅持手工製作煎餅,人手不足,產能有限,即使如今已從 1部機器增加到3部機器,每天還是只能生產數百包煎餅。 7net大客戶沒優惠 為了讓更多人吃到連得堂的煎餅,第3代的經營者從15年前開始,便立下「每人限購2包」 的店規。沒想到,這種看似違反經濟市場法則的規定,拜網路資訊發達所賜,竟然成為該 店的一大「特色」,不僅在網路上為之風靡,更吸引大批消費者排隊上門搶購,導致每天 2、3點即銷售一空,預購甚至得等10個月之久。 市場小不宜擴大產能 蔡偉忠解釋,絕對沒有獨厚網路消費者,連得堂只是每天固定出貨給統一超商,但不僅價 格沒有優惠,而且還限制數量,與一般上門的消費者沒有兩樣。至於統一超商如何轉賣, 店家沒有權利干涉。 既然被通路龍頭看上,為何不趁機擴大產能呢?蔡偉忠發揮金融人敏銳的市場嗅覺不諱言 說,「我根本不看好煎餅的市場需求」。貿然投入資金擴大產能,甚至改為全自動大量生 產的話,有可能重演多年前葡式蛋撻迅速退燒的慘劇,最後落得血本無歸,還不如像現在 一樣,苦幹實幹地做。 http://tinyurl.com/kktjosu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 192.3.18.92 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1406764306.A.B9C.html
swife:限制2包?我哥之前認識一個人,要幾包就有幾包,限制的做法 07/31 08:15
swife:是噱頭。(個人認為) 07/31 08:15
forestmoon:每次去都限兩包沒錯,你哥朋友不是吹牛就拿證據來看看 07/31 08:21
panshow:說真的人家如果想把餅做大關網友屁事 07/31 08:24
panshow:憑什麼不準老店跟上潮流 這跟不准蘭嶼蓋7-11有何不同 07/31 08:25
AkumaII:例子之一:阿舍乾麵,風潮一過就沒了 07/31 08:26
tnsshscsa:我朋友住那裡也是一人兩包,當地鄰居戲稱臭屁餅,一樓朋 07/31 08:26
tnsshscsa:友真是厲害 07/31 08:26
gusing:強者我朋友現在變成強者我哥朋友了 07/31 08:33
hot5566:憂心的點到底在哪裡... 07/31 08:41
dan00:那餅我覺得沒多好吃到每天會有人買 07/31 08:44
swife:真的啊!那個女生是人家介紹給我哥認識的,第一次見面就提一 07/31 08:49
swife:大袋出現,說幫朋友買的,拿3包給我哥,還說以後要買找她幫 07/31 08:49
swife:忙。只是後來沒有聯絡了,我只是講我遇到的事。 07/31 08:49
swife:至於什麼門路,我怎麼知道啊!這種事需要唬爛嗎?@@ 07/31 08:51
leelinda:你哥認識這個人可以這樣做 不代表大家都可以 只憑一個 07/31 08:54
leelinda:樣本就說這件事情是噱頭 這才是問題 不是懷疑你吹牛啦 07/31 08:54
someone1022:同意樓上 搞不好那個女生是人家的女兒啊 07/31 09:00
dontblame:可能住隔壁每天去買吧 一天兩包 一週就十四包了 07/31 09:01
zozo5566:證據拿出來看看啊,據我買過及朋友買過都是兩包 07/31 09:03
zozo5566:你是講特例,特例為何能讓原則變成你所謂的噱頭 07/31 09:05
swife:限兩包不就是饑餓行銷嗎?我只買過2次,不知道這種限制是開 07/31 09:05
swife:店就實行,還是後來才開始。 07/31 09:05
zozo5566:另外推老闆的觀念 07/31 09:07
swife:好吧!那是他們的傳統,不是噱頭,算我失言,我舉的是特例。 07/31 09:08
myv3688:純粹就手工,其實沒很好吃,不用特地買來,再逼自己說好吃 07/31 09:08
swife:不管他們有沒有限制,喜歡吃的就喜歡,我是卡愛小林煎餅, 07/31 09:08
swife:不難吃也不用排隊。 07/31 09:08
XBUCKXMR:飢餓行銷是有能力卻故意,連得堂是沒產能才限定 07/31 09:12
ck6a83:你要幾包就幾包有限口味嗎 07/31 09:13
amax:嘉義某個排隊的 固定一個月一箱配額賣某個單位 所以有門路 07/31 09:13
amax:還是可以的 07/31 09:13
rl1024:我媽跟我看電視的介紹後跑去買,吃完後覺得以後不會再買 07/31 09:17
garbge3388:說實在沒很好吃 07/31 09:21
leelinda:我也是比較喜歡吃小林煎餅 但不覺得連得堂的不好吃 07/31 09:26
leelinda:都是會香的煎餅 只是小林煎餅比較好咬(我牙齒軟) 07/31 09:26
zeroyaking:依照我的推理 1樓說的 可能是鄰居 天天去拿 當然要幾包 07/31 09:33
zeroyaking:有幾包 我只知道15年前去買就兩包了 順便再去吃豆花 07/31 09:33
lovefu:可是我覺得很好吃耶 07/31 09:40
richday:同事和連得堂老闆是親戚 她自己也只能買兩包而已 07/31 09:41
alskdj:有甚麼好爭的啊! 又不是近年紅了才開始這樣賣... 07/31 09:41
alskdj:限制兩包已經超久了, 我覺得這沒什麼 07/31 09:42
alskdj:有些人沒辦法一早去買, 很容易被掃完 07/31 09:42
alskdj:台南很多店家賣東西的個性就是這樣, 不照我的規矩就不要吃 07/31 09:45
alskdj:去別家買 , 我沒有強迫你來買 07/31 09:46
yukuri:阿舍不算是風潮過消失,是被微風吞掉,價格上調就沒人要搶 07/31 09:47
swife:我再次道歉,因為我也去排過隊,後來我哥笑我阿呆,有門路 07/31 09:47
swife:的根本不用排。至於對方是天天排,還是有人幫忙排,已經不可 07/31 09:47
yukuri:印象中是這樣 07/31 09:47
swife:考了。 07/31 09:47
zeroyaking:印象是產量做不出來 因為煎餅台要再增加 數量太少 07/31 09:48
zeroyaking:日本開模工廠沒辦法處理 十幾年前就說過了 07/31 09:50
wzmildf:人家限兩包是因為煎檯小,每次講到這間一定有人要酸兩句 07/31 09:51
zeroyaking:老闆又堅持用古早台子來弄 07/31 09:51
wzmildf:好像不酸顯不出自己在台南多內行多會吃 07/31 09:51
wzmildf:講那種買兩包是噱頭有人可以無限拿的其實可以告妨礙商譽了 07/31 09:51
zeroyaking:我反而敬佩老闆 從小吃到大 兩包就是兩包!! 07/31 09:51
yago:我載客人去,都會說厲害的不是煎餅,是哪台機器與經營方式 07/31 09:52
wzmildf:老闆娘還超會認人的,當天去買過他還都記得 07/31 09:52
k83943849:我覺得普通 反而是北部的朋友愛吃 07/31 09:53
wzmildf:反正網路上講話被戳破摸摸鼻子 沒被戳就繼續默默造謠 07/31 09:53
wzmildf:講著講著連眉自己去過的人都覺得這間店聽起來很黑了 07/31 09:54
opheius:下次去買要排更久了 Orz 07/31 10:02
hong888:並不好吃,文創產業就是排隊飢餓產業,不排隊就垮了 07/31 10:02
hong888:我只覺得...很硬 07/31 10:02
MuchoGusto:去買過很多次,一天只能兩包沒錯 07/31 10:05
zeroyaking:好吃不好吃看人啦 像我牙齒不好 還是愛捲起來的那種 07/31 10:07
kevinking:好不好吃是比較出來的 拿到台北變超搶手伴手禮 07/31 10:08
zeroyaking:另一種厚的 咬不動 也不喜歡 但並不是都不好吃吧 07/31 10:08
zeroyaking:很討厭地圖砲 美食跟正妹是最主觀的東西 07/31 10:09
ck6a83:我喜歡味噌的 雞蛋就普通 07/31 10:09
zeroyaking:推味噌 脆脆的 配茶很好吃!! 07/31 10:09
ck6a83:以前也沒有排到這麼誇張啊 也沒垮 07/31 10:09
mirrorhide:手工就是產量少~要全自動不用排隊就去買現成的吧~ 07/31 10:10
zeroyaking:全自動去買小林就好啦 07/31 10:10
STARKUO:我覺得很硬吃起來普通,不會再去 07/31 10:11
zeroyaking:沒吃到好吃口味 就嫌人家東西難吃 XD 要做功課啦 07/31 10:12
baychi999:不難吃 但也沒這麼誇張好吃 買兩包體驗過就好 07/31 10:13
zeroyaking:薄薄脆脆的味噌 等等去買 07/31 10:16
DevonW:個人覺得沒有好吃到想再去買的感覺,就感覺很像一般的餅, 07/31 10:17
DevonW:也許是我吃不出好吃的點在那 07/31 10:17
ryukyo:陪朋友去排隊幫買過 吃了一塊 很硬 牙齒不好的人要注意 07/31 10:19
zeroyaking:http://ppt.cc/wNQy 如果是這種味噌 說硬就沒辦法了 07/31 10:25
murasaki77:明明親戚多買都會被罵,哪裡來的限買兩包是噱頭= = 07/31 10:32
murasaki77:推海苔口味,覺得不硬又香脆 07/31 10:32
yanggh:不要再用廢得要死的ppt.cc了... 07/31 10:37
kyuudonut:不喜歡吃 就很普通還要排隊 家族台南人都沒再買 @@ 07/31 10:37
cyp001:是好吃啦 但是算起來很貴 去買義美煎餅 又香又好吃 07/31 10:40
Tatsuko:真的滿硬的,但是很香又紮實,還不錯吃 07/31 10:41
XBUCKXMR:一包30叫貴?= = 義美一包只賣5塊錢? 07/31 10:43
XBUCKXMR:而且平常日去買也不用排隊啊... 07/31 10:44
EveYuChen:配茶很適合 直接吃有點傻傻的… 07/31 11:00
cyp001:義美煎餅一大盒才60幾 而且又好吃 07/31 11:07
cyp001:我並沒有說連得堂不好吃 只是比起來偏貴 07/31 11:08
cyp001:當然 把吃"感覺"的算進去 就不算貴了 哈 07/31 11:09
amuro11:就有認識,交情夠好而已。哪有什麼是不可能的。 07/31 11:12
lewistsai:不會刻意去買,不過臺北同學朋友真的很愛 07/31 11:13
hyde711034:但我有遇過某個國外團體來 連得堂送來一箱餅 裡面甚至 07/31 11:13
hyde711034:除了味增 雞蛋 連海苔都有 數量也很多 所以還是有特例 07/31 11:14
chiate99:我知道他家工廠在哪,只是賣給誰,就沒過問了 07/31 11:23
ck6a83:他不是有其他口味可以預訂的 只是要排很久 07/31 11:24
ck6a83:不過我不確定那種有沒有限數量 07/31 11:24
hyde711034:舉海苔來說好了 你現在隨便打電話去 都要等三個月以上 07/31 11:25
chiate99:現場當然只能買兩包 07/31 11:25
santein:我覺得味增口味超好吃 !!! 07/31 11:25
ck6a83:所以是用訂得就沒有限數量囉? 07/31 11:27
myv3688:推義美煎餅…好吃 07/31 11:34
s1301806:之前在台北讀書放完假要買去送同學都得烙一堆朋友去買XD 07/31 11:36
s1301806:我覺得越嚼越香,會一片接一片停不下來!偏偏沒幾片> < 07/31 11:37
s1301806:去年十月團購8包,這幾天才拿到XDD花生口為很好吃 07/31 11:38
stevenkuo:餅不是現作現包的。是在外面包好的。很沈的住氣 就兩包 07/31 11:45
pig33pig33:喜歡就買不喜歡就不要買 多個通路不好嗎?? 07/31 11:48
stevenkuo:要機器量產不難。但老闆要維持現場兩包特色及死忠粉絲 07/31 11:50
sming0611:這種餅因為的特色就是比一般煎餅硬,吃慣了鬆脆口感的 07/31 11:52
sming0611:人可能不愛。不過你如果小口細嚼就會發現他的迷人之處 07/31 11:52
sming0611:,配茶更是美味。 07/31 11:52
stevenkuo:你指定買現場作的 看老闆賣不賣?秤一樣兩包重 (哈…) 07/31 11:53
stevenkuo:所謂的真像…… 有時只是假像! 07/31 11:54
questioner:一樓說得好像是真的,因為我的某位友人也曾經一次拿 07/31 11:56
questioner:一堆給我....我也不曉得為什麼 07/31 11:56
leonian:現場限制得很嚴格欸 不過沒特別好吃就是了 07/31 11:58
leonian:但是除了雞蛋跟味噌也沒機會吃到其他口味orz 07/31 11:58
stevenkuo:7net敢賣表示[製造地點] 的食衛和包裝ok. 喜歡就上網買 07/31 12:09
sming0611:他可以預訂呀!預訂就不會有兩包的限制了,不過現在預 07/31 12:12
sming0611:訂都要等個半年左右。 07/31 12:12
stevenkuo:多年前問過,現場作的要放冷再拿去外面包裝 不賣現場的 07/31 12:22
stevenkuo:現場現包現賣應該會比較好吧。個人認為...... 07/31 12:24
SixFeet:可以在網路購買,但是站在門口的客戶卻被限量。 不懂! 07/31 12:25
XBUCKXMR:網路購買也限量供應阿 07/31 12:27
leelinda:賣的規則是店家定的 只要不違法 為何要噓 07/31 12:29
revon:現場排隊買才有Fu阿,味增跟原味雞蛋都好吃 07/31 12:32
alskdj:網路購買的, 你們等了多久......? 07/31 12:33
revon:為什麼買東西一定要大量,追求速度呢?這種師傅的堅持在日 07/31 12:34
revon:本也是 07/31 12:34
chigo520:拿一堆可能找人排然後買好幾天阿 當初我朋友追馬子就搞這 07/31 12:40
chigo520:招阿…… 07/31 12:40
sming0611:six很簡單因為手做量有限,為了公平只好現場買限量, 07/31 12:41
sming0611:而網路上的量就是店家剩餘產能生產的量,就如我說的你 07/31 12:41
sming0611:可以預訂但就是要時間等待。 07/31 12:41
redw:網路購買沒限制啦,有一堆是網路購買屯起來送人的 07/31 12:41
yoysky:我覺得好吃耶~ 07/31 13:00
wild:小時候姑婆為了拜拜會買,但不覺得好吃,長大卻一堆外地人來 07/31 13:22
wild:買… 07/31 13:22
ballpoint:普通,北部朋友愛吃+1 07/31 13:39
ksutme:在我家對面街 10幾年前去買我還偽裝成台北人 07/31 14:33
ksutme:那時候一人就只能買兩包 帶去學校發給大家吃被嫌要死 07/31 14:34
ksutme:外來客真的很愛 不知道是吃排隊還吃口味的 07/31 14:36
ksutme:拿一堆不難阿 一群人去排個兩天就一堆了 07/31 14:38
how0915:來解謎,一次兩包沒錯但沒限一天去的次數(別太密集去 07/31 14:53
how0915:我一天跑過3次買6包給大家參考一下 07/31 14:53
MuchoGusto:老闆很會記人,你沒被認出來不代表大家都可以 07/31 15:04
tatasui:我朋友之前也一次拿很多給我 因為他說他家之前經過沒事就 07/31 15:08
tatasui:會去買 07/31 15:08
how0915:沒喔!這是我問老闆的喔!他本來就沒限去的次數只限買的包數 07/31 16:25
how0915:我幫朋友買過多次了,謝謝 07/31 16:25
xa1927:預定的口味沒限數量 只是預約已經排到明年五月了(前幾天 07/31 16:38
xa1927:才陪朋友去) 07/31 16:38
Gabo:柑橘連得堂在7net很久了~~ 07/31 17:16
Gabo:感覺啦,我居然打柑橘XDDD 07/31 17:16
kzzoz80:為什麼當場都來不及做 卻有多的產能給網購賣? 07/31 17:39
yago:網購要等呀! 07/31 18:22
stevenkuo:用食品衛生的觀點看現場並對照販賣量,有點不合理 07/31 18:33
stevenkuo:有些口味現場沒有做,而且現場作的也沒有賣,SO........ 07/31 18:33
stevenkuo:現場賣的是已經包裝好了,而且限量賣,剩下自己想吧 07/31 18:34
stevenkuo:那家賣蛋捲賣到鄉民要排隊的 至少知道真正生產地在哪 07/31 18:35
stevenkuo:義美有這麼多食品安全認證,煎餅也來限量賣看看 07/31 18:37
Ruthcat:為什麼會有那麼多人,拿大企業和小家族製作的東西相比啊? 07/31 20:02
zozo5566:樓上有道理 07/31 21:08
kimno1:我之前 請我姊幫買一陣子 所以一次拿出來3.40包 07/31 23:21
m5353191:ㄜ…樓上做過煎餅嗎? 08/01 00:25
m5353191:你吃過現場做好的煎餅嗎? 08/01 00:26
m5353191:他有些放在爐子上烘烤的煎餅你不妨要求試吃,再去比對 08/01 00:27
m5353191:你知道煎餅做完裡面還有濕度(不是水)吃起來難吃嗎 08/01 00:31
m5353191:剛從鐵板上拿下來的甚至是軟的,吃起來口感像蛋捲 08/01 00:31
m5353191:要放置一天慢慢散出濕氣,才會硬跟脆 08/01 00:32
m5353191:真的現做現包,濕氣包在袋子裡回家就軟了,誰要吃 08/01 00:34
m5353191:一樓的疑慮就批發然後零售的概念,夜市有些賣名產的 08/01 00:35
m5353191:他們會固定時間去定大量,所以你可以在夜市買到 08/01 00:36
m5353191:連x堂煎餅,福x軒蛋捲等等…只是賣的比原價貴 08/01 00:37
m5353191:我媽前年也是每個月定30包,去年開始每月拿 08/01 00:38
m5353191:因為她有朋友會想到就請她買,所以乾脆每個月都定 08/01 00:39
m5353191:當場買的不夠,因為也要分給預定的人啊… 08/01 00:40
m5353191:只賣現場不賣預定,被罵,只賣預定不賣現場,還是被罵 08/01 00:41
m5353191:買不到就是有人要罵 08/01 00:41
mercimerci:慢慢品嚐配杯茶很棒 08/01 03:16
tochibana:我也覺得好硬 08/01 21:03
lupins:一次提一大袋給人 可能是分好幾天買才能湊到這個數~ 08/01 21:18
lupins:喜歡味噌口味 真的很香 08/01 21:20
bnjmew:工廠 08/02 11:32